page loading
امروز دوشنبه 1399/03/12
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 11:08:08
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 11:08:03
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | دوشنبه 1399/03/12 - 11:07:58
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 11:07:48
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 11:07:40
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 11:07:33
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:19
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:14
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:07
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:55:58
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:53
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:49
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:42
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:37
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:51
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:48
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:45
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:31
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:22
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:14
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:41
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:31
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:52
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:50
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خوراک هویج وسیب زمینی
خوراک هویج وسیب زمینی

طرز تهیه کوفته

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 543
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/08/14 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

100گرم
نیم کیلو
لازم
1عدد
یک پیمانه
نصف پیمانه
3عدد
لازم
لازم
لازم
لازم
لازم
دلخواه

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله ی اول تهیه ی کوفته:

ابتدا نیم کیلو گوشت چرخ کرده که بهتر است بدون چربی باشد با صد گرم سینه مرغ که از قبل چرخ کرده ایم مخلوط می کنیم.

کوفته

کوفته

کوفته

مرحله ی دوم تهیه ی کوفته:

یک پیمانه برنج و نصف پیمانه لپه را از یکی دو ساعت  قبل از شروع آشپزی در آب بخیسانید. 

قابلمه ی محتوی برنج را روی گاز با شعله ی زیاد بگذاریم مرتب به برنج سر بزنیم که سر نرود. یک قاشق آب نارنج هم داخلش بریزید تا رنگ برنج سفید شود. اگر آب زعفران داشتید دو قاشق در آن بریزید و اگر نداشتید کمی زرد چوبه برای اینکه رنگ برنج زرد شود در آن بریزید. 

وقتی برنج تقریبا پخته شد یعنی شکل ظاهری اش شل و وارفته نبود از روی گاز بر می داریم و داخل آب کش می ریزیم.

کوفته

مرحله ی سوم تهیه ی کوفته:

نصف پیمانه لپه را در قابلمه ای بریزید و بگذارید نیم پز شود بعد آن را درون آبکش بریزید. 

مرحله ی چهارم تهیه ی کوفته:

در این مرحله باید سبزی کوفته را آماده کنید تره و مرزه یا ترخون، از هر کدام به اندازه ی یک دسته بخرید و بعد از شستن و آبکشی کردن، خردشان کنید.به اندازه ی سه نعلبکی از مخلوط خرد شده ی سبزی ها نیاز داریم (اگر سبزی تازه ندارید میتوانید از سبزی خشک هم استفاده کنید فقط حواستان باشد باید کمتر بریزید)

کوفته

یک پیاز متوسط را پوست بکنید و بعد از شستن آن را رنده کنید و بعد ابش را بگیرید و در قابلمه ی کوچکی به مقدار کمی روغن بریزید وقتی روغن گرم شد پیاز را در آن بریزید و به آن نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و داغش کنید بعد روغنش را بگیرید و کناری بگذارید. 

مرحله ی پنجم تهیه ی کوفته:

 غذا ساز را بیارید و از برنج آبکش شده ی مرحله دو و لپه ی نیم پز شده ی مرحله سه داخلش بریزید حالا یک تخم مرغ بر دارید و یک قاشق غذا خوری سر پر ارد گندم به همراه نمک و فلفل و زرد چوبه داخل غذا ساز بریزید و چند پالس با دور کم بزنید نگذارید مواد بطور کامل له شوند.

بعد برنج و لپه را به گوشت چرخ کرده که شامل  گوشت مرغ و قرمز است اضافه می کنیم سبزی معطر که در مرحله ی چهارم آماده کردیم هم اضافه کنیم. موادمان را به مدت ده دقیقه با دست ورز می دهیم. زیادی ورز ندهید چون ممکن است کوفته سفت شود.  

کوفته

اگر هم کم ورز دهید کوفته وا میرود.

مرحله ی ششم تهیه ی کوفته:

حالا به اندازه ی یک پرتقال متوسط از موادتان بردارید و با دست پهنش کنید.

حال وسط مواد را با کمی پیاز داغ شده و چند عدد قیصی و الو بخارا و یک تا دو قاشق گردوی خرد شده و کمی زرشک پر کنید

کوفته

توجه داشته باشید مقدار مواد داخل کوفته بستگی به خودتان دارد (چربی پیاز داغ رو با دستمال بگیرید) بعد به آرامی کوفته را ببندید و گلوله کنید. 

کوفته

کوفته

حواستان باشد که مواد وسط کوفته نباید مشخص باشند و شکل کوفته کاملا گرد باشد. 

بعد بگذارید یک ساعتی در یخچال بماند تا خودش را بگیرد. می توانید برای احتیاط گلوله ها را کمی سرخ کنید در حد پنج دقیقه به گونه ای که اصلا رنگش تغییر نکند. 

مرحله ی هفتم تهیه ی کوفته:

در یک قابلمه دو تا پیاز متوسط رنده شده را در کمی روغن سرخ کردنی تفت دهید بعد نمک و زرد چوبه بزنید و با قاشق هم بزنید تا رنگش طلایی شود حالا به پیاز دو قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه کنید صبر کنید تا رب و پیاز بخوبی تفت بخورند بعد پنج لیوان اب به آن اضافه کرده و  اجازه دهید اب جوش بخورد.

حالا نوبت اضافه کردن کوفته ها است آن ها را ارام داخل قابلمه بگذارید ابتدا شعله را متوسط کنید و از مخلوط رب و پیاز روی آن بریزید تا کوفته خودش بگیرد بعد حرارت را کم کنید و چهل و پنج دقیقه درب قابلمه را بگذارید اما به صورت نیم بند! تا کوفته ی ما کامل پخته شود.

برای خوش عطر شدن کوفته در بیست دقیقه ی اول پخت می توانید چند عدد الو بخارا یا قیصی و یک قاشق مربا خوری مرزه داخل سس بریزید دو ساعت بعد کوفته آماده است. 

کوفته

کوفته

نوش جان 

کوفته

author نویسنده: مامی مریم محمدزاده
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/08/14 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 543
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 120 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

ا ع| شنبه 1399/01/09 - 20:06:41 | پاسخ

تشکر

فرزانه رضازاده| چهارشنبه 1398/09/27 - 4:55:48 | پاسخ

عالی

مامی مریم محمدزادهپنج شنبه 1398/10/05 - 18:26:18

ممنونم

فاطمه رحیمی| سه شنبه 1398/08/14 - 21:49:19 | پاسخ

کوفته خیلی دوسدارم خیلی خوب توضیح دادین

مامی مریم محمدزادهجمعه 1398/08/17

🙏🙏

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
ته چین مرغ یا گوشت
ته چین مرغ یا گوشت