طرز تهیه کوکو لوبیا سبز

کوکو ها انواع مختلفی دارندمانند کوکو سیب زمینی- کوکو عدس- کوکو بادمجان - کوکو لوبیا سبز و ...اما یکی از خوشمزه ترین انواع انها کوکو لوبیا سبز است.وجه مشترک تمام کوکو ها وجود تخم مرغ و سیب زمینی در انهاست.کوکو لوبیا سبز اصالتی تبریزی دارد ولی امروزه در اکثر شهرها درست می شود. این غذای خوشمزه را می توان برای وعده غذایی شام با نان سرو کرد.

مرحله اول تهیه کوکو لوبیا سبز:

ابتدا در شروع 200 گرم لوبیا سبز را با آب می شوریم و ابکش می کنیم . سپس با چاقو آنها را به قطعات تقریبا 1 سانتی متری برش می زنیم و ریز می کنیم .سپس کمی آب داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و لوبیاهای خرد شده را داخل قابلمه می ریزیم.منتظر می شویم تا لوبیاها با شعله ملایم گاز بپزند.  

مرحله دوم  تهیه کوکو لوبیا سبز:

سپس در مرحله دوم 1 عدد پیاز را با اب خوب می شوریم و پوست آن را با چاقو می کنیم و پیاز را با رنده به صورت خیلی ریز رنده می کنیم.آب پیاز را دور می ریزیم تا کوکو وا نرود.

مرحله سوم  تهیه کوکو لوبیا سبز:

سپس دراین مرحله لوبیا سبز پخته شده را داخل یک کاسه می ریزیم و سپس پیاز داغ را همراه با کمی نمک و فلفل و زردچوبه و 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده به داخل کاسه اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم .

مرحله چهارم  تهیه کوکو لوبیا سبز:

سپس دراین  مرحله 2 عدد سیب زمینی را می شوریم و داخل یک قابلمه را پرآب می کنیم و سیب زمینی ها را درون آب می اندازیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و زیر شعله گاز را روشن می کنیم . سپس در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا سیب زمینی ها بپزند( با فرو بردن چنگال در سیب زمینی از پختن آن مطمئن می شویم). وقتی سیب زمینی پخت آن را از قابلمه بیرون می آوریم و اجازه می هیم تا سیب زمینی سرد شود . سپس وقتی سیب زمینی سرد شد پوست ان را با دست می کنیم و  ان را با رنده ریز، رنده می کنیم و به  کاسه حاوی لوبیا سبز و پیاز داغ اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم .

مرحله پنجم  تهیه کوکو لوبیا سبز:

سپس در این مرحله 3 عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه می شکنیم و زرده و سفیده آن را با چنگال با هم مخلوط می کنیم و تخم مرغ هم زده را به کاسه حاوی لوبیا سبز و پیاز داغ و سیب زمینی اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم .اکنون نمک و فلفل را به مقدار کافی به مایه کوکو لوبیا سبز اضافه می کنیم.اکنون مایه کوکو ما آماده است.( در صورت تمایل می توان از فلفل دلمه خرد شده و هویچ خرد شده در تهیه کوکو لوبیا سبز استفاده کرد که اختیاری است).

مرحله ششم  تهیه کوکو لوبیا سبز:

سپس در این مرحله مایه کوکو لوبیا را سرخ می کنیم. برای این کار در داخل یک ماهی تابه کمی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم و شعله را روشن می کنیم و منتظر می شویم تا روغن خوب داغ شود و وقتی روغن خوب داغ شد مایه کوکو لوبیا سبز را داخل تابه می ریزیم و تابه را با دست تکان می دهیم تا مایه کوکو به صورت یکنواخت در تابه پخش شود و با پشت قاشق روی مایه کوکو را صاف می کنیم و درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم تا کوکو بپزدو پف کند. وقتی یک طرف ان پخت کوکو را زیر و رو می کنیم تا طرف دیگر آن نیز بپزد و طلایی رنگ شود.

مرحله هفتم  تهیه کوکو لوبیا سبز:

سپس در این مرحله وقتی کوکو لوبیا سبز ما آماده شدآن را از تابه خارج کرده و با قرار دادن دستمال کاغذی روی کوکو روغن اضافی آن را می گیریم . سپس آن را در یک ظرف مناسب می ریزیم و برای وعده غذایی شام با نان و سالاد شیرازی و سبزی خوردن و ترشی  میل می کنیم. نوش جان.