سلام به دوستان عزیز مامی فودی. امیدوارم که حالتون خوب باشه و ایام به کامتون باشه.
با یه دستور پخت دیگه در خدمتتون هستم. غذایی که امروز تصمیم گرفتم توضیح بدم، عدس پلو و گوشت چرخکرده هست. این غذا هم طعم خوبی داره و هم خیلی خوشرنگ هست، هم اینکه موادی که برای تهیه آن در نظر گرفته شده، بسیار مقوی هستند.
امیدوارم که دستور پختی که واستون میزارم جامع و مورد پسند شما عزیزان باشه.
مرحله اول تهیه عدس پلو و گوشت چرخکرده:
برای شروع کار به سراغ پیاز ها میریم، اون هارو پوست می گیریم و ریز خرد می کنیم. سپس درون ماهی تابه ای مقداری روغن ریخته و پیاز های خرد شده را به آن اضافه می نماییم. سپس کمی تفت می دهیم. بعد از آن گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه نموده و باهم تفت می دهیم (توجه کنید که پیاز ها خیلی سرخ نشوند، چون قرار است گوشت را به آن ها اضافه کنیم). وقتی گوشت کاملا سرخ شد، ادویه کاری، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را به گوشت اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
مرحله دوم تهیه عدس پلو و گوشت چرخکرده:
در این مرحله، به میزان دلخواه رب گوجه اضافه می کنیم سپس کمی تفت می دهیم.
اضافه کردن رب گوجه توی این مرحله کاملا اختیاری است.
من به شخصه دوس دارم که توی اکثر غذاهام، تاجاییکه امکان داره از رب گوجه استفاده کنم. توی این غذا هم استفاده کردم و خیلی خوشمزه شد. شماهم اگر دوس داشتین اضافه کنین خیلی خوش طعم و خوشرنگ میشه.
مرحله سوم تهیه عدس پلو و گوشت چرخکرده:
حال نوبت به پخت برنج و عدس می رسد. همانطور که می دانید بهتر است حبوبات را از قبل در اب بخیسانیم. برای عدس هم به همین صورت عمل می کنیم و اما برای پخت آن، مقداری آب درون قابلمه ای قرار می دهیم و روی شعله زیاد می گذاریم تا به جوش بیاید و عدس ها را درون آب می ریزیم تا نیم پز شوند.
وقتی که کمی عدس ها پخته شدند، برنج هایی که از قبل در اب و نمک خیسانده ایم به عدس ها اضافه می کنیم. سپس مقداری نمک به آن ها اضافه می کنیم تا بپزند. (در اینجا برای پخت عدس و برنج، یا برنج را به عدس اضافه می کنید تا در نهایت باهم آبکش کنید، یا بصورت جداگانه برنج و عدس را پخته و در نهایت مخلوط می کنیم ). وقتی برنج و عدس پخته شدند، آبکش می کنیم.
مرحله چهارم تهیه عدس پلو و گوشت چرخکرده:
این غذا جزو آن دسته غذاهایی است که ته دیگ آن بسیار خوشمزه ست. برای ته دیگ آن می توانیم، از نان یا سیب زمینی استفاده کنیم. ما در اینجا از سیب زمینی استفاده می کنیم و برای این کار سیب زمینی ها را به صورت حلقه های ضخیم برش می دهیم. ضخیم به این علت که هنگام دم کشیدن برنج، سیب زمینی ها نسوزد و خشک نشود. سپس برای ته دیگ، کمی روغن در کف قابلمه می ریزیم. سپس کمی نمک در کف قابلمه می پاشیم و بعد از آن روغن داغ شد، سیب زمینی های حلقه شده را در کف آن می چینیم. وقتی یک طرف آن ها کاملا سرخ و طلایی شد، آن ها را زیرو رو کرده و طرف دیگر را نیم سرخ می گذاریم، تا هنگام دم کشیدن سرخ و طلایی شود.
مرحله پنجم تهیه عدس پلو و گوشت چرخکرده:
بعد از چیدمان و سرخ شدن سیب زمینی های ته دیگ، در این مرحله عدس و برنج آبکش شده را درون قابلمه قرار می دهیم، به این صورت که به ترتیب مقداری برنج و عدس سپس روی آن مقداری از مواد گوشتی آماده شده را می ریزیم و به همین ترتیب تا اخر ادامه می دهیم و می گذاریم روی شعله ملایم تا دم بکشد. وقتی برنج به خوبی دم کشید و ته دیگ هم طلایی و برشته شد، غذا را به طور کامل هم میزنیم تا تمام برنج، رنگ مواد گوشتی شوند.
حال عدس پلو و گوشت چرخکرده خوشرنگ و خوش طعم ما آماده سرو است. نوش جان
امیدوارم که توضیحاتم برای شما عزیزان مفید بوده باشه. ممنونم
