طرز تهیه خورش گل کلم

به نام خدا

سلام به مامی فودی های خلاق ... و باهوش...

قرار دادن سبزیجات در وعده های غذایی و یا در میان وعده ها از سوی متخصصان تغذیه بسیار سفارش شده است حتی متخصصان تغذیه معتقدند تغذیه خوب و سالم تغذیه ای است که در آن از سبزیجات و میوه های تازه استفاده می شود.

گل کلم یکی از سبزیجاتی هست که می توان با آن انواع خوراک ها و ترشیجات و یا حتی خورش گل کلم را تهیه نمود.

سبزیجات و میوه ها از جمله گل کلم دارای ویتامین و فیبر بالایی هستند که برای سلامت بدن خیلی خواص خوبی داشته و مخصوصا برای دستگاه گوارش مفید است.

با گل کلم می توان آن را هم به صورت پخته در غذا ها استفاده کرد مثل خورش گل کلم و هم می توان به صورت خام مصرف کرد مثل انواع سالاد و ترشی ها، که البته مصرف خام گل کلم زیاد توصیه شده چرا که آنتی اکسیدان و فیبر موجود در گل کلم بهتر جذب بدن می شود.

خورش گل کلمی که قصد داریم دستور پختش را بگوییم دارای کالری پایین است که برای افرادی که می خواهند رژیم لاغری بگیرند مفید است و هم برای کسانی که گیاه خوار هستند مناسب است.

خورش گل کلم خوشمزه و لذیذ را می توانید همراه انواع نان یا پلو نوش جان کنید.

مرحله اول تهیه خورش گل کلم:

گل کلم را خوب شسته و قسمت های رویی گل کلم را که زرد و یا قهوه ای پلاسیده هستند با چاقو جدا کرده و دور بریزید سپس خود گل کلم را در اندازه های متوسط خرد کرده و درون ظرفی آماده کنار می گذاریم.

 مرحله دوم تهیه خورش گل کلم:

آب را درون ظرفی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا بجوشد وقتی به جوش آمد آب جوش را روی گل کلم های خرد شده می ریزیم این کار باعث می شود به خرده های گل کلم شوک دهیم تا کمی بیشتر شکفته شوند بعد از 5 دقیقه درون آبکشی ریخته تا آبش گرفته شود.

مرحله سوم تهیه خورش گل کلم:

سیر ها را درون کاسه ای پر از آب می ریزیم و 30 دقیقه صبر می کنیم تا کاملا پوست آن نرم شود این کار باعث می شود راحت تر پوستش گرفته شود بعد پوست آن را گرفته و درون ظرف مناسبی با گوشتکوب کاملا له و یا پوره می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه خورش گل کلم:

تابه ای مناسب را برداشته و داخل آن روغن را ریخته و بعد سیر پوره شده و برگ های ریحان شسته شده و زیره های پاک شده را اضافه می کنیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا وقتی که بو و عطر آن ها را احساس می کنیم.

مرحله پنجم تهیه خورش گل کلم:

 حال پیاز را پوست گرفته سپس شسته و بعد نگینی و ریز خرد کرده و به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا وقتی که سرخ و طلایی شود.

مرحله ششم تهیه خورش گل کلم:

گوجه فرنگی ها را شسته و خرد کرده و به مواد درون تابه اضافه می کنیم و هم چنین ادویه ها را از جمله نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر زنجبیل و پودر خردل و گرام ماسالا را نیز اضافه می کنیم و همه مواد را مخلوط کرده و تفت می دهیم تا وقتی که آب گوجه فرنگی کشیده شود و کمی هم سرخ شود.

مرحله هفتم تهیه خورش گل کلم:

 حال گل کلم را اضافه کرده و با مواد مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا با مواد تفت بخورد سپس آب جوش را اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته تا گل کلم ها پخته شود و آب خورش جمع گردد و خورش گل کلم ما جا افتاده و روغن بیاندازد.

حدودا 40 دقیقه با شعله ملایم بجوشد خورش گل کلم ما آماده می شود بعد از زمان مقرر از روی حرارت برداشته درون ظرف سرو ریخته مقداری جعفری را خرد کرده و روی خورش گل کلم ریخته و میل کنید.

نوش ... جان ...

بجای آب جوش می توانید از آب پرتقال استفاده کنید که خورش گل کلم خیلی خوشمزه تر می شود.

خورش گل کلم را می توانید با گوشت گوسفند و یا گوشت مرغ هم درست کنید.