page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
آلبالو پلو
آلبالو پلو

طرز تهیه چلو خورشت خلال بادام کرمانشاه

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 3387
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/08/02 - 20:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

۳۰۰ گرم
۱ پیمانه
۱ عدد
به مقدار لازم
۴ قاشق غذا خوری
به مقدار لازم
۲۵۰ گرم
به مقدار لازم
۴ پیمانه
به مقدار لازم
۱ عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه چلو خورشت خلال بادام کرمانشاه:

ابتدا باید توضیح بدم که این غذای محلی استان کرمانشاه هستش و بسیار لذیذ و خوشمزه و خودشون برای درست کردن این خورشت از روغن حیوانی استفاده میکنند.

ابتدا پیازمون رو برمیداریم و خوب میشوریم و پوست میکنیم و نگینی خرد میکنیم و میزاریم کنار. حالا گوشتمون رو برمیداریم و به صورت خورشتی ریز خرد میکنیم و حالا خوب میشوریمش و میریزیم تو آبکش تا آبش بره. در ادامه قابلمه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا داغ شه زمانی که روغنمون داغ شد پیاز هایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل قابلمه و شروع میکنیم به تفت دادنش وقتی که پیازهامون کمی سبک شد بهش زردچوبه رو اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم.

کمی که طلایی شد گوشتهایی که خرد کرده بودیم رو اضافه میکنیم به پیاز داغمون و با هم تفتشون میدیم طوری که دو طرف گوشتمون سرخ بشه. زمانی که رنگ گوشتمون تغییر کرد رب گوجه فرنگیمون میریزیم داخل قابلمه و شروع میکنیم به سرخ کردنش که هم بوی خامیش گرفته بشه هم موادمون خوب مخلوط بشه. در ادمه وقتی ربمون هم سرخ شد چند لیوان آب میریزیم داخل قابلمه و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم گوشتمون با حرارت ملایم بپزه.

چلو خورشت خلال بادام کرمانشاه

مرحله دوم تهیه چلو خورشت خلال بادام کرمانشاه:

تو این مرحله نوبت خلال باداممون هستش. اول خوب میشوریمش و بعد یه کاسه برمیداریم و پر آب میکنیم و یه ۴۵ دقیقه ایی میزاریم خیس بخوره. در ادامه از آب در میاریمش و یه کاسه دیگه برمیداریم و زعفران میریزیم داخلش و حالا خلال هایی که خیس کرده بودیم رو میریزیم تو زعفران تا خلالهامون هم خوشرنگ وهم خوش طعم بشه.

حالا میریم سراغ زرشکمون. اول خوب پاک میکنیمش و میشوریم ومیریزیم تو آبکش تا آبش بره تا تو خورشت از اش استفاده کنیم. در ادامه نوبت لیمو عمانیمون هستش میشوریمش و یه کاسه برمیداریم و لیموها رو میزاریم تو آب خیس بخوره تا طعم تلخیش بره.

در ادامه میریم سراغ گوشتمون ببینیم پخته. وقتی دیدیم آب خورشت کم شده خلال باداممون رو میریزیم داخل خورشت و هم میزنیم و بعد از اون زرشک و لیمو عمانی رو اضافه میکنیم. میزاریم یه ۱۰ دقیقه با هم مواد خوب مخلوط بشن و بعد از اون گلاب و چوب دارچینمون رو اضافه میکنیم و در آخر نمک و زعفران هم میریزیم داخل خورشت و میزاریم با هم خوب مخلوط بشن و خورشتمون کامل جا بیفته.

حالا وقتی خورشتمون پخت چوب دارچینمون رو از خورشت در میاریم. برای این از چوب دارچین استفاده کردیم که رنگ خورشتمون تیره نشه و باید یادآور بشم لیمو عمانی ها رو هم از قبل پاک کرده باشیم یعنی هسته نداشته باشه و بیشتر از نیم ساعت هم با خورشتمون نپزه چون بیش از حدش باعث تلخی میشه. در آخر خورشت رو میچشیم اگر همه چیزش اندازه بود دیگه خورشتمون آماده هستش.

چلو خورشت خلال بادام کرمانشاه

مرحله سوم تهیه چلو خورشت خلال بادام کرمانشاه:

چون میخواهیم برنج آبکشی درست کنیم. برای همین برنجمون رو از چند ساعت قبل با نمک زیاد خیس میکنیم تا برنجمون قد بکشه موقع پخت. حالا برنج رو میشوریم تا نمک اضافیش بره و میریزیم تو آبکش. حالا یه قابلمه بر میداریم و پر آب میکنیم و میزاریم رو حرارت زیاد تا آب داخلش به جوش بیاد زمانی که آب جوشید برنج رو با کمی نمک میرزیم داخلش و یه هم میزنیم و میزاریم تا چند تا قل بخوره. باید بدانیم بهترین زمان آبکش کردن برنج وقتی هستش که یه دونه برنج رو برمیداریم و از وسط نصف میکنیم اکه یه نقطه سفید داخلش بود اون موقع بهترین زمان آبکش کردن هستش.

پس برنج رو آبکش میکنیم و کمی هم آب سرد میریزیم روش تا برنجمون نچسبه به هم. حالا اگر ته دیگ دوست دارین بسته به سلیقتون هم میتونید از سیب زمینی و هم از نان به عنوان ته دیگ استفاده کنید. خود من از سیب زمینی استفاده میکنم. پس یه سیب زمینی رو برمیداریم و پوستشو میکنیم وخوب میشوریم. سپس به صورت ورقه ای برش میدیم. در ادامه قابلمه رو برمیداریم و کف قابلمه رو با روغن چرب میکنیم و سیب زمینی هایی که به صورت ورقه ایی برش داده بودیم رو کف قابلمه میچینیم. و بعد برنجمون رو که آبکش کردیم رو میریزیم رو سیب زمینی ها و کمی آب و روغن هم میدیم روش و میزاریم برای دم کشیدن. حدود ۴۵ دقیقه دیگه برنجمون آماده هستش و همرا با خورشت سرو میکنیم.

چلو خورشت خلال بادام کرمانشاه

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/08/02 - 20:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 3387
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 100 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

خدیجه میرزایی| دوشنبه 1400/09/08 - 23:46:41 | پاسخ

تارا امیریچهارشنبه 1400/09/17 - 13:25:12

مچکرم عزیزم

نگار نصرالله زاده| یکشنبه 1398/08/19 - 22:43:32 | پاسخ

عالی

تارا امیریدوشنبه 1398/08/20 - 10:21:35

ممنونم عزیزم

مرضیه لک| سه شنبه 1398/08/14 - 4:21:16 | پاسخ

خوشم اومد مرسی

تارا امیریسه شنبه 1398/08/14 - 8:44:45

خوشحالم.ممنون

نگین نصرالله زاده | جمعه 1398/08/10 - 8:10:45 | پاسخ

😍😍😍

تارا امیریشنبه 1398/08/11 - 9:15:34

مچکرم خانم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کیک صبحانه
کیک صبحانه