page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان شکلاتی
نان شکلاتی

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: ترشی و شور
تعداد بازدید بازدید: 3495
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/07/04 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

1 کیلو گرم
1 قاشق غذا خوری
2.5 پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا

سلام به مامی فودی های خوش اخلاق ... و عزیز ...

مرحله اول تهیه ترشی کلم قرمز:

بعضی از ترشی ها مثل ترشی بیجار و ترشی مخلوط از خرد شده میوه ها و سبزیجات مختلفی درست میشه اما همین میوه ها و سبزیجات مختلف گاهی اوقات خود به تنهایی یک ترشی خوش رنگ و خوش طعم میشه ازش درست کرد مثل کلم قرمز که هم ترشی های مخلوط را خوش رنگ می کنه و خودش به تنهایی ترشی خوش رنگ و لعابی هست.

ترشی کلم قرمز رو می تونید هم با سرکه سفید و هم سرکه قرمز درست کنید ولی با سرکه سفید خوش رنگ تر میشه البته با سرکه انگور و سرکه سیب هم ترشی کلم قرمز تهیه میشه که هر کدوم طعم و مزه خاص خودش رو داره.

 حالا قبل از اینکه بریم سراغ طرز تهیه ترشی کلم قرمز بهتر هست که از فواید بی نظیر کلم قرمز براتون بگم از مواد مغذی که کلم قرمز دارد فسفر ، آب ، آهن و کلسیم و تیوسیانات و ویتامین هایی از جمله A ,B, k , C کلم قرمز به خاطر وجود مقدار زیاد ویتامین K  برای رشد و سلامت استخوان های ما تاثیر بسزایی دارد البته نا گفته نماند که کلم قرمز به توجه به فایده های زیادی که دارد به کسانی که به بیماری هایی چون ابوسیر و گوآتر و افرادی که دچار خارش بدن هستند مصرف کلم قرمز توصیه نمیشه که به خاطر وجود تیوسیانات موجود در کلم قرمز هست.

کلم قرمز در تهیه سالاد های مجلسی نقش مهمی را ایفا می کنه و اون به خاطر زیبایی و تزئینی که به سالاد مجلسی میده هست. اگر کسی زیاد مایل به خوردن سبزیجات خام نیست با تهیه ترشی کلم قرمز میتونه از فواید فراوان کلم قرمز بهرمند بشه.

مرحله اول تهیه ترشی کلم قرمز:

ابتدا کلم قرمز را برداشته خوب شسته و در آبکش قرار داده تا آبش گرفته شود سپس آن را خرد کنید (ریز یا درشت خرد کردن کلم قرمز بستگی به سلیقه شخص شما دارد ولی بهتر هست که ریز خرد کنید چون هم مجلسی تر هست و هم هنگام خوردن راحت تر درون قاشق مرتب برداشته می شود.) پس برای اینکه یک ترشی کلم قرمز مجلسی و شیک تهیه کنیم آن را ریز ریز خرد کنید.

ترشی کلم قرمز

مرحله دوم تهیه ترشی کلم قرمز:

بعد از اینکه کلم قرمز را خرد کردید درون ظرف مناسبی ریخته و نمک را روی آن لایه لایه پاشیده و بعد با قاشق هم بزنید تا کلم قرمز با نمک خوب و کاملا مخلوط شوند این کار باعث می شود که کلم قرمز ما نرم شود در نتیجه در ظرف ترشی ما و کلم قرمز بیشتری جا می گیره و هم اینکه از به دلیل فشرده بودن کلم قرمز در ظرف ترشی از ورود هوا به داخل ظرف ترشی جلوگیری می شود.

 ترشی کلم قرمز

مرحله سوم تهیه ترشی کلم قرمز:

بعد کلم قرمز ها را درون شیشه های تمیز و خشک مورد نظر ریخته و روی کلم قرمز ها سرکه بریزید به طوری سطح کلم قرمز ها کاملا به سرکه پوشیده شده باشد سپس برای محکم کاری قسمت خروجی شیشه را با فویل پوشش دهید و بعد در شیشه را محکم ببندید تا هوا نفوذ نکند (در صورت نفوذ هوا به داخل شیشه  ترشی کلم قرمز کپک می زند و فاسد می شود).

ترشی کلم قرمز 

ترشی کلم قرمز را در جای خنک و تاریک نگه داشته و همراه غذا های مورد نظر در وعده های غذایی میل کنید.

نوش ... جان ...

 ترشی کلم قرمز

 چند نکته: همیشه برای تهیه انواع ترشی ها از ظرف شیشه ای استفاده کنید تا حد الامکان از ظروف پلاستیکی استفاده نشه بهتر هست.

برای کسانی که دوست دارن ترشی ملس (ترش و شیرین)  داشته باشن می تونن 2 قاشق غذا خوری شکر را بعد از نمک به ترشی کلم قرمز اضافه کنند.

گاهی افراد برای اینکه ترشی نرمی درست داشته باشن کلم قرمز را همراه مقدار مخلوط سرکه و آب می جوشونن تا نرم بشه ولی این روش از کیفیت طعم و مزه کلم قرمز را می کاهد و  زیبایی ظاهری را نیز از دست می دهد.

می توانید مقداری سیر و فلفل قرمز یا فلفل سبز کوچک به ترشی کلم قرمز اضافه کنید ولی طعم و مزه خاص (نوستالژی) ترشی کلم قرمز از بین می رود.

بهتر است ترشی کلم قرمز را به اندازه مصرف دو هفته درست کنید زیرا ترشی کلم قرمز به تدریج با ماندن رنگش تغییر می کند.

 

author نویسنده: _M JAVAN
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/07/04 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: ترشی و شور
تعداد بازدید بازدید: 3495
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 20 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیرین میرکرمی| یکشنبه 1400/07/25 - 23:32:24 | پاسخ

ممنون از آموزش خوبتون

سارا اکبری نوید| یکشنبه 1398/07/07 - 6:42:40 | پاسخ

وای دلم آب شد

_M JAVANیکشنبه 1398/07/07 - 15:26:50

😂😂😂

09128013568| جمعه 1398/07/05 - 14:15:57 | پاسخ

بسیار عالی

_M JAVANیکشنبه 1398/07/07 - 15:30:50

😊

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کشک بادمجان
کشک بادمجان