طرز تهیه حلوای شکلاتی دو رنگ

مرحله اول تهیه حلوای شکلاتی دو رنگ:

ابتدا قسمت تیره حلوای شکلاتی مون رو درست می کنیم. ابتدا شست و سه گرم از آرد سفید و سی گرم از آرد نخود چی بر می داریم. آرد سفید رو خوب سه بار الک می کنیم تا یک دست بشه و گلوله نداشته باشه. آرد نخود چی رو هم سه بار الک می کنیم تا یک دست باشه و گلوله نداشته باشه. آرد نخود چی رو توی ماهی تابه بدون روغن تفت می دیم. تا از خامی در بیاد و خیلی کم تغییر رنگ بده. وقتی که کمی رنگش تغییر کرد از روی حرارت برش می داریم. آرد نخود چی داغ رو الک می کنیم.

حالا آردسفید مون رو توی ماهی تابه می ریزیم و تفت می دیم تا از خامی در بیاد و کمی تغییر رنگ بده. میزان تغییر رنگ آرد سفید باید به رنگ آرد نخودچی تفت خورده باشه. وقتی به تغییر رنگ مورد نظر رسیدیم زیر حرارت رو خاموش می کنیم. آرد سفید رو وقتی داغه دوباره الک می کنیم. حالا هر دو آرد رو با هم ترکیب می کنیم. 

توی ماهی تابه کره رو اضافه می کنیم و آرد ها رو می ریزیم تا با کره تفت بخورن. دارچین مون رو اضافه می کنیم و تفت می دیم. وقتی که آرد مون حالت دانه دانه و پودری گرفت از روی حرارت بر می داریم. نصف پودر قند مون رو به آرد و کره اضافه می کنیم و با سرعت هم می زنیم. شکلات شیری مون رو خورد می کنیم. توی ظرف مناسب می ریزیم و به روش بنماری ذوب می کنیم. تا تکه های سالم شکلات توش باقی نمونه. 

شکلات شیری ذوب شده رو به آرد ها اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا آرد و شکلات به خورد هم برن. توی قالب رو نایلون می اندازیم و حلوای شکلاتی تیره رو توی قالب می ریزیم. خوب سطحش رو صاف می کنیم. می ذاریم توی دمای محیط بمونه و خودش رو بگیره.

مرحله دوم تهیه حلوای شکلاتی دو رنگ:

برای حلوای شکلات سفید ابتدا مابقی آرد نخودچی باقی مونده رو تفت می دیم. تا از خامی در بیاد و کمی تغییر رنگ بده. وقتی که از خامی در اومد و کمی تغییر رنگ داد از روی حرارت برش می داریم و وقتی که داغه سریع الک می کنیم تا خوب یک دست بشه.

آرد سفید باقی مونده رو توی ماهی تابه می ریزیم و شروع می کنیم به تفت دادن آرد تا تفت بخوره و از خامی در بیاد. وقتی از خامی در اومد می ذاریم تا کمی تغییر رنگ بده. تغییر رنگ مورد نظر برای آرد سفید رنگ آرد نخودچی تفت خورده است. وقتی به رنگ مورد نظر رسید از روی حرارت بر می داریم و تا داغه الک می کنیم. بعد الک کردن هر دو آرد رو با هم ترکیب می کنیم. توی ماهی تابه کمی کره می ریزیم و آرد ها رو اضافه می کنیم با هم تفت می دیم. زنجبیل رو اضافه می کنیم و کمی باز تفت می دیم. 

وقتی به شکل پودری و دانه دانه رسید از رو حرارت بر می داریم و پودر قند باقی مونده رو بهش اضافه می کنیم و به سرعت هم می زنیم تا خوب ترکیب بشه. شکلات سفید رو تکه تکه می کنیم. توی ظرف مناسب می ریزیم و به روش بنماری شکلات رو آب می کنیم. خوب هم می زنیم تا تکه های سالم توش باقی نمونه. شکلات آب شده رو به مواد داخل ماهی تابه اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا شکلات آب شده و آرد به خوبی به خورد هم برن. حالا حلوامون رو روی حلوای شکلاتی تیره مون می ریزیم و خوب صافش می کنیم. 

حلوا ها رو می ذاریم تا تو هوای محیط خونه خودش رو بگیره. بعد به مدت نیم ساعت می ذاریم داخل یخچال تا به خوبی خودش رو بگیره.

مرحله سوم تهیه حلوای شکلاتی دو رنگ:

بعد از اینکه حلوا به خوبی خوردش رو گرفت با یه چاقوی تیز گرم حلوا رو برش می دیم. اگر حلوا خیلی توی یخچال بمونه شکلات سفت میشه و موقع برش می شکنه. حلوا رو برش می دیم و توی ظرف مناسب برش می زنیم و سرو می کنیم. بعد برش زدن روش رو سلفن بکشید.