طرز تهیه کتلت مرغ
مرحله اول تهیه کتلت مرغ:
جهت تهیه این غذای لذیذ، ابتدا یک عدد سینه مرغ بزرگ را به خوبی پاک کرده، شسته و با استفاده از چرخ گوشت آن را چرخ نمایید. در زمان چرخ کردن سینه مرغ، دو حبه سیر شسته و پوست کنده شده را نیز به آن اضافه نمایید تا همراه با سینه مرغ، سیر ها نیز چرخ شده و با گوشت مخلوط شوند و طعم بهتری به گوشت مرغ بدهند. سپس گوشت مرغ چرخ شده را داخل کاسه ای با اندازه مناسب بریزید.
مرحله دوم تهیه کتلت مرغ:
یک عدد پیاز درشت را شسته، پوست کنده و با دنده درشت، رنده نمایید. پس از رنده کردن پیاز، آب آن را با استفاده از یک پارچه توری از پیازها جدا نمایید. آب جدا شده از پیاز را می توانید برای مزه دار کردن غذاهای دیگرتان مورد استفاده قرار دهید. خود پیاز را نیز از توری جدا نموده و به ظرف حاوی مرغ چرخ کرده اضافه نمایید. می توانید از همان ابتدا برای صرفه جویی در وقت پیاز را همراه با سیر و سینه مرغ با چرخ گوشت چرخ نمایید.
مرحله سوم تهیه کتلت مرغ:
یک عدد تخم مرغ درشت را شکسته و به ترکیبات داخل کاسه خود اضافه نمایید. (دقت نمایید بهتر است تخم مرغ را قبل از اینکه به ترکیبات اضافه نمایید در ظرف دیگری شکسته و با چنگال به خوبی هم بزنید تا کف کنند و بعد از این مرحله به گوشت مرغ اضافه نمایید.)
مرحله چهارم تهیه کتلت مرغ:
حدود دو قاشق غذاخوری آرد سفید را به ترکیبات اضافه نمایید تا موجب قوام آمدن ترکیبات و سفت شدن آنها شود. (دقت نمایید که به جای آرد سفید، از آرد سوخاری نیز می توانید استفاده نمایید و این کاملاً به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.)
مرحله پنجم تهیه کتلت مرغ:
در نهایت نمک، زردچوبه، فلفل و مقدار کمی پودر دارچین را به میزان لازم و دلخواه به ترکیبات فوق اضافه نمایید. در نهایت نیز دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را نیز به ترکیبات اضافه نمایید تا کتلت شما دارای طعم بهتری باشد.
مرحله ششم تهیه کتلت مرغ:
حدود ده دقیقه الی یک ربع ترکیبات را با دست ورز دهید تا به خوبی با هم ترکیب شده و قوام آید. سپس روی ظرف را با سلفون پوشانده و حدود نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ترکیبات به اصطلاح خودش را بگیرد. (دقت نمایید در صورت نداشتن وقت می توانید از این مرحله صرف نظر نمایید.)
مرحله هفتم تهیه کتلت مرغ:
داخل یک تابه ی نسبتاً گود مقدار مناسبی روغن مخصوص سرخ کردن ریخته و اجازه دهید تا با حرارت متوسط شعله گرم شود. سپس به اندازه یک گردو یا کمی بیشتر از مایه کتلت برداشته آن را با دست شکل دهید و داخل تابه انداخته و اجازه دهید تا یک طرف آن به خوبی سرخ و مغز پخت شود. جهت طبخ بهتر، بهتر است ضخامت کتلت ها بیشتر از یک سانتی متر نشوند تا به خوبی مغز پخت شوند. زیاد بودن ضخامت کتلت ها سبب می شود تا مقداری از آن ها خام بماند. نازک بودن آنها نیز سبب وا رفتن کتلت ها در روغن و بد شکلی آنها می شود. لذا حد وسط حدود یک سانتیمتر ضخامت برای هر کتلت مناسب است. (دقت نمایید شعله خیلی زیاد نباشد تا کتلت ها سر فرصت پخته و ترد شوند.)
در صورتی که می خواهید این غذا را کم روغن تر و رژیمی طبخ نمایید می توانید کف سینی فر را چرب کرده ، قالب های کتلت را کف سینی چیده و آن ها را داخل فر تهیه نمایید. همچنین از ماهیتابه رژیمی دو طرفه نیز می توانید استفاده نمایید.
مرحله هشتم تهیه کتلت مرغ:
پس از اینکه یک طرف کتلت ها به خوبی سرخ و طلایی رنگ شد، کتلت ها را برگردانده تا طرف دیگر نیز به خوبی سرخ و مغز پخت شوند.
مرحله نهم تهیه کتلت مرغ:
پس از اینکه هر دو طرف کتلت های مرغ به خوبی سرخ شدند آنها را روی دستمال حوله ای قرار داده تا روغن اضافی آنها جذب شود و تردتر به نظر آیند. در نهایت می توانید کتلت خود را با مخلفات دلخواه از جمله گوجه فرنگی، خیار شور، سبزی جعفری تازه و سس کچاپ سرو نمایید.
کتلت مرغ شما آماده است... نوش جان
