طرز تهیه پنکیک آلمانی

پنکیک pancake یک نوع کیک تابه ای است که به شکل گرد و نازک و با ریختن خمیر در ماهیتابه درست می شود. هنگام پخت معمولا هر دو طرف خمیر پخته شود. پنکیک بعد از پخت همراه مربا، خامه، میوه و شیره درخت افرا سرو می شود. مشهورترین پنکیک ها در آلمان درست می شود که انواع مختلف پیکیک سیب زمینی در این کشورتهیه می شود. پنکیک مشهور کشور ما هم نان کماج مازنداران است.

پنکیک ها به صورت طبقه طبقه هم سرو می شود ولی بعضی از افراد آن را در دسته بندی کیک و شیرینی و بعضی در دسته نان قرار می دهند. برخی معتقدند این نوع خوراکی در یونان باستان بسیار گسترش داشته است که با آرد گندم و عسل و زیتون تهیه می شد. ولی خود واژه پنکیک برای اولین بار در قرن پانزده به کار گرفته شده است.

موضوع جالبی که در مورد پنکیک وجود دارد این است که در انگلیس و برخی کشورهای اروپایی روزی به عنوان روز پنکیک وجود دارد که در آن روز حتما باید یک وعده پنکیک استفاده شود. بهترین وعده ای هم که میشود از پنکیک استفاده کرد وعده صبحانه است. ولی میشود به عنوان وعده عصرانه نیز از آن بهره جست. پنکیک آلمانی همان پنکیک هلندی است و با تغییرات نچندان زیادی در دستور پخته می شود.

مرحله اول تهیه پنکیک آلمانی:

مواد خشک یعنی آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و الک می کنیم. حتما قبل مصرف آرد آن را الک کنید. بعد آن را با شکر مخلوط کرده و در مخلوط کن می ریزیم. وانیل و جوز هندی و شیر را به مواد اضافه می کنیم.

مرحله دوم تهیه پنکیک آلمانی:

یادآوری کنم که قبل از مخلوط کردن موادی که در یخچال گذاشته ایم حتما آن ها را یک ربع قبل تر از مخلوط کردن با هم، در دمای محیط قرار می دهیم تا دمای آن ها با دمای محیط یکسان شود و بعد استفاده می کنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی جدا می شکنیم و به مواد اضافه می کنیم.

مرحله سوم تهیه پنکیک آلمانی:

مخلوط کن را روشن می کنیم و همه مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم. خمیر بدست آمده باید گلوله نشده باشد و سبک باشد.

مرحله چهارم  تهیه پنکیک آلمانی:

فر را از قبل روشن کرده ایم و با دمای 180 درجه سانتی گراد آن را گرم کرده ایم. کره را آب می کنیم و در ماهیتابه می ریزیم. سعی می کنیم با تکان دادن ماهیتابه کره را به همه جای سطح آن برسانیم. برای پختن این پنکیک از ماهیتابه چدنی استفاده می کنیم و چون قرار است آن را داخل فر بگذاریم تمام قسمت های آن را اعم از  داخل ماهیتابه، بیرون و دسته آن را با زدن پارچه در روغن چرب می کنیم.

مرحله پنجم تهیه پنکیک آلمانی:

خمیر را در ماهیتابه می ریزیم و صاف می کنیم و در طبقه وسط فر قرار می دهیم.

مرحله ششم تهیه پنکیک آلمانی:

خمیر تا بیست دقیقه در فر باید بماند. زمانی که خمیر هم پف کند و هم لبه هایش طلایی یا مایل به طلایی شد جوری که خودتان متوجه پخت آن شدید دمای فر را پایین می آوریم و پنج دقیقه با فر در باز می گذاریم تا دوباره بپزد.

مرحله هفتم تهیه پنکیک آلمانی:

بعد از پخت، ماهیتابه را از فر برمیداریم. پنکیک را از ماهیتابه جدا می کنیم ( برای این کار از کاردک استفاده کنید.) و در ظرف سرو می گذاریم. روی پنکیک لیمو ترش تازه را بعد از گرفتن دانه هایش، از هر دو طرف روی پنکیک می چلانیم تا هر دو طرف طعم دار شود.

مرحله هشتم تهیه پنکیک آلمانی:

کمی شکر قنادی را روی پنکیک می پاشیم. شاید تصور کنید که شکر قنادی را با دست یا ظرف روی پنکیک می پاشیم ولی اینطور نیست و این کار هم روش خودش را دارد. برای این کار در یک نمکدان، پودر شکر را می ریزیم و به وسیله آن هر دو طرف پنکیک را با پاشیدن شکر قنادی زیباتر می کنیم. اگر خواستید به دلخواه از آب میوه هم برای پاشیدن روی پنکیک استفاده کنید. اگر هر دو طرف پنکیک رو روی هم بیاریم شکل جذابتری به خودش می گیره. اگه خوشتان آمد حتما درست کنید چون خیلی راحت تر از شکل عجبش درست می شود.