page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23

طرز تهیه چلو خورشت سیر قلیه

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1664
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/07/18 - 20:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 6 نظر

مواد لازم:

۳ عدد ران یا سینه
۴ پیمانه
3 عدد
۱ پیمانه
۳ عدد
به مقدار لازم
به مقدار لازم
۲ عدد
یه تکه

طرز تهیه و دستور پخت:

اول از همه باید توضیح بدم این خورشت، خورشت محلی خطه شمال مخصوصا گیلانی های عزیزمونه که بسیار لذیذ و خوشمزه هستش مخصوصا سبزی که ازش تو این خورشت استفاده میشه (سیر برگ) که یه چیزی شبیه تره خودمونه البته کمی گوشتی تر و با بوی سیر ولی خوبیش اینه که وقتی پخته میشه بوی سیر زیادی نمیده.

مرحله اول تهیه چلو خورشت سیر قلیه:

ابتدا لپه هامونو از روز قبل خیس میکنیم و طی این یک روز چند بار آبشو عوض میکنیم که هم نفخش از بین بره و هم آسون تر بشه پختش. حالا یه قابلمه کوچیک برمیداریم و لپه هامونو میریزیم داخلش و کمی آب هم میرزیم روش و میزاریم بپزه. البته وقتی نیم پز شد لپه ها رو آبکش میکنیم و میزاریم کنار.

حالا میریم سراغ سیر برگ هامون اول خوب میشوریم و میریزیم تو آبکش تا خشک بشه چون وقتی خیس باشه نمیتونیم خردش کنیم، آب میندازه و لیچ میفته برای همین وقتی خشک شد شروع میکنیم به خرد کردنشون و میزاریم کنار.

حالا پیازمون رو برمیداریم و خوب میشوریم ونگینی و ریز خرد میکنیم بعد تابه رو برمیدرایم و روغن میرزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا داغ بشه و سپس پیازها رو میریزیم تو روغن و شروع میکینم به تفت دانشون. کمی که سبک شد بهش زردچوبه رو اضافه میکینم و مجدد تفت میدیم تا طلایی بشه اونوقت سیر برگهایی که از قبل خرد کرده بودیم رو میرزیم داخل تابه و کمی تفت میدیم و در ادامه لپه هایی که نیم پز کرده بودیم رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم با هم تفت بخورن و کمی نمک و فلفل هم اضافه میکنیم و میزاریم کنار.

چلو خورشت سیر قلیه

مرحله دوم تهیه چلو خورشت سیر قلیه:

حالا نوبت مرغمون هستش. اول خوب میشوریمش و میزاریم آبش بره بعد پیاز دیگه ای که داریم رو خوب میشوریم و پوست میکنیم و به صورت مکعبی درشت خرد میکنیم و میزاریم کنار در اینجا یه قابلمه رو برمیداریم و مرغها رو به همراه پیازها که خرد کرده بودیم میرزیم داخلش. بعد مقدار کمی هم آب بهش اضافه میکنیم همراه با نمک و فلفل و میزاریم که بپزه. موقعی که مرغمون پخت از قابلمه در میاریم و میزاریم کمی خنک بشه چون میخواهیم سرخش کنیم له نشه.

در ادامه یه قابلمه بر میداریم و روغن میریزیم زمانی که روغن داغ شد مرغها رو میندازیم داخلش و سرخش میکنیم. فقط بهتره که هر دو طرف مرغمون خوب سرخ بشه تا طعم بهتری بده به غذا. بعد از این که سرخ شدن از روغن در میاریم و میزاریم رو حوله کاغذی تا روغن اضافیش بره.

بعد از این کار مرغ هامونو به مخلوط لپه و سیر برگ سرخ شدمون اضافه میکنیم و کمی آب داخلش میریزیم و حرارت رو کم میکنیم تا خورشتمون کامل بپزه و جا بیفته. تا خورشتمون داره میپزه ما یه ظرف برمیداریم و تخم مرغهامونو داخلش میشکنیم و با چنگال هم میزنیم تا کامل مخلوط بشن و زمانی که خورشتمون کامل پخته شده بود و مقدار زیادی از آب غذامون گرفته شده بود تخم مرغها رو داخل خورشت اضافه میکنیم و میزاریم یه ۵ دقیقه دیگه رو حرارت باشه و بعد خاموش میکنیم و خورشت ما آماده هستش.

چلو خورشت سیر قلیه

مرحله سوم تهیه چلو خورشت سیر قلیه:

حالا نوبت برنجمون هستش. چون میخواهیم برنج آبکشی درست کنیم اول برنجمون رو با نمک زیاد از چند ساعت قبل خیس میکنیم سپس برنج رو میشوریم تا نمک اضافیش بره در ادامه یه قابلمه رو پر از آب میکنیم و میزاریم رو حرارت زیاد تا آب داخلش به جوش بیاد وقتی آب داخل قابلمه به جوش اومد برنجمون رو همراه کمی نمک میریزیم داخلش و یه هم میزنیم و باید بدونیم بهترین زمان آبکش کردن برنج موقعی هستش که وقتی یه دونه برنج رو از وسط نصف کنیم یه نقطه سفید داخلش باشه. این موقع برنجمون رو آبکش میکنیم و کمی هم آب سرد میرزیم روش تا برنجمون نچسبه.

حالا اگر ته دیگ دوست دارین میتونید هم از نان و هم از سیب زمینی به عنوان ته دیگ استفاده کنید. پس اول ته قابلممون یکم روغن میریزیم و نان رو ته  قابلمه میندازیم و بعد برنج رو میریزیم روش و کمی هم آب و روغن میدیم روش و میزاریم برای دم کشیدن، برنجمون ۴۵ دقیقه دیگه حاضر هستش. و برنج و خورشت رو با هم سرو میکنیم در کنار ترشی و هر چیزیکه باب میلتون هستش. نوش جان.

 

چلو خورشت سیر قلیه

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/07/18 - 20:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1664
تعداد نظرها 4.0 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سارا کریمی| جمعه 1398/09/29 - 23:38:59 | پاسخ

عالی

تارا امیریشنبه 1398/09/30 - 14:26:14

مچکرم

حسین انتقال| جمعه 1398/09/29 - 20:05:17 | پاسخ

عالی

تارا امیریدوشنبه 1398/10/02 - 13:55:22

لطف دارین

نگین نصرالله زاده | شنبه 1398/07/20 - 21:07:34 | پاسخ

عااالی

تارا امیرییکشنبه 1398/07/21 - 9:10:05

مچکرم

زینب نوکانی| شنبه 1398/07/20 - 13:09:17 | پاسخ

خیلی خوبه

تارا امیریدوشنبه 1398/07/22 - 13:50:57

ممنونم

اسما شریفی| جمعه 1398/07/19 - 10:29:15 | پاسخ

اووووم به به

تارا امیریشنبه 1398/07/20 - 10:44:59

خیلی ممنون

مهناز نوری| پنج شنبه 1398/07/18 - 20:28:39 | پاسخ

عالی بود

تارا امیریشنبه 1398/07/20 - 10:46:44

ممنونم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورشت آلو اسفناج
خورشت آلو اسفناج