ازجمله غذاهای بسیار خوشمزه که هم برای وعده غذایی شام به همراه نان و هم برای وعده غذایی ناهار با برنج قابل استفاده است کتلت می باشد. این غذای خوشمزه به علت طعم و رنگ و بوی دلنشین و مزه لذیذ ان مورد علاقه افراد در همه گروههای سنی است، این غذای خوشمزه با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده و تخم مرغ درست می شود. برخی افراد برای جلوگیری از وا رفتن کتلت به مایه کتلت 1 قاشق آرد می زنند که دلبخواه است. چون کتلت روغن زیادی مصرف می کند وقتی کتلت ها آماده شدند روغن آن را با کمک دستمال تا حدی بگیرید.
مرحله اول تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده:
ابتدا 2 عدد سیب زمینی را با آب خوب می شوریم. داخل یک قابلمه تا نصفه آب می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز قرار می دهیم. سیب زمینی ها را همراه با کمی نمک (برای جلوگیری از ترک خوردن پوست سیب زمینی هنگام پخت) داخل قابلمه می ریزیم. وقتی آب قابلمه جوش امد درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا سیب زمینی خوب بپزد. با کمک یک چنگال و فرو بردن آن داخل سیب زمینی از پختن یا خام بودن سیب زمینی مطلع می شویم (اگر چنگال راحت فرو رفت سیب زمینی پخته است).
سپس سیب زمینی های پخته را با چاقو پوست می کنیم. با کمک رنده ریز سیب زمینی ها را رنده می کنیم و سیب زمینی رنده شده را داخل یک کاسه گود می ریزیم. می توان کتلت را با سیب زمینی خام و یا ترکیب سیب زمینی خام و پخته نیز درست کرد. در صورت استفاده از سیب زمینی خام در کتلت زمان پخت افزایش می یابد و حتما موقع رنده کردن سیب زمینی خام باید آب سیب زمینی را کاملا گرفت.
مرحله دوم تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده:
در این مرحله یک عدد پیاز کوچک را خوب می شوریم و با چاقو پوست آن را می گیریم. سپس با رنده ریز پیاز را رنده می کنیم. آب پیاز را کاملا می گیریم تا کتلت وا نرود. پیاز رنده شده را به کاسه ای که در آن سیب زمینی رنده شده قرار دارد اضافه می کنیم.
مرحله سوم تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده:
در این مرحله 300 گرم گوشت ( ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله) را به کاسه پیاز و سیب زمینی اضافه می کنیم و با دست مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم.
مرحله چهارم تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده:
در این مرحله 1 عدد تخم مرغ را به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم. همچنین نمک فلفل و زردچوبه و 1 حبه سیر (که با سیر خرد کردن آن را له کرده ایم) به مواد اضافه می کنیم. مواد را با دست خوب ورز می دهیم تا با هم قاطی شوند.
مرحله پنجم تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده:
در این مرحله مواد ورز داده شده (مایه کتلت) را به مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم. سپس آن را از یخچال خارج می کنیم. از مایه کتلت به اندازه دلخواه با دست بر می داریم و با کف دست آن را فرم می دهیم. سپس کتلت را داخل ظرفی که در آن پودر سوخاری ریخته ایم، می غلتانیم تا به پودر سوخاری آغشته شود. کتلت را می توان بدون پودر سوخاری نیز درست کرد اما با آرد سوخاری حالت تردتر و خوشرنگ تر پیدا می کند و مزه کتلت نیز لذیذ تر می شود.
مرحله ششم تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده:
سپس در یک تابه نچسب به اندازه کافی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی حرارت گاز می گذاریم. اجازه می دهیم تا روغن خوب داغ شود. سپس کتلت آغشته به پودر سوخاری را در تابه روغن دار می ریزیم. حرارت شعله گاز را ملایم می کنیم تا کتلت ها ارام سرخ شوند. وقتی یک طرف کتلت سرخ شد طرف دیگر آن را برمی گردانیم و طرف دیگر آن را نیز سرخ می کنیم. می توان چند عدد گوجه فرنگی را نیز با چاقو از عرض برش داد و در روغن سرخ کرد و کنار کتلت نوش جان کرد.
کتلت آماده شده را در یک پیرکس مناسب می کشیم و آن را برای وعده شام همراه با گوجه فرنگی و خیار شور و یا سالاد شیرازی و سبزی برای وعده شام به همراه نان میل میکنیم.
