طرز تهیه کوفته قلقلی

به نام خدا

مرحله اول تهیه کوفته قلقلی:

ابتدا نانی را که دو الی سه روز از پخت آن می گذرد چند تکه می کنیم و در داخل غذا ساز و یا میکسر می ریزیم تا پوره شود سپس آماده در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه کوفته قلقلی:

جعفری را پاک کرده و خیلی تمیز شسته و در داخل آبکش می ریزیم تا آبش کاملا گرفته شود بعد روی تخته آشپز خانه خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه کوفته قلقلی:

سبزی ریحان را پاک می کنیم بعد خیلی تمیز شسته و در داخل آبکشی قرار داده تا آبش کاملا گرفته شود بعد آن ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه کوفته قلقلی:

پونه را پاک می کنیم و تمیز می شوییم و در داخل آبکشی قرار می دهیم بعد از اینکه آبش گرفته شد خیلی ریز خرد می کنیم و در داخل ظرف مناسبی آماده کنار می گذاریم.

مرحله پنجم تهیه کوفته قلقلی:

شیر را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی یه جوش زد از روی حرارت برداشته تا سرد شود.

مرحله ششم تهیه کوفته قلقلی:

در ظرف مناسب و درب داری نان پوره شده را با شیر مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا پوره نان مرطوب شود بعد 7 الی 10 دقیقه درب ظرف را گذاشته صبر کنید تا استراحت کند.

مرحله هفتم تهیه کوفته قلقلی:

پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته و آن را با رنده سیر رنده می کنیم بعد در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله هشتم تهیه کوفته قلقلی:

سیر را در داخل ظرف پر از آبی می گذاریم و 15 دقیقه صبر می کنیم (این کار باعث می شود که پوست سیر راحت تر گرفته شود) بعد با رنده سیر رنده کرده و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله نهم تهیه کوفته قلقلی:

پنیر پارمزان را با رنده سیر رنده کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله دهم تهیه کوفته قلقلی:

حال در ظرف نسبتا بزرگ و مناسبی پوره نان مرطوب شده با شیر را می ریزیم بعد همه مواد آماده شده از جمله پیاز و سیر پوره شده و ریحان و جعفری و پونه خرد شده و پنیر پارمزان رنده شده را اضافه می کنیم بعد تخم مرغ ها و گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل را اضافه نموده و مواد را خیلی خوب با هم مخلوط کرده و در صورت لزوم با دستان تمیز وز می دهیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله یازدهم تهیه کوفته قلقلی:

فر را روشن کرده و در دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.

مرحله دوازدهم تهیه کوفته قلقلی:

دست هایمان را تمیز شسته و کمی با روغن مایع چرب کرده بعد مواد مخلوط شده را در اندازه های توپ تنیس گرد کرده و در داخل سینی فر که آن را با روغن مایع چرب کرده ایم با فاصله می چینیم.

 مرحله سیزدهم تهیه کوفته قلقلی:

حال سینی فر را به مدت 10 الی 12 دقیقه در فر می گذاریم بعد از زمان مقرر سینی را بیرون آورده و با کمک کفگیر کوفته را می چرخانیم و تا روی کوفته به سینی فر نچسبد و قسمت زیرین کوفته رو بیفتد با این کار کوفته ها مغز پخت می شوند.

بعد 10 دقیقه دیگر هم در فر می گذاریم تا کاملا بپزند.

بعد از زمان مقرر سینی فر را بیرون آورده و کوفته قلقلی های برشته و پخته را در ظرف سرو گذاشته و همراه با سبزیجات و سالاد دلخواه میل کنید.

نوش ...جان ...

چند نکته:

 به روش دیگری هم می توانید کوفته قلقلی ها را بپزید 

می توانید در داخل تابه مناسبی مقداری روغن مایع ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که داغ شد کوفته ها را به نوبت 4 الی 6 دقیقه در روغن مایع سرخ کنید با این کار هنگام پختن به هم نمی چسبند.

بعد در داخل قابلمه مناسبی مقداری سس مارینارای ریخته و بعد روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم بعد کوفته های سرخ شده را به مدت 20 دقیقه می گذاریم درون قابلمه تا مغز پخت شوند.