page loading
امروز شنبه 1399/11/04
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/11/04 - 10:06:26
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1399/11/04 - 10:06:15
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | شنبه 1399/11/04 - 10:06:07
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1399/11/04 - 10:05:56
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1399/11/04 - 10:05:47
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/11/04 - 8:12:36
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/11/04 - 8:12:32
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1399/11/04 - 8:12:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1399/11/04 - 8:12:25
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/11/04 - 8:12:23
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1399/11/04 - 8:12:20
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | شنبه 1399/11/04 - 8:12:18
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/11/02 - 12:28:15
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/11/02 - 12:28:05
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/11/02 - 10:40:38
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1399/11/02 - 10:40:31
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/11/02 - 10:40:23
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1399/11/02 - 8:52:15
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/11/02 - 8:52:04
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1399/11/02 - 8:04:00
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/11/02 - 8:03:47
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/11/02 - 8:03:38
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورشت مرغ با سس مخصوص
خورشت مرغ با سس مخصوص

طرز تهیه خورشت گوشت و بادمجان

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 9228
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/07/23 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

5 عدد
ا عدد
3 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری
مقدارکافی

طرز تهیه و دستور پخت:

این خورشت بسیار خوشمزه از جمله غذاهایی است که مانند اگثر خورشتهایی که دارای گوشت هستند با گوشت مرغ و با گوشت قلقلی (توپی) نیز قابل تهیه است . در صورت تهیه خورشت با گوشت قل قلی و یا گوشت مرغ زمان پخت آن کاهش می یابد، اما درست کردن آن با گوشت لخم گوسفندی و یا گوشت همراه با قلم بسیار خوشمزه تر است.در اینجا طرز تهیه خوشت گوشت و بادمجان با گوشت لخم گوسفندی را توضیح می دهم.

برخی افراد در کنار این خورشت پس از پختن چند عدد گوجه فرنگی را از وسط نصف می کنند و داخل ماهی تابه در روغن سرخ می کنند تا نرم و پخته شود و در پایان روی خورشت می ریزند، اینکارکاملا سلیقه ای است اما این کار مزه و زیبایی خورشت را افزایش می دهد. حتی می توان از گوجه های تزیین کوچک نیز استفاده کرد. نکته مهم در پختن این خورشت انتخاب بادمجان شیرین است که آن را خوشمزه تر می کند. بادمجان شیرین رنگ پوست تیره ای دارد و کلاهک بادمجان هر چه تیره تر باشد بادمجان شیرین تر است.

مرحله اول تهیه خورشت گوشت و بادمجان:

یک عدد پیار متوسط را انتخاب می کنیم آن را شسته و پوست کنده و با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. یک قابلمه  نچسب برداشته کمی روغن داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود. پیازهایی را که ریز کرده ایم به داخل روغن می ریزیم و کمی زرد چوبه می زنیم وتفت می دهیم تا سبک و طلایی و نرم شود. (تقریبا 30دقیقه)

 خورشت گوشت و بادمجان

مرحله دوم تهیه خورشت گوشت و بادمجان:

تقریبا 300 گرم گوشت لخم را شسته و با ساطور روی تخته به صورت خورشتی و تقریبا تکه های درشت خرد می کنیم. گوشت ریز شده را به قابلمه پیاز داغها اضافه می کنیم و همراه با پیازداغها و کمی زردچوبه تفت می دهیم. نمک و فلفل نیز به مقدار کافی بسته به ذائقه اضافه میکنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و تا حدی مزه دار شود. 

خورشت گوشت و بادمجان

مرحله سوم تهیه خورشت گوشت و بادمجان:

3 لیوان آب ولرم به قابلمه گوشت و پیازها اضافه می کنیم در همین زمان 2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی نیز به قابلمه اضافه می کنیم تا خورشت خوشرنگ شود. شعله گاز را زیاد می کنیم تا آب به جوش اید سپس شعله را کم می کنیم و درب قابلمه را می بندیم تا آب خورشت تبخیر شود و گوشت مغز پخت شود.

مرحله چهارم تهیه خورشت گوشت و بادمجان:

5 عدد بادمجان متوسط و شیرین را می شوریم و پوست می کنیم. به مدت 1 ساعت بادمجانها را داخل آب نمک قرار می دهیم ( با چاقو چند شکاف روی بادمجانها ایجاد می کنیم) و بعد بادمجانها را می شوییم و خشک می کنیم. می توانیم بجای در  اب نمک قرار دادن بادمجانها روی انها نمک بپاشیم تا تلخی بادمجان گرفته شود.

سپس در داخل یک ماهی تابه روغن می ریزیم وقتی روغن داغ شد بادمجانها را در روغن یکی یکی سرخ می کنیم تا بادمجانها نرم و خوشرنگ و طلایی شود. مقدار روغن طوری باشد که سطح بادمجانها را بپوشاند تا سریع تر سرخ شوند. (می توان بادمجانها را از وسط با چاقو نصف کرد و بعد در روغن سرخ کرد تا زمان کمتری برای سرخ کردن لازم باشد) حتی میتوان بادمجانها را با پوست سرخ کرد تا بیشتر حالت آنتی اکسیدانی بادمجان حفظ شود.

  خورشت گوشت و بادمجان

مرحله پنجم تهیه خورشت گوشت و بادمجان:

نیم ساعت آخر پختن گوشت بادمجانهای سرخ شده را داخل قابلمه گوشتها قرار می دهیم تا با آب گوشت مخلوط شود و مزه دار شود. اگر بادمجانها را زود اضافه کنیم ممکن است له شوند و شکل خورشت زشت شود. نمک و فلفل را در 15 دقیقه آخر پخت خورشت بچشید و به آن اضافه کنید. آبلیمو برای ترش مزه شدن خورشت در این مرحله به میزان 3 قاشق سوپ خوری به خورشت اضافه شو د(برخی افراد آبلیمو نمی زنند که سلیقه ای است). وقتی خورشت به روغن افتاد و غلیظ شد خورشت گوشت و بادمجان شما آماده است ان را همراه با برنج برای وعده ناهار نوش جان کنید. برای تزیین این خورشت می توانید از چیپس سیب زمینی خلالی و گوجه فرنگی استفاده کنید. هنگام چیدن خورشت در ظرف بادمجان و گوشت و گوجه فرنگی را طوری قرار دهید که اجزای خورشت به آسانی قابل انتخاب و جابجایی باشند و موقع برداشتن باعث از بین رفت شکل خورشت نشود.

خورشت گوشت و بادمجان

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/07/23 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 9228
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سمیره لطفی| سه شنبه 1398/12/13 - 11:09:20 | پاسخ

عالی

مامی ارزو| جمعه 1398/07/26 - 14:39:22 | پاسخ

خوب

نگار شاهرخییکشنبه 1398/08/05 - 11:08:21

ممنونم

زهرا مهربان| چهارشنبه 1398/07/24 - 8:08:51 | پاسخ

ممنون عااالیه

نگار شاهرخیچهارشنبه 1398/07/24 - 10:27:49

لطف شماست

محبوبه عباسی| سه شنبه 1398/07/23 - 23:12:16 | پاسخ

چه پر گوشت:-)))

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کمه جوش
کمه جوش