خورش فسنجان از خورش های بسیار خوشمزه ایرانی است که تقریبا همه ایرانی ها این غذا را بسیار دوست دارند. ماده اصلی مورد استفاده در این خورش گردو میباشد که گردو فواید زیادی دارد بسیار مفید است و طعم خوبی به خورش میدهد.
مرحله اول تهیه خورش فسنجان:
در ابتدای کار پیاز را به صورت ریز خرد میکنیم و در ماهیتابه حاوی مقداری روغن سرخ میکنیم و برای خوشرنگ شدن پیاز مقداری زردچوبه اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
مرحله دوم تهیه خورش فسنجان:
حالا باید گردویی که آسیاب کرده ایم یا رنده کرده ایم را به پیاز اضافه کنیم و تفت میدهیم. پنج دقیقه تفت دادن کافی است سپس رب انار را به مواد اضافه و هم میزنیم تا رب انار به خورد مواد برود و چند دقیقه کوتاه تفت میدهیم.
مرحله سوم تهیه خورش فسنجان:
در ظرفی دیگه مقداری روغن ریخته و تکه های مرغ را داخلش میریزیم و چند دقیقه تفت میدهیم و مقداری نمک و فلفل هم اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا تکه های مرغ سرخ شوند.
مرحله چهارم تهیه خورش فسنجان:
بعد از اینکه مرغ ها سرخ و خوشرنگ شدند آنها را به مواد قبلی اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. مواد را داخل قابلمه ریخته و تا نصف قابلمه آب اضافه میکنیم و میگزاریم تا با شعله زیاد آب بجوشد بعد از اینکه آب به جوش آمد میتوانیم زیر شعله را کم کنیم و اجازه دهیم تا مدت 2 ساعت خورشت جا بیفتند و بپزد.
مرحله پنجم تهیه خورش فسنجان:
درون قابلمه ای تا نصف آب میریزیم و میگزاریم تا بجوشد و سپس برنجی که از شب قبل خیس کرده ایم را شسته و داخل آب در حال جوش میریزیم تا نرم شود. برنجمان را آبکش کرده و داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و روی آن نان یا سیب زمینی میگزاریم و برنج را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا برنج دم بکشد.
سپس برنج و خورشت را جداگانه داخل ظرف ریخته و میل میکنیم. میتوانیم روی برنج را مقداری زعفران بریزیم برای تزئین.
