page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک کنجدی
کیک کنجدی

طرز تهیه حریره پیاز

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 2734
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/07/01 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 5 نظر

مواد لازم:

نیم کیلو
3 پیمانه
3 پیمانه
3 قاشق
100 گرم
به مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

دوستای خوبم و خانم های هنرمند، بهتره قبل از ارائه این دستور غذایی، توضیحاتی رو بگم خدمتتون:

حریره پیاز

آن چه که در این جا آموزش داده می شود نامش حریره پیاز است. به عنوان معادلی مناسب برای ترکیب فرانسوی انتخاب شده اما این که حریره چیست و پتاژ کرم چه بوده که این دو را چه در معنی و چه در مزه متقارب می کند خدمتتان عرض می کنم: در فرهنگ لغت دهخدا آمده که حریره همان طعامی رقیق(لعابدار و نشاسته ایی) است که با آرد و روغن و شیر بپزند. و پتاژ کرم طبق گفته نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی، آن طعامی ست که حاصل پختن هرگونه صفی جات یا مواد نشاسته ایی با آب گوشت و شیر باشد. آن چه حاصل از این تعاریف در ذهن تصور می شود مایه رقیق سوپ مانند و لعابداری ست و این همان حریره است... ماده اصلی سازنده حریره، آب گوشت(قرمز یا مرغ یا آب قلم) و آرد و شیر خواهد بود و ماده ایی که بسته به سلیقه خودتان تغییر می کند می تواند از مغزها گرفته تا سبزیجات متغیر باشد. در این دستور، ما از پیاز استفاده کرده ایم هرچند پیاز در هر محفل خانواده ایی طرفداران و مخالفان بسیار دارد، اما خواص بسیار این حریره در درمان بیماری های ویروسی به ویژه در فصول سرد شاید مخالفان پیاز را به خوردن آن مجاب کند. از طرفی به دلیل استفاده از شیر و آب گوشت در این غذا، طعم لذیذ و بافت لطیف آن را نمی توان منکر شد. از خواص پیاز هم که هرچه بگوییم کم گفتیم... همه کم و بیش می دادنند که این بدبوی پرخاصیت دست کمی از سیر ندارد، هردو سخاوتمند در بو! و دست و دل باز در داشتن خواص بسیار... اگر در مورد پیاز بخوام بگم: ضد عفونی کننده و از بین برنده میکروب ها، تقویت رشد موها، کمک به دفع شن های کلیوی (دستوری هست که طبق آن آب پیاز پخته می خورند و موجب دفع شن های کلیه می شود، بهتره خودتون در موردش تحقیق کنید)، کمک به هضم غذاهای نشاسته ایی مخصوصا اگر خام خورده بشه مثلا با لوبیا پلو و ماکارونی و کاهش نفخ، کمک به دفع سموم بدن هنگام مسمومیت ها و غیره. حالا بریم سر اصل مطلب!

مرحله اول تهیه حریره پیاز:

نیم کیلو پیاز را ریز خرد کنید (از پیاز سفید استفاده کنید بهتر است ولی محدودیتی ندارد می توانید از قرمز هم استفاده کنید) و با 50 گرم کره (نصف مقدار کره) در یک تابه بریزید و تفت دهید تا پیاز ها نرم شوند (آن ها را سرخ نکنید). سپس 3 قاشق آرد (آرد سفید یا آرد گندم فرقی نمی کند) را به پیاز اضافه نمایید و باز چند دقیقه تفت بدهید.  

حریره پیاز

مرحله دوم تهیه حریره پیاز:

3 پیمانه شیر و 3 پیمانه آب قلم (آب گوشت یا آب مرغ هم می توانید استفاده کنید) را داخل یک دیگ کوچک بریزید و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس پیاز ها را که به همراه آرد و کره تفت داده بودید را به شیر و آب قلم در حال جوشیدن اضافه نمایید و بگذارید چند جوش بخورد سپس حرارت را ملایم کنید و بگذارید تا به مدت 30 دقیقه بپزد.

حریره پیاز

مرحله سوم تهیه حریره پیاز:

پس از آن که پیاز ها نرم و پخته شدند و غلظت مایه زیاد شد، از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود سپس همه مواد را در یک مخلوط کن یا بلندر بریزید و چند دقیقه بگردانید تا همه مواد مثل فرنی پوره شود. سپس همه مواد را به درون دیگچه برگردانید، میزان نمک و فلفل حریره را اندازه کنید و باز روی گاز بگذارید تا به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

حریره پیاز

مرحله چهارم تهیه حریزه پیاز:

2 عدد زرده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کشدار و کرم رنگ شود. سپس 1 ملاقه از حریره را داخل آن بریزید و هم بزنید تا رقیق شود سپس کل مایه زرده تخم مرغ و یک قاشق حریره را به درون قابلمه حریره برگردانید و بگذارید 1 دقیقه جوش بخورد سپس حریره را در یک کاسه سوپ بریزید و کره باقی مانده را روی آن بگذارید تا آب شود و سرو کنید.

به دلخواه خودتان می توانید با مقداری پیاز داغ هم آن را تزیین کنید. نوش جان

 حریره پیاز

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/07/01 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 2734
تعداد نظرها 4.0 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

ملیحه پورکانی| پنج شنبه 1398/09/07 - 10:51:15 | پاسخ

چه جالب

شیما کریم پور پنج شنبه 1398/09/07 - 12:47:57

🌷🌷

نگار نصرالله زاده| دوشنبه 1398/07/22 - 17:20:23 | پاسخ

جالب بود

نگین نصرالله زاده | جمعه 1398/07/12 - 14:55:48 | پاسخ

👌👌👌

نگین نصرالله زاده | چهارشنبه 1398/07/03 - 20:54:38 | پاسخ

👌👌👌

عاطفه فرجیان| چهارشنبه 1398/07/03 - 18:32:42 | پاسخ

خو

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
لازانیا
لازانیا