مرحله اول تهیه مربای انجیر:
ابتدا انجیر ها رو با احتیاط می شوریم تا له نشن. به آرومی دو بار توی کاسه آب می شوریم شون. بعد که آب شون رفت انجیر ها رو توی یه قابلمه می ریزیم و روشون شکر میریزیم میذاریم نیم ساعت بمونه. قبل از اینکه روی انجیر ها شکر بریزیم با یه دونه خلال دندون دو تا سوراخ تو هر کدوم از انجیر ها درس می کنیم تا تپل بمونن به به خوبی شهد مربا رو به خودشون جذب کنند و بافت انجیر ثابت بمونه.
مرحله دوم تهیه مربای انجیر:
حالا روی انجیر ها یه لیوان آب می ریزیم و میذاریم تا به آرومی بجوشه و قوام بیاد. در اواسط پخت مربا بهش نصف استکان زعفران دم کرده و کمی پودر هل اضافه میکنیم. در طی مراحل پخت مربا اصلا در قابلمه رو نبندید. چون هم بافت انجیر خراب میشه هم رنگ مربا تیره و بد رنگ میشه. زیر مربا رو اصلا زیاد نکنید و با حوصله بپزید.
مرحله سوم تهیه مربای انجیر:
برای سرو مربا دو روش وجود داره. هر دو هم بسیار لذیذ هست.در مورد اول که برای صبحانه سرو میشه که با کره یا خامه سرو میشه. برای دسر هم میشه با استفاده از ماست یونانی و گردو سرو کرد که بسیار لذیذ و دلچسب هست.
حتی برای سرو این مربای خوشمزه میشه از کیک هم استفاده کرد.
میتونید یه کیک ساده درست کنید و وسط کیک از ایم مربای خوشمزه استفاده کنید که بی نظیر میشه.
برای این مربا من از انجیر سبز یا همون انجیر زرد استفاده کردم. ولی میشه از انجیر سیاه هم استفاده کرد ولی به خاطر رنگ انجیر مربا تیره خواهد شد.
پس کاملا سلیقه ای هست و از هر کدوم از انواع انجیر که دوست داشتید می تونید استفاده کنید.