عدس سرشار از آهن و مواد معدنی بوده و میزان آهن آن با گوشت قرمز برابری می کند و عدس یک بنشن بسیار کوچک است معمولا آن را با دیگر سبزیجات و ادویه جات می جوشانند و از آن در پلوها سوپ ها یا خورش ها استفاده می کنند اکنون ما می خواهیم عدس را در ترکیب با بادمجان، تخم مرغ، گوجه فرنگی و پنیر پیتزا به کار ببریم و خوراکی را تهیه کنیم که فرنگی ها به آن پودینگ می گویند.
قبل از استفاده از عدس آن را با دقت پاک کنید سنگ و شن و یا دانه های چروک و شکسته را دور بریزید سپس با آب سرد بشویید تا مواد سبک داخل آن روی سطح آب شناور بماند. در بعضی از غذاها عدس یا سایر حبوبات را نیم پز می کنند و پس از اضافه کردن به پایه اصلی بار دیگر می جوشانند. در این خوراک لازم است که عدس کاملا همراه با آب پخته شود چون قرار دادن خوراک در فر برای جا افتادن کل خوراک است.
بادمجان ها را از نوع رسیده، مشکی و قلمی انتخاب کنید و به صورت دایره ایی برش بزنید. اگر پوست بادمجان سالم و نازک باشد نیازی به پوست گرفتن آن ندارید. پوست بادمجان از نظر ظاهری به زیباتر شدن غذای شما کمک می کند و از طرفی به بافت بادمجان، انسجام می دهد تا مانع از له شدن آن حین گریل کردن یا پختن با حرارت زیاد فر شود.
هرچه ادویه این خوراک بیشتر باشد طعم و عطر آن بهتر می شود در این جا ما از پودر آویشن و پودر کاری استفاده کرده ایم. فقط از زرده تخم مرغ ها استفاده کنید و سفیده ها را کنار بگذارید. سعی کنید تخم مرغ های درشت را انتخاب نمایید.
مرحله اول تهیه خوراک عدس و بادمجان:
1 عدد پیاز درشت را رنده کنید سپس آن را داخل یک تابه حاوی مقداری روغن بریزید و مدام تفت بدهید تا اندکی نرم شود سپس 4 عدد گوجه فرنگی درشت را که پوست کنده و رنده کرده اید را به پیاز بی افزایید و حرارت گاز را کم کنید تا پیاز و گوجه رنده شده باهم بپزند؛ پس از آن که پوره گوجه تیره رنگ شده و قوام آمد تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه خوراک عدس و بادمجان:
1 فنجان عدس را با مقداری آب بپزید تا کاملا پخته شده و نرم شود. سعی کنید آب را کم بریزید تا عدس با مقدار کم آب پخته شود و مقدار اندک آب باقی مانده را به مواد اضافه کنید و آن را دور نریزید چون سرشار از آهن است. پس از آن که عدس پخته شده آن را به مایه گوجه فرنگی مرحله اول بی افزایید. اگر مواد خیلی آبکی بود بگذارید تا بچوشد و غلیظ شود، مقداری نمک و فلفل و پودر آویشن به آن اضافه نمایید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم تهیه خوراک عدس و بادمجان:
4 عدد بادمجان مشکی و قلمی را تمیز بشویید پوست آن را نگیرید و فقط کلاهک آن را جدا کنید سپس آن را با پوست حلقه حلقه نمایید و روی گاز یا با تابه گریل؛ گریل نمایید.
مرحله چهارم تهیه خوراک عدس و بادمجان:
از یک ظرف مستطیلی پیرکس یا یک ظرف نسوز مناسب فر استفاده نمایید. مخلوط غلیظ پوره گوجه، پیاز و عدس را داخل ظرف بریزید سپس بادمجان ها را روی آن بچینید. 3 عدد تخم مرغ را شکسته و زرده و سفیده آن ها را از هم جدا کنید زرده ها را با چنگال بزنید تا کاملا کف کرده و کرم رنگ شود سپس مقداری پودر کاری به آن اضافه نمایید و باز هم مخلوط کنید. مخلوط زرده تخم مرغ را روی کل مواد بریزید و در آخر یک لیوان پنیر پیتزا را روی کل مواد بپاشید.
ظرف حاوی خوراک را در یک فر با دمای 350 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا خوراک کاملا پخته و پنیر روی آن آب شده و طلایی شود. سپس از فر بیرون آورده و با نان و خیارشور و سبزی نوش جان کنید.
برای خوش طعم شدن این غذا می توانید مقداری پودر سیر به آن اضافه کنید. این خوراک سریع تهیه می شود و از نظر سبکی و کالری آن مناسب وعده شام یا عصرانه خواهد بود.
