طرز تهیه مانی پلو

مرحله اولیه تهیه مانی پلو:

2 عدد سینه مرغ را شسته و در یک قابلمه بگذارید، (بهتر است چند برگ بو داخل قابلمه بی اندازید تا بوی مرغ گرفته شود) به مقدار کافی روی آن آب ریخته و بگذارید کامل بپزد و نرم شود. پس از آن که سینه ها پخته شدند. با دست گوشت ها را از استخوان جدا کنید و تکه تکه کنید. 

مرحله دوم تهیه مانی پلو:

50 گرم زرشک قرمز و 100 گرم کشمش پلویی را پاک کرده و تمیز بشویید و در یک صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس در یک تابه حاوی مقداری روغن تفت دهید سپس تکه های مرغ ریش ریش شده را هم به زرشک و کشمش تفت داده شده اضافه کنید. مقداری زعفران دمکرده و اندکی گلاب را هم بی افزایید تا طعم و رنگ آن دلپذیر شود و باز بگذارید به مدت 5 دقیقه تفت بخورند. 

مرحله سوم تهیه مانی پلو:

3 پیمانه برنج را پاک کرده بشویید و از قبل خیس کنید. برنج را به یک قابلمه حاوی آب جوش و اندکی نمک اضافه نمایید و طبق روش معمول برنج را آبکش نمایید. سپس در صافی ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود. 

مرحله چهارم تهیه مانی پلو:

در یک قابلمه حاوی آب و روغن، لایه به لایه از برنج آبکش شده و مایه آماده شده درون تابه بریزید تا همه مواد تمام شود. سپس مقداری آب و روغن روی آن بریزید و بگذارید خوب دم بکشد بعد از حدود یک ساعت غذا حاضر است. 

در مرحله آخر هنگام ریختن آب و روغن، بهتر است به جای آب از آب مرغ استفاده کنید.