سلام امروز با یه غذای مشهور مکزیکی اومدم اسم این غذای خوشمزه، تاکو یا ساده تر بگم پیکادیو با نان تورتیلا است، تاکو علاوه بر مکزیک تو کشورهای آمریکای لاتین هم طرفدارای زیادی داره و تو منوی رستورانی همه جای دنیا وجود داره.
با وجود اینکه تاریخ دقیق این غذا هنوز معلوم نیست اما میشه از تحقیقات پیلچر، استاد دانشگاه مینسوتا اینجوری نتیجه گرفت که تاکو اولین بار تو معدن‌های نقره مکزیک درست می شده و این فرضیه، و نام اولیه اش تاکوی معدنچیه.
اگه بخوام بهتر تاکو رو براتون معنی کنم باید بگم خود کلمه ی تاکو به ورقه‌هایی گفته میشه که معدنچی ها باروت رو توش می‌پیچیدن و بعد اونو تو سوراخ سنگ‌ها میزاشتن. باید گفت تاکو یه غذای فرنگی قدیمی نیست و یه غذای جدید تو دنیاست.
وقتی قدمت این خوراکی خوشمزه رو بررسی می کنیم نباید نقش تاکو فروش ها رو نادیده گرفت اولین کسانی که تاکو رو به مردم فروختن زنان مهاجر بودن اونا برای امرارمعاش، تاکو رو به شهر مکزیکوسیتی میبردن و به مردم عرضه می کردن تا جایی که شهر تبدیل به مرکز تاکوهای خوشمزه شد!
اولین کسی که تاکو رو به مردم تو آمریکا فروخت گلن بل بود گلن بل رستورانی تاسیس کرد برای افرادی که غذای مکزیکی دوست داشتن اما نمی تونستن راه طولانی تا مکزیکو طی کنن و اینجوری تاکو محبوب شد. رستوران‌هایی که الان بیشتر از ۷۰۰۰ شعبه تو دنیا تاکو رو به مردم عرضه می کنن.
مرحله ی اول تهیه ی تاکو با گوشت چرخ کرده:
ابتدا دو عدد پیاز متوسط رو پوست بکنید و بعد از شستن اگه دوست دارین پیاز مشخص باشه رنده ی ریز کنین ولی اگه دوست ندارین پیاز ها رو نگینی خورد کنین بعد تو تابه مقدار کمی روغن بریزید وقتی گرم شد پیازها رو توش تفت بدید روی پیاز کمی نمک و فلفل و زردچوبه بریزین و با قاشق هم بزنید.
مرحله ی دوم تهیه ی تاکو با گوشت چرخ کرده:
وقتی رنگ پیاز تو تابه طلایی شد نوبت اضافه کردن گوشت چرخ کرده هست بسته به مقداری که می خواین تاکو درست کنین گوشت بریزین من نیم کیلو ریختم، گوشتو با پیاز هم بزنید صبر کنین تا گوشت تفت بخوره. بعد نصف لیوان آب توش بریزید و در قابلمه رو بزارید تا گوشت بپزه.
مرحله ی سوم تهیه ی تاکو با گوشت چرخ کرده:
یه هویچ بزرگ بردارین و بسته به ذائقه تون هویجو ریز یا نگینی خورد کنین بعد به تابه ی گوشتتون اضافه کنین تا کمی با مواد تفت داده بشه.
مرحله ی چهارم تهیه ی تاکو با گوشت چرخ کرده:
سه حبه سیر رو خرد کنید یا رنده ی ریز، اگه دوست دارین فلفل سبز یا قرمز رو هم خرد کنین و به تابه اضافه کنین.
مرحله مرحله پنجم تهیه ی تاکو با گوشت چرخ کرده:
یک سیب زمینی بزرگو نگینی خرد کنین و در کمی روغن سرخ کنید میتونین بعد از سرخ شدن بهش گوجه فرنگی نگینی خرد شده یا رب گوجه اضافه کنید و بعد اینکه دو دقیقه تفت خوردن به مایه گوشت اضافه کنین تا موادتون روی حرارت کم، خوب بپزن. صبر کنید تا غذا بپزه و آبش کاملا تبخیر بشه.
اگه به تاکوی سبزیجات علاقه مندید دو قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده رو بعد از پخت غذا روی مواد تاکو بریزید.
مرحله ی ششم تهیه ی تاکو با گوشت چرخ کرده:
خمیر ترتیلا برای تاکو:
این خمیر از آرد ذرت درست میشه که تو فروشگاه ها موجوده. ولی طرز تهیه شو برا شما میزارم که اگه دوست داشتید خودتون درست کنین:
خمیر ترتیلا:
یه ظرف گود بردارید و صد و پنجاه گرم آرد ذرت رو آسیاب کنید و توش بریزین بعد کمی نمک داخلش یریزین و دو قاشق غذاخوری هم روغن مایع بهشون اضافه ونید بعد با قاشق اونا رو مخلوط کنید،
حالا نصف لیوان آب ولرمو به مواد درون ظرف اضافه کنین وموادو با هم دیگه مخلوط کنین تا یه خمیر یک دست درست بشه. بعد روی میز کار آرد بپاشین و برای پنج دقیقه خمیرتونو خوب ورز بدید تا وقتی که خمیر به دستتون نچسبه اگه چسبید کمی آرد اضافه کنین بعد خمیر رو تو یه کیسه ی پلاستیکی بزارین و بهش یک ساعتی استراحت بدین.
مرحله ی هفتم تهیه ی تاکو با گوشت چرخ کرده:
حالا خمیرتونو به هر چند تایی که بشه به گلوله های کوچیک تقسیم کنین.
روی میز کارتون دوباره آرد بپاشید و گلوله های خمیری رو باوردنه به شکل دایره بازش کنین(برای بهتر شدن خمیر تاکو میشه ازقالب فلزی هم استفاده کرد) حالا خمیرو کمی تو روغن سرخ کنید وقتی کمی سرخ شد از وسط تا کنین شبیه نیم دایره میشه
بعد با موادتون داخلشو پر کنید. اگه دوست دارین روش پنیر پیتزا یا چدار بریزین بزارید پنج دقیقه تو فر تا پنیر آب بشه.
غذا آماده است نوش جان