مرحله اول تهیه لازانیای راگوی گوشت:
(طرز تهیه سس سفید:)
برگ بو را به وسیله میخک به پیازی که پوستش را کنده ایم، وصل می کنیم. آن را در ظرف شیر می گذاریم. حالا شیر را روی گاز قرار می دهیم تا بجوشد.
مرحله دوم تهیه لازانیای راگوی گوشت:
کره را در تابه با حرارت کم آب می کنیم و آرد را به آن اضافه می کنیم. تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود. شیر طعم دار شده با پیاز و میخک را کم کم به آرد اضافه کرده، هم می زنیم. جوز هندی ، آویشن، نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم. سس باید غلیظ شود وقتی به اندازه کافی غلیظ شد آن را از روی شعله برمی داریم و بعد از سرد شدن درب ظرف را با سلفون یا نایلون می بندیم.
مرحله سوم تهیه لازانیای راگوی گوشت:
(طرز تهیه سس گوشتی:)
در ظرفی دو قاشق روغن می ریزیم و قارچ ها را ریخته و سرخ می کنیم. پیاز را پوست گرفته و ریز کرده و در روغن داغ شده، سرخ می کنیم. گوشت چرخ کرده یا راگوی گوشت را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد قارچ سرخ شده، رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، سس فلفل، نمک و آویشن را اضافه می کنیم. همه مواد وقتی کمی تفت خورد از روی گاز برمی داریم.
مرحله چهارم تهیه لازانیای راگوی گوشت:
ظرفی به اندازه ی ورقه های لازانیا برمی داریم و کف آن را روغن زیتون می مالیم و با کمی سس سفید می پوشانیم.
ورقه های لازانیا را در یک ردیف کنار هم در ظرف می چینیم. کمی با آب پاش روی ورقه ها آب می پاشیم. یک لایه از سس گوشتی را روی لازانیا می ریزیم و روی آن سس سفید می مالیم. کمی هم که پنیر موزارلا پاشیدیم نوبت گذاشتن ورقه های دیگر لازانیا می رسد. به ترتیبی که گفته شد مواد را می ریزیم تا سه طبقه لازانیا داشته باشیم. روی همه مواد باید به ترتیب سس گوشتی، سس سفید و پنیر باشد. کمی هم آویشن لابه لای پنیر می پاشیم.
از کناره های ظرف به میزان خیلی کم شیر می ریزیم تا بهتر بپزد. لازانیا را در فری که با دمای 180 درجه گرم شده، میگذاریم. تقریبا تا یک ساعت زمان پخت طول خواهد شد.
