از غذاهای فرنگی بسیار خوشمزه و مجلسی رولتها هستند که انواع مختلفی دارند ماندد رولت سیب زمینی- رولت گوشت- رولت بادمجان و گوشت. رولتها برای وعده غذایی شام بسیار مناسب هستند و بسیار راحت درست می شوند. در اینجا طرز تهیه رولت گوشت با گوشت چرخ کرده و پیاز و رب و ادویه هاو ... را برایتان می نویسم.
مرحله اول تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
در ابتدا و برای شروع ، 1 عدد پیاز را شسته و پوست می کنیم و سپس آن را با رنده ریز ، رنده می کنیم و پیاز رنده شده را داخل یک کاسه می ریزیم و آب پیاز را با صافی می گیریم تا غذا آب نیندازد و وا نرود.
مرحله دوم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله 250 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله را به کاسه حاوی پیاز رنده شده اضافه می کنیم و همراه با نمک و فلفل و زردچوبه و پودر آویشن و پودر سیر و 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده و 1 عدد تخم مرغ می ریزیم و مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا مخلوط شوند و مواد کاملا حالت چسبندگی پیدا کنند.
مرحله سوم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله 2 قاشق آرد سوخاری را به داخل کاسه مواد رولت گوشت می ریزیم تا رولت گوشت ما انسجام بهتری پیدا کند و موقع رول کردن وا نرود. حالا مواد را به مدت 5 دقیقه خوب با دست ورز می دهیم. سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت 1 ساعت کاسه را در یخچال استراحت می دهییم تا گوشت مزه دار شود.
مرحله چهارم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله سس رولت را آماده می کنیم .1 عدد پیاز را با آب می شوریم و پوست می کنیم. پیاز را با چاقو به صورت نگینی خرد می کنیم. داخل تابه روغن مایع ریخته و تابه را روی گاز می گذاریم و بعد از داغ شده روغن پیازها را در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.سپس نمک و فلفل و پودر سیر را به پیاز اضافه می کنیم.
مرحله پنجم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله 2 قاشق رب گوجه فرنگی را به تابه پیاز داغها اضافه می کنیم و ان را در روغن تفت می دهیم تا رنگ باز کند و مزه خامی آن گرفته شود.سپس 2 لیوان آب به سس اضافه می کنیم و شعله گاز را کمی می کنیم و اجاه می دهیم سس چند قل بخورد.
مرحله ششم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله کاسه حاوی مواد رولت گوشت ( گوشت چرخ کرده و پیاز و ادویه هاو ...) را از یخچال بعد از 1 ساعت بیرون می آوریم و آن را روی یک سطح صاف باز می کنیم قرار می دهیم و رولت گوشت را به شکل مستطیل به ارتفاع حداقل 1 سانتی متر در می آوریم .( ارتفاع رولت گوشت نباید کم باشد وگرنه هنگام رول کردن می شکند).ابتدا کمی جعفری خرد شده روی گوشت می ریزیم و سپس روی جعفری 4 عدد تخم مرغ آبپز می گذاریم(4 عدد تخم مرغ را در ظرفی می ریزیم و آبپز می کنیم ) و تخم مرغ آبپز را کمی بعد از لبه مایه رولت گوشت قرار می دهیم و به ارامی لبه کاغذ فویل آلومینیومی را بلند می کنیم و رولت را از قسمت عرض مستطیل به شکل رول در می اوریم.در انتها ی رول کردن کناره های رولت را با دست جمع می کنیم تا رولت ما باز نشود.( قرار دادن تخم مرغ در وسط رولت گوشت اختیاری است و می توان از آن صرفنظر کرد).
مرحله هفتم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله رولت را در قابلمه حاوی سس تهیه شده با رب گوجه فرنگی و پیاز قرار می دهیم و درب قابلمه را می بندیم و زیر شعله گاز را کم میکنم و 30 دقیقه منتظر می شویم تا رولت ما بپزد و سس رولت غلیظ شود( در صورت تمایل می توان رولت گوشت را در فر پخت که پس از افزودن سس مخصوص به رولت گوشت آن را در فر به مدت 1 ساعت و حرارت 175 درجه سانتی گراد قرار می دهیم) .
مرحله هشتم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
پس از پختن رولت ان را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با چاقو به ضخامت دلخواه می بریم و برای شام با نان و سبزی خوردن و لیمو تازه و یا حتی برای ناهار با برنج میل می کنیم.
