page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سوتی پلو اردبیلی
سوتی پلو اردبیلی

طرز تهیه خورشت انار و سیر مازندرانی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2295
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/09/08 - 17:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

1 عدد
2 عدد
4 حبه
مقدار کافی
1/10 قاشق چایخوری
300 گرم
1 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
2 عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

وقتی صحبت از غذاهایی که تا حالا نام آن را نشنیده اید و یا کمتر شنیده اید به میان می آید ذهن انسان بیشتر سمت غذاهای اقوام ایرانی در قسمتهای مختلف شمال و غرب و جنوب کشور، می رود. در این میان وقتی پای صحبت غذاهایی که با انار و انار ترش و آلوچه و سیر و... به میان می آید بی شک اولین چیزی که به ذهن خطور می کند غذاهایی شمالی و متعلق به خطه سرسبز شمال کشور است. زیرا ذائقه مردم این مناطق با سیر و انار و رب انار ومزه های ترش بسیار عجین شده است.در مورد خورشت انار و سیر نیز که با دو ترکیب اسمی سیر و انار مواجه هستیم در مورد غذایی شمالی و فصلی صحبت می کنیم که همانطور که از نامش پیداست این خورشت با دانه های انار( انار ترش و یا شیرین و یا ملس بسته به ذائقه می توان استفاده کرد) و سیر و ادویه های خاص درست می شود.این خورشت هم با ماهی و هم با گوشت مرغ و یا گوشت گوسفند و گوساله و یا حتی بدون استفاده از گوشت ، قابل تهیه است.برخی افراد برای کاهش مزه ترش این خورشت و ایجاد مزه ملس تر به آن شکر اضافه می کنند که اختیاری است این غذای خوشمزه برای وعده غذایی ناهار با برنج کته و همراه با زیتون پرورده و سیر ترشی بسیار مناسب است.برای تهیه این خورشت با گوشت مرغ ، گوشت مرغ را ابتدا در روغن جداگانه می پزیم و سرخ می کنیم و با خورشت و کنار آن میل می کنیم .

مرحله اول تهیه خورشت انار و سیر مازندرانی :

در ابتدا و برای شروع 1 عد پیاز را طبق روال درست کردن بقیه خورشتهای ایرانی با آب می شوریم و با چاقو پوست ان را می گیریم. سپس پیاز را به شکل خلالی ریز می بریم. داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله گاز قرار می دهیم و زیر تابه را روشن می کنیم و وقتی روغن خوب داغ شد پیازهای خلالی را در روغن تفت می دهیم تا سبک و نرم شوند. سپس 4 حبه سیر را با آب می شوریم و پوست می کنیم و با سیر خرد کن انها را له می کنیم و به تابه پیاز داغ اضافه می کنیم و در روغن سیر را تفت می دهیم.

خورشت انار و سیر مازندرانی

مرحله دوم تهیه خورشت انار و سیر مازندرانی :

سپس در این مرحله 1 عدد انار را با آب می شوریم و آن را از وسط جدا می کنیم و با ضربه قاشق به پوست انار آن را دانه دانه می کنیم. انار دان شده را به تابه حاوی پیاز داغ و سیر اضافه می کنیم و انار را همراه با پیاز ها و سیرها تفت می دهیم.( در صورتی که بخواهید خورشت رنگ و غلظت بیشتری داشته باشد می توانید 1 قاشق غذاخوری رب انار ترش و یا ملس به آن اضافه کنید که اختیاری است).

خورشت انار و سیر مازندرانی

مرحله سوم تهیه خورشت انار و سیر مازندرانی :

سپس در این مرحله 2 عدد گردو را پوست می کنیم  و مغز آنها را با دست ریز می کنیم . سپس گردوهای خرد شده را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی و 1/10 قاشق چایخوری پودر گلپر به تابه حاوی دانه انار و پیاز داغ و سیر داغ اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم.درب تابه را می بندیم و منتظر می شویم دانه های انار بپزند و نرم شوند. وقتی دانه ها ی انار نرم شدند خورشت ما آماده است.خورشت سیر و انار را در یک ظرف مناسب می ریزیم و سراغ تهیه مرغ برای غذا می رویم .

مرحله چهارم تهیه خورشت انار و سیر مازندرانی ( اختیاری):

در این مرحله که اختیاری است ابتدا 300 گرم مرغ ( سینه - ران - کشاله و یا هر قسمت مرغ می تواند باشد) را می شوریم و با نمک فلفل ،زعفران دمکرده آن را به مدت 2 ساعت مزه دار می کنیم.سپس داخل یک قابلمه آب می ریزیم و مرغ را همراه 1 عدد پیاز خرد شده و نمک و فلفل آبپز می کنیم. وقتی مرغ آبپز شد داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و زیر شعله گاز را روشن می کنیم و وقتی روغن داغ شد ، مرغ را در روغن داغ خوب از همه طرف سرخ می کنیم . اکنون غذای ما آماده است.

خورشت انار و سیر مازندرانی

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/09/08 - 17:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2295
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مامی ارزو| سه شنبه 1398/11/22 - 21:54:28 | پاسخ

خوب

مامی مریم محمدزاده| چهارشنبه 1398/09/27 - 4:23:02 | پاسخ

عالیه

نگار شاهرخیچهارشنبه 1398/09/27 - 14:43:15

tnx

نوحه گری نوجه گری| جمعه 1398/09/08 - 18:58:37 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
جوجه چینی
جوجه چینی