مرحله اول تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
فر را روشن کرده و در دمای 100 درجه سانتی گراد یا 200 درجه فارنهایت قرار می دهیم. کف سینی نسبتا بزرگی کاغذ روغنی می کشیم تا آماده شود.
مرحله دوم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
از طول سینه مرغ را به اندازه ای برش می زنیم که ضخامت هر یک حدود نیم سانتی متر شود. اگر این اندازه خیلی کم بود و نتوانستید مرغ را یکپارچه برش بزنید اول آن را با ضخامت بیشتری برش داده سپس روی آن سلفون بکشید و با بیفتک کوب به آرامی روی آن ها ضربه بزنید تا ضخماتشان کمتر شود.
مرحله سوم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
برای مرغی که آن را تازه از یخچال بیرون آورده ایم صبر می کنیم تا نیم ساعت بیرون از آن بماند و با محیط هم دما شود.
مرحله چهارم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
در یک بشقاب آرد سفید و نمک و فلفل سیاه را می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
در بشقاب دیگر آرد پانکو، پودر جعفری خشک و پودر نان تست را می ریزیم. پنیر پارمزان رنده شده و پنیر پیتزای رنده شده و پنیر چدار رنده شده را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله ششم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
در کاسه ای شیر می ریزیم و تخم مرغ ها را در آن می شکنیم و هم می زنیم. و بشقاب ها و کاسه را روی میز کار می چینیم.
مرحله هفتم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
ظرفی را که مرغ ها را در آن گذاشته ایم کنار این ظرف ها می گذاریم دانه دانه ورقه های مرغ را بر می داریم و اول در بشقاب آرد سفید قرار می دهیم و هر دو طرف را به آرد آغشته می کنیم و موقعی که می خواهیم برداریم آن را تکان می دهیم تا آردهای اضافه بریزد و بعد آن را روی کاغذ روغنی که کف سینی کشیده بودیم، می چینیم تا همه ورقه های مرغ تمام شود.
مرحله هشتم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
ورقه های مرغ را اینبار یکی یکی در مخلوط شیر و تخم مرغ قرار می دهیم. وقتی خوب آغشته شد بر می داریم.
مرحله نهم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
در آخر هر یک از ورقه های مرغ را در مخلوط آرد پانکو قرار داده و هر دو طرف را خوب آغشته می کنیم و دوباره در مخلوط تخم مرغ و شیر فرو برده و به ظرف آرد پانکو بر می گردانیم و بعد آغشته شدن آن را روی کاغذ روغنی می چینیم.
مرحله دهم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
در تابه ای روغن می ریزیم و روی گاز می گذاریم تا کاملا داغ شود. ورقه های مرغ را در تابه می ریزیم. تقریبا 1 تا 2 دقیقه زمان می برد تا دو طرفش سرخ شود. سینی فر را با دو لایه دستمال کاغذی اشپزخانه می پوشانیم و مرغ را پس از سرخ شدن روی این دستمال کاغذی ها قرار می دهیم و در فر می گذاریم. این قرار دادن در فر برای گرم نگه داشتن مرغ هاست.
مرحله یازدهم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
در تابه ای کره می ریزیم و روی گاز قرار می دهیم. پودر هل را به کره اضافه می کنیم و مرغ ها را از فر بیرون می آوریم و اینبار حدودا یک دقیقه در کره سرخ می کنیم تا رنگشان طلایی به قهو های تغییر کند.
مرحله دوازدهم تهیه شنسیل مرغ با پنیر پیتزا:
پس از آماده شدن شنسیل مرغ با پنیز پیتزا آن را در ظرف مورد نظر می کشیم و با سس کچاپ سرو می کنیم.
نکات تکمیلی:
- برای اینکه این غذا را فقط در فر بپزیم و از روغن استفاده نکنیم باید پنیر های رنده شده را به مخلوط نان پانکو اضافه نکنیم و مراحل اولیه را مثل دستور جلو می بریم تا اینکه وقتی ورقه های مرغ را در مخلوط نان پانکو و تخم مرغ و شیر فرو می بریم، آن ها را در سینی فر می چینیم. مقداری سس کچاپ روی ورقه های مرغ می دهیم و یک لایه پنیر پیتزا روی آن می ریزیم و آن را در فر قرار گذاریم. دمای فر باید 220 درجه سانتی گراد باشد و 5 دقیقه یا تا زمان آب شدن پنیر روی مرغ صبر می کنیم.
- برای تهیه پودر نان تست اول آن را در فر می گذاریم تا خشک شده و خوب برشته شود و بعد آن را با غذا ساز پودر می کنیم و استفاده می کنیم. اندازه دانه های پودر شده باید درشت باشد.
