به نام خدا
سلام به مامی فودی های خوش اخلاق ... و خوش سلیقه ...
مرحله اول تهیه آش گوجه فرنگی:
سبزی های آش را از جمله تره و اسفناج و گشنیز و جعفری را پاک کرده و در داخل ظرف پر از آبی به مدت 30 دقیقه می ریزیم تا خیس بخورد.
بعد از زمان مقرر خیلی تمیز شسته و در داخل آبکش مناسبی می ریزیم تا آب اضافی آن گرفته شود.
سپس روی تخته آشپز خانه خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه آش گوجه فرنگی:
پیاز ها را پوست گرفته و تمیز شسته و روی تخته آشپز خانه ریز نگینی خرد می کنیم و در داخل تابه مناسبی می ریزیم سپس روغن مخصوص سرخ کردنی را اضافه می کنیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم.
مرحله سوم تهیه آش گوجه فرنگی:
پیاز خرد شده را هم می زنیم و تفت می دهیم تا پیاز ها نرم شده و از خامی در آیند بعد وقتی سرخ شده و طلایی شدند پیاز داغ ما آماده می شود تابه را از روی حرارت بر می داریم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله چهارم تهیه آش گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی ها را تمیز می شوییم و آن ها را خرد کرده و در داخل میکسر و یا غذا ساز می ریزیم تا پوره شوند.
مرحله پنجم تهیه آش گوجه فرنگی:
در داخل تابه مناسب دیگری پوره گوجه فرنگی را می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا کمی بجوشد از خامی در آید و کف آن هنگام جوشیدن از بین برود.
بعد که کمی غلیظ شد از روی حرارت بر می داریم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله ششم تهیه آش گوجه فرنگی:
لوبیا چیتی را باید 24 ساعت قبل در داخل ظرف پر از آبی بریزیم و دو الی سه بار آبش را عوض کرده تا نفخ آن گرفته شود.
بعد در قابلمه مناسبی می ریزیم و هفت لیوان آب اضافه می کنیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید وقتی که به جوش آمد درب قابلمه را گذاشته تا لوبیا چیتی بپزد.
مرحله هفتم تهیه آش گوجه فرنگی:
بعد از نود دقیقه برنج نیم دانه را تمیز شسته و به لوبیا چیتی در حال پخت اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا حبوبات کاملا مغز پخت شوند.
مرحله هشتم تهیه آش گوجه فرنگی:
حال در ادامه پوره گوجه فرنگی را به همراه فلفل و نمک و زرد چوبه اضافه می کنیم و مواد را خوب هم می زنیم تا مخلوط شوند.
مرحله نهم تهیه آش گوجه فرنگی:
حال نوبت سبزی آش خرد شده می باشد که آن را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
معمولا سبزی چون زود پخته می شود در مراحل پایانی اضافه می کنیم تا عطر خود را زود از دست ندهد.
مرحله دهم تهیه آش گوجه فرنگی:
بعد از 15 دقیقه جوشیدن در این مرحله پیاز داغ و نعنا خشک را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد با هم کاملا مخلوط شده و آش گوجه فرنگی خوشمزه و غلیظ شود.
مرحله دهم تهیه آش گوجه فرنگی:
حال در ادامه وقتی کاملا همه مواد پخته شدند آبغوره را اضافه می کنیم و بعد از 15 دقیقه جوشیدن آش گوجه فرنگی آماده و جا افتاده است.
قابلمه را از روی حرارت بر می داریم تا کمی از حرارت آن کاسته شود سپس در داخل ظرف سرو ریخته و همراه خانواده محترم در یک وعده غذایی میل کنید.
نوش ... جان ...
چند نکته:
اگر احساس کردید که آش گوجه فرنگی شما رنگ ندارد و پوره گوجه فرنگی زیاد خود را نشان نمی دهد می توانید یک الی دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
اگر می خواهید آش گوجه فرنگی شما فوق العاده خوشمزه و مقوی شود می توانید برای پخت مراحل اولیه حبوبات آب کمتری بریزید سپس در مراحل میانی مقداری آب گوشت و یا آب مرغ اضافه کنید.
حبوبات استفاده شده در این آش گوجه فرنگی خوشمزه اختیاری است می توانید از لوبیا قرمز و یا لپه و یا حتی از عدس یا دال عدس و گندم و یا بلغور استفاده کنید حبوبات آش گوجه فرنگی را مقوی و بسیار خوشمزه می کند.
بعضی افراد در این آش از کوفته قلقلی هم استفاده می کنند که به سلیقه و ذائقه شخصی افراد بستگی دارد.