مرحله اول تهیه شیرینی چیپسی:
ابتدا پودر قند مون رو خوب چند بار الک می کنیم تا یک دست بشه و تکه قند یا گلوله نداشته باشه. روغن جامد رو توی ظرف مناسب می ریزیم و پودر قند الک شده رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا پوک بشه و رنگ کرم به خودش بگیره. برای این که به بافت مورد نظر برسیم باید با استفاده از هم زن برقی با دور بالا به مدت پنج دقیقه ترکیب روغن جامد و پودر قند رو هم بزنیم تا کاملا بافتش پوک بشه و سبک و لطیف بشه. وقتی به بافت مورد نظر رسیدیم تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه می کنیم.
یکی از تخم مرغ ها رو به مخلوط اضافه می کنیم و خوب ترکیب می کنیم تا به خورد مواد بره. بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب به خورد مواد بره. وانیل رو هم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
آرد رو سه بار خوب الک می کنیم و در سه مرحله به مواد مون اضافه می کنیم و هم می زنیم. ترکیب آرد وقتی خوب انجام شد حالا مواد مون رو توی قیف می ریزیم.
اگر دوست دارید شیرینی ها تون کاکائویی باشن از دو قاشق غذا خوری پودر کاکائو استفاده کنید و با آرد مون الک می کنیم و به ترکیب اضافه می کنیم. حتی می تونید خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید و نیمی از شیرینی ها رو ساده و نیم دیگه رو کاکائویی درست کنید. خمیر شیرینی رو به مدت چند دقیقه داخل یخچال می ذاریم تا بمونه. پنج دقیقه بمونه کافیه. بعد از پنج دقیقه از یخچال در میاریم. مایع این شیرینی نرم و لطیفه و مدت زمان پخت کمی داره.
مرحله دوم تهیه شیرینی چیپسی:
سینی فر رو چرب می کنیم و می ذاریم تا یک ربع ساعت داخل فریزر باقی بمونه تا سرد بشه. بعد سینی رو از فر در میاریم. با استفاده از قیف از مواد شیرینی به اندازه یک فندق بزرگ داخل سینی فر قرار می دیم. می تونید اندازه رو بزرگ تر هم بزنید کاملا سلیقه ای هست. شیرینی ها رو با فاصله داخل سینی قرار بدین چون موقع پخت پهن میشه و جای زیادی می خواد.
وقتی که شیرینی ها رو داخل سینی گذاشتیم حالا با پشت یه قاشق چرب شده روی شیرینی ها رو کمی صاف می کنیم. از شکلات های چیپسی نسوز استفاده می کنیم. شکلات های چیپسی رو کمی فشار می دیم تا به شیرینی ها بچسبه. فر رو روشن می کنیم و روی دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد قرار می دیم تا گرم بشه. وقتی که فر داغ شد حالا سینی رو داخل فر قرار می دیم تا شیرینی ها مون بپزه. مدت زمان لازم برای پخت شیرینی ها حدود ده تا دوازده دقیقه هست که بسته به نوع فر مورد استفاده متفاوته. باید شیرینی ها رو چک کنید تا نسوزه.
مرحله سوم تهیه شیرینی چیپسی:
نشانه پخت شیرینی ها اینه که پهن میشه و کمی زیرش طلایی میشه. وقتی مدت زمان لازم برای پخت شیرینی چیپسی سپری شد سینی رو از فر در میاریم و می ذاریم تا شیرینی ها خوب سرو بشن. این شیرینی ها وقتی که از فر در میاد نرم و لطیف هستن ولی کمی که بگذره و خنک بشن ترد تر و منسجم میشن. این شیرینی تقریبا بافت ترد تری داره و کمتر نرمه. وقتی شیرینی ها خنک شدن از سینی فر جداشون می کنیم و توی ظرف در دار نگه شون می داریم.
این شیرینی رو میشه مدت زمان بیشتری داخل یخچال نگه داشت. شیرینی رو داخل یخچال نگه می داریم.
می تونید برای روی شیرینی های کاکائویی از شکلات های چیپسی سفید رنگ استفاده کنید. می توتید شکلات های چیپسی رو داخل خمیر شیرینی ها ترکیب کنید. ولی اگر این کار رو کردین خمیر شیرینی رو داخل قیف نریزید چون شکلات های چیپسی داخل قیف باقی می مونن.
این شیرینی رو می تونید برای عید نوروز هم تهیه کنید چون مدت زمان طولانی قابل نگه داریه.
این شیرینی با شیر گرم یا قهوه گرم قابل سرو هست.
اگر دوست ندارید از روغن جامد استفاده کنید می تونید از مارگارین استفاده کنید که مدت نگه داری شیرینی ها رو طولانی می کنه.
