کدو حلوایی ( کدو تنبل) نوعی میوه مخصوص فصل پاییز و زمستان است . این میوه بسیار کم کالری و خوشمزه و مقوی است و برای سلامتی بدن بسیار مفید است.با این میوه خوشمزه دسرهای مختلفی مثل انواع پنکیک کدو حلوایی و کیک کدو حلوایی و ... و حتی خورشت می توان تهیه کرد.انواع مختلف و شکلهای گوناگونی از کدو حلوایی در مغازه ها و میوه فروشی ها دیده می شود. برخی از انواع انها گرد و پهن هستند و رنگ نارنجی پررنگ دارند که شیرین نیستند و مزه اب می دهند و برای مراسمی مثل هالووین و یا تزیین سفره مناسب هستند و بهتر است برای خوردن استفاده نشوند .نوع دیگر کدو متعلق به شمال کشور و در اشکال گرد و یا کوزه ای است و رنگ نارنجی کدری دارد که شیرین است و برای پخت و پز کیک و خورشت و ... مناسب است.
برای پختن کدو حلوایی نیز باید آن را با چاقو به صورت تکه ای برش بزنید و داخل قابلمه یا با پوست یا بدون پوست همراه با کمی آب ان را بپزید.زمان پخت کدو برای تهیه خورشت 20 دقیقه کافی است تا کدو بافت خود را حفظ کند و تغییر شکل ندهد.در اینجا طرز تهیه خورشت کدو حلوایی با گوشت تکه ای را برایتان می نویسم. این غذا برای ناهار با برنج بسیار مناسب است.
مرحله اول تهیه خورشت کدو حلوایی با گوشت خورشتی:
ابتدا و برای شروع 1 عدد کدو حلوایی متوسط را با آب می شوریم و با چاقو آن را به تکه های ریز خرد می کنیم. و پوست انها را نیز می کنیم. کدوهای خرد شده باید طوری باشد که 2 پیمانه کدو خرد شده دشته باشیم.
مرحله دوم تهیه خورشت کدو حلوایی با گوشت خورشتی:
سپس در این مرحله داخل یک کاسه کمی روغن مایع و نمک و فلفل می ریزیم و کدوهای خرد شده را داخل کاسه می ریزیم و مواد را به کدوها می مالیم. سپس کدو را به مدت تقریبا نیم ساعت داخل فر با حرارت 150 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا کدو بپزد و نرم شود.( بجای آبپز کردن کدو آن را در فر کمی می پزیم).
مرحله دوم تهیه خورشت کدو حلوایی با گوشت خورشتی:
سپس در این مرحله به تهیه پیاز داغ می پردازیم. 1 عدد پیاز را با آب خوب می شوریم و آن را پوست می کنیم. سپس پیاز را به صورت ریز و مکعبی با چاقو برش می دهیم . داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم و وقتی روغن خوب داغ شد پیازهای خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا سبک و کاراملی شود. سپس 2 حبه سیر را نیز با چاقو خرد می کنیم ( یا با سیر خرد کن له می کنیم) و در تابه با پیازها تفت می دهیم تا بوی سیر بلند شود.
مرحله چهارم تهیه خورشت کدو حلوایی با گوشت خورشتی:
سپس در این مرحله 200 گرم گوشت گوسفندی را با اب می شوریم و با چاقو روی تخته آن را به صورت تکه ای و درشت خرد می کنیم (در صورت تمایل می توان از گوشت ماهیچه و یا آب قلم نیز استفاده کرد ه غذا را خوشمزه تر می کند) .
مرحله پنجم تهیه خورشت کدو حلوایی با گوشت خورشتی:
سپس در این مرحله 200 گرم گوشت گوسفندی خرد شده را به تابه پیاز داغ و سیر اضافه می کنیم و آن را کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس 3 لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و زیر شعله گاز را زیاد می کنیم تا آب به جوش آید و سپس شعله را کم می کنیم و در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا گوشت به آرامی بپزد.
مرحله ششم تهیه خورشت کدو حلوایی با گوشت خورشتی:
سپس در این مرحله و در بیست دقیقه ساعت آخر پخت خورشت نمک و فلفل و دارچین را به مقدار کافی خورشت اضافه می کنیم و مزه خورشت را می چشیم همچنین کدو های حلوایی های ریز شده و نرم شده در مرحله اول را نیز داخل خورشت می ریزیم و اجازه می دهیم تا کدو ها در خورشت چند قل بخورد و مزه دار شود. سپس وقتی خورشت کم آب شد و جا افتاد آن را در یک ظرف مناسب می ریزیم و برای وعده غذایی ناهار با برنج و همراه با سبزی خوردن و ماست و سیر ان راسرو می کنیم.نوش جان.
