طرز تهیه شیرینی تارت ونیزی

مرحله اول تهیه شیرینی تارت ونیزی:

شیرینی تارت ونیزی یا تارت وین یه شیرینی مربایی هست که خیلی خوش مزه هست و بافت سبک و پوکی داره. این شیرینی رو هم با مربا یا مارمالاد میشه به هم چسبوند و هم میشه به صورت تکی و ساده سرو کرد. 

در ابتدا برای تهیه شیرینی مون آرد مون رو خوب سه بار الک می کنیم تا کاملا صاف و یک دست بشه و هیچ گلوله ای داخلش باقی نمونه. حالا آرد مون رو می ذاریم کنار تا بمونه. کره مون رو از یخچال در میاریم و می ذاریم تا یه جای گرم بمونه و به دمای محیط برسه. کره مون که خوب نرم شد حالا اون رو داخل یه کاسه می ریزیم و آرد الک شده مون رو بهش اضافه می کنیم  و نسکافه رو به آرد اضافه می کنیم و به خوبی باهم زن برقی اون رو هم می زنیم.

ابتدا بافت کره و آرد حالت پودری به خودش می گیره ولی کم کم که با دور تند هم زن اون رو هم می زنیم بافتش بهتر میشه و حالت پوکی به خودش می گیره. برای این که به بافت مورد نظر مون برسیم با دور تند هم زن به مدت پنج دقیقه هم می زنیم. وقتی به پوکی بافت آرد مون رسیدیم حالا از هم زدن دست بر می داریم. مواد مون رو می ذاریم تا بمونه و کمی استراحت کنه.

حتما باید بافت آرد و کره رو سبک کرد تا تارت خوبی داشته باشیم. می تونیم به جای کره از روغن جامد استفاده کنیم. اگر از روغن جامد استفاده کنیم مدت زمان نگه داره شیرینی ها مون بالا میره و می تونیم بیشتر از یک ماه شیرینی ها رو نگه داریم. ولی اگه از کره استفاده کنیم می تونیم شیرینی ها رو فقط تا دو هفته نگه داریم. اگر طعم کره رو دوست دارید می تونید به جای کره از مارگارین استفاده کنید.

مرحله دوم تهیه شیرینی تارت ونیزی:

وزن کلی تخم مرغ ها مون باید شصت گرم باشه اگر تخم مرغ ها مون دو تا کوچیک باشه درسته ولی اگر بزرگ باشه یکی و نصفی تخم مرغ استفاده می کنیم. تخم مرغ ها مون رو داخل یه کاسه مناسب می شکنیم و خوب با هم زن هم می زنیم تا یک دست بشه و از لختی در بیاد. حالا پودر شکر رو بهش اضافه می کنیم و با هم زن به خوبی هم می زنیم. بافت مواد مون باید کش دار و کرم رنگ بشه. برای این که به بافت مورد نظر مون برسیم با استفاده از هم زن برقی با سرعت بالا به مدت پنج دقیقه مواد مون رو به خوبی هم می زنیم. وقتی که بافت مورد نظر مون به دست اومد حالا کمی پودر هل به مواد مون اضافه می کنیم و به آرومی هم می زنیم. حالا شیر مون رو بهش اضافه می کنیم و دوباره خوب هم می زنیم. کمی بعد گلاب مون رو بهش اضافه می کنیم. کمی روغن مایع هم بهش اضافه می کنیم. مواد رو خوب هم می زنیم تا یک دست بشه.

حالا مواد ها مون رو با هم ترکیب می کنیم و با لیسک به آرومی با هم ترکیب می کنیم. سعی می کنیم خیلی مواد مون رو هم نزنیم چون باعث میشه که بافت مواد مون سفت بشه و به تردی و پوکی که باید باشه نرسه. مواد رو که خوب با هم ترکیب کردیم حالا توی قیف یه ماسوره آچاری قرار می دیم و مواد مون رو داخل قیف می ریزیم. توی سینی فر رو فویل پهن می کنیم و با استفاده از قیف و ماسوره شیرینی ها مون رو داخل سینی با فاصله از هم دیگه قرار می دیم. نزدیک هم دیگه قرار شون نمی دیم چون موقع پخت کمی باز میشن.

مرحله سوم تهیه شیرینی تارت ونیزی:

فر مون رو روشن می کنیم و روی دمای دویست و چهل درجه سانتی گراد قرارش میدیم و می ذاریم تا فر به مدت پونزده دقیقه بمونه و به خوبی داغ بشه. وقتی که فرمون به خوبی داغ شد حالا سینی فر رو داخل فر قرار می دیم و می ذاریم تا به مدت ده دقیقه داخل فر باقی بمونه و به خوبی شیرینی ها مون بپزه. علامت آماده شدن شیرینی ها مون طلایی شدن زیر شیرینی ها هست. وقتی که زیر شیرینی ها مون طلایی شد فر رو خاموش می کنیم و سینی فر رو از فر در میاریم و می ذاریم تا بمونه و شیرینی ها مون سرد بشه. حالا شیرینی ها رو از سینی جدا می کنیم. با استفاده از مارمالاد شیرینی ها رو به هم دیگه می چسبونیم و اون ها رو تزیین می کنیم و داخل ظرف مناسب سرو می کنیم.