سلام عرض میکنم خدمت مامی فودی های عزیزم. امیدوارم حال دلتون خوووب و عالی باشه .بازم امروز با یه دستور غذایی عالی اومدم خدمتتون . امروز میخوام واستون طرز تهیه یه خورشت لذیذ بزارم . این یکی از خورشت هایی است که به راحتی درست می شود. زمان بسیار اندکی نیز برایه درست کردن ان لازم است.این خورشت خوشمزه رو هم میتونید حتی تو مراسماتتون بپزید و لذت ببرید.
این خورشت کنار برنج زعفرانی چه چیزی میشوددد واای .البته بستگی به نوع زائقه خودتان دارد که برنجتونو زعفرونی کنید یا ساده . شما میتونید حتی این خورشتو با شوید پلو هم میل کنید .من خودم به شخصه این خورشتو با برنج زعفرونی درست میکنم .خوب حالا بریم سراغ تهیه این غذای خوشمزه با من در ادامه مطالب همراه باشید .
مرحله اول تهیه خورشت مرغ و قارچ:
برایه تهیه این خورشت خوشمزه .باید مرغتونو تمیز کنید . به این صورت که اول یه ابکش تهیه کنید و مرغ را با اب سرد به خوبی بشورید بعد بزارید داخل ابکش تا آب مرغ کامل کشیده شود.نباید پوست مرغ را در هنگام پخت جدا کنید .چون اینکار باعث میشه هم مرغتون ظاهر خوبی نداشته باشه و هم گوشت مرغ هنگام سرخ کردن زیاد برشته میشود و طعم بدی پیدا میکند .
خوب حالا بعد از اینکه اب مرغ کشیده شد،مقداری زردچوبه و فلفل دور تا دور مرغ میزنم .یک ماهیتابه بزرگ تهیه کنید .مقداری روغن درون ان بریزید و ان را رویه شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید .بعد از داغ شدن روغن ،مرغ را درون روغن می گذاریم تا کامل سرخ شود و رنگ آن طلایی شود .حالا باید دو پیمانه آب به همراه نمک و فلفل به مرغ اضافه کنیم تا نیم پز شود. در یک ماهیتابه جدا یک عدد پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید .بگذارید تا پیاز کاملا در روغن تفت بگیرد و طلایی شود.حالا پیازهایه سرخ شده را به مرغ اضافه کنید .در قابلمه را ببندید.
مرحله دوم تهیه خورشت مرغ و قارچ:
در این مرحله رب گوجه فرنگی رو برایه اینکه بویه خامی ان گرفته شود در مقداری روغن تفت دهید.زردچوبه را به رب اضافه کنید. حدود دو الی سه دقیقه زمان کافیست تا رب و زردچوبه در روغن تفت بخورد .خوب بعد از تفت دادن رب ،مقداری زعفران ساییده شده را به رب اضافه کنید (برایه اینکه زعفران خوب رنگ و بو بدهد .ان را در نصف لیوان اب جوش بریزید یک نعلبکی رویه لیوان بگذارید .چهار الی پنج دقیقه ان را در گوشه ایی بگذارید تا قشنگ رنگ بیایید و خوش طعم و خوش بو شود) حالا زعفران اماده شده را به ترکیب رب و زردچوبه اضافه میکنیم .دو الی سه دقیقه تفت دهید .سپس مواد ترکیب شده را به مرغ نیم پز شده اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه خورشت مرغ و قارچ:
سپس نصف کره را رویه حرارت قرار دهید تا ذوب شود ،قارچ هایه خرد شده را به همراه ابلیمو درون در ان تفت دهید سپس به مرغ اضافه کنید . پس از اینکه خورشت پخته شد و کاملاً قوام آمد آرد را در بقیه کره تفت داده و به مواد بالا اضافه کنید و حرارت شعله گاز را ملایم کنید تا خورش کاملاً جا بیفتد. غذایه ما حاضر است .نوووش جااان امیدوارم از تهیه این خورشت لذت کافی رو برده باشیییید .و یکبارم که شده این غذایه لذیذ و خوشمزه و خوشگل رو درست کنید. این غذا کاملا مجلسی و رسمی است.
نکته** اضافه کردن آب لیمو به قارچ هنگام تفت دادن مانع از تیرگی قارچ ها می شود حتی می‌توانیم به جای آبلیمو ،از مقداری سرکه استفاده کنید . آرد را در کره به حدی تفت دهید که بوی خامی آرد گرفته شود سپس آن را به خورش اضافه کنید. یادتان باشد ،برایه خوشرنگ تر شدن مرغ همیشه مقدار کمی زعفران به مرغ یا روغن مصرفی خود اضافه کنید. همچنین برایه تشخیص تازگی مرغ به پوست رویه ان توجه کنید.زیرا مرغ تازه رنگ پوست ان زرد کهربایی است.رویه پوست ان صاف و درخشنده و بدون خون مردگی است .همچنین بویه نامطبوعی نمیدهد.
خواص ابلیمو در این غذا: لیمو دارای ویتامین و انواع آهن کلسیم فسفر و پتاسیم است . آبلیمو خون را تصفیه می کند ضد عطش ضد خونریزی داخلی و خارجی و ضد تهوع است آبلیمو فشار خون را کاهش می دهد و ضد سنگ کلیه آرتروز عفونت روده و معده و خشکی دهان است. همچنین ضد سرطان و ضد روماتیسم و خاصیت آرام کننده دارد.