طرز تهیه دمی باقلای زرد

سلام به همه مامی فودی ها. در خدمت شما عزیزان هستم با یک وعده غذایی دلچسب و خوشمزه:

یکی از دمی ها (پلوها) ی خوشمزه ایی که میشه به راحتی اونو در منزل تهیه کرد دمی باقلای زرد است. که خوردن آن همراه با ترشی، ماست و یا دوغ بسیار لذیذ بوده و به شما عزیزان توصیه می شود. این دمی را می توانید در فصل تابستان با باقلای سبز هم که به بازار می آید درست کنید. خیلی ها باقلای سبز را بسته بندی و فریز می کنند و در فصول مختلف برای تهیه غذاهای مختلف از آن ها استفاده می کنند ولی سعی کنید از تازه آن که طعم فوق العاده ایی دارد استفاده نمایید.

در این دمی از باقلای زرد خشک شده و زعفران دم کرده استفاده کردیم و به همین دلیل نام آن دمی باقلای زرد گذاشته اند. باقلای زرد خشک شده نوعی از حبوبات به حساب می آید، در بسته بندی های شرکتی و با فله ایی در بازار موجود است، ظاهری مابین عدس و باقلا دارد. بنده به تازگی با این باقلا آشنا شدم و با استفاده از آن برای تهیه این دمی، از طعم  خوشمزه آن لذت بردم.

مرحله اول تهیه دمی باقلای زرد:

برای تهیه انواع پلو، چلو و یا دمی ها همیشه توصیه شده که برنج را از قبل بخیسانید تا مدت پخت آن کاهش یابد. شما هم 3 پیمانه برنج را پاک کنید، بشویید و داخل یک کاسه بریزید و روی آن آب بدهید تا به ضخامت 1 بند انگشت روی برنج را آب بپوشاند. بهتر است از 4 ساعت قبل این کار را انجام داده باشید.

مرحله دوم تهیه دمی باقلای زرد:

3 عدد پیاز متوسط داریم که آن ها را شسته، پوست کنده و با رنده ریز، رنده می کنیم. به این دلیل پیاز ها را رنده می کنیم تا در دمی مشخص نباشد چون با این کار از طرفی ظاهر پلو بهتر شده و فقط طعم خوب پیاز باعث خوشمزه تر شدن آن می شود.

پیاز ها را در یک تابه تفلون حاوی یک قاشق غذاخوری روغن ریخته (5 قاشق روغن باقی مانده را برای داخل دمی استفاده می کنیم) و روی حرارت ملایم گاز قرار داده و تفت می دهیم تا نرم و طلایی شوند سپس مقدار کمی زردچوبه داخل پیازها می ریزیم و باز هم تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه از بین برود. سعی کنید مقدار زردچوبه ایی که استفاده می کنید کم باشد چرا که ما در این دمی از زعفران دم کرده استفاده می کنیم و باید پلو بیشتر عطر و رنگ زعفران را داشته باشد تا زردچوبه. سپس از پیاز نرم شده همراه با زردچوبه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله سوم تهیه دمی باقلای زرد:

2/3 لیوان باقلای زرد خشک داریم که آن را تمیز پاک می کنیم، می شوییم و داخل یک قابلمه می ریزیم تا به مدت 30 دقیقه بپزد. این کار را به این دلیل انجام می دهیم که باقلاها معمولا دیرپز هستند. پس از آن که مقداری نرم و نیم پز شدند از روی حرارت برمیداریم.

مرحله چهارم تهیه دمی باقلای زرد:

یک قابلمه بزرگ را بیاورید، باقلای نیم پز شده، پیاز سرخ شده با زردچوبه، مقداری نمک و 5 قاشق غذاخوری روغن و3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را داخل آن بریزید. سپس 3 پیمانه برنج را که خیسانده بودید را اضافه کنید بدین صورت که آب اضافی آن را خالی کنید و برنج ها را به قابلمه حاوی مواد قبلی اضافه نمایید، 4 لیوان آب به مواد درون قابلمه افزوده و روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید، پس از جوش آمدن آب حرارت را کم کنید و دم کنی را روی درب قابلمه بگذارید تا برنج دم بکشد و دمی آماده شود. پس از آن که دمی آماده شد آن را درون یک دیس بکشید و به دلخواه با یک عدد تخم مرغ نیمرو شده تزیین کرده و با سبزی و خیار شور و یا ترشی یا هرآنچه که سلیقه خودتان است نوش جان کنید. 

نکته: می توانید باقلا را همزمان با پخت برنج درون قابلمه بریزید تا همراه با برنج پخته شود اما باید میزان آب را افزایش دهید. پس بهترین روش این است که باقلا را نیم پز کنید. این دمی را می توانید همراه با ماهیچه یا مرغ آبپز شده هم میل نمایید.