طرز تهیه مرغ با سس

سلامی به گرمای خورشید تابان

سلام و درود فراوان به همه مامی فودیای خوش سلیقه

امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سرحال باشید.

برای دستور پخت مرغ با سس در اینجا با من همراه باشید.

مرغ با سس از غذاهای کلاسیک کشور فرانسه می باشد. روش تهیه این غذای خوشمزه را هرچه آسانتر در زیر به زبان ساده توضیح داده ام .

برای تهیه این غذا اندازه تابه ای که استفاده می کنید مهم است و شاید لازم باشد مرغ ها را به نوبت بپزید. اگر چنین است، سینه های مرغ را باهم بپزید و سپس ران مرغ را بپزید. گوشت حجیم سینه زمان بیشتری برای پخته شدن نیاز دارد، به همین علت بهتر است که چند برش روی سینه مرغ ایجاد کنید تا طی درست کردن غذا میزان پخته شدن سینه را چک کنید.

این غذا بعد یک روز که سس غلیظ تر و جاافتاده تر می شود و مزه ها به خورد هم می روند، خوشمزه تر خواهد شد.

سعی کنید این غذا را یک روز جلو تر درست کنید و در یخچال نگهداری کنید تا روزی که میخواهید نوش جان کنید آنرا در قابلمه بزرگ دسته داری بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا گرم شود و سپس نوش جان کنید.

مرحله اول تهیه مرغ با سس: 

برای تهیه مرغ با سس ابتدا ابزار و وسایل لازمه را که شامل یک تابه بزرگ در دار، چاقوی سرآشپز، پوست کن سبزیجات و کفگیر می باشد را نزدیک خود میگذاریم. حالا نوبت آن است که مواد اولیه مورد نیاز این غذا را آماده کنیم و کنار دست خود بگذاریم تا سرعت عملمان جهت پخت سریع تر مرغ با سس افزایش یابد.

برای تهیه مواد این غذای خوشمزه حدود 25 دقیقه نیاز است و برای پخت این غذا به یک ساعت زمان احتیاج داریم. این میزان مواد اولیه برای پذیرایی از 4 نفر مناسب می باشد.

مرحله دوم تهیه مرغ با سس:

ابتدا مرغ را زیر اب سرد می شوییم و تمیز می کنیم. سپس مرغ را به تکه های مناسب برش می زنیم.

حتما چربی های اطراف آن را با چاقو جدا کنید و پوستش را بکنید. بعد از شستشو مرغ ها را در آبکش مناسبی ریخته و بشویید و سپس خشکش کنید.

هر دو طرف مرغ ها را نمک و فلفل بزنید و آن را داخل کیسه نایلونی بریزید. حالا تکه های مرغ را هم به نایلون اضافه کنید و آن را تکان دهید تا مرغ به خوبی به مواد اغشته شود.

مرحله سوم تهیه مرغ با سس: 

روغن و کره را داخل تابه سنگین و بزرگی که تمام تکه های های مرغ در آن جا می شود بریزید و سپس روی شعله متوسط گاز بگذارید و صبر کنید تا داغ شود.

هنگامی که تابه داغ شد تکه های مرغ را داخل تابه بچینید و ان را روی شعله زیاد به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا هردو طرف آن به رنگ طلایی دربیاید. تکه های مرغ را روی سینی بزرگی بگذارید.

مرحله چهارم تهیه مرغ با سس:

گوشت گوسفند را به نوار های 3 سانتی متری ببرید و نمک بزنید. سپس پیاز، قارچ و کرفس ها را داخل تابه بریزید و بگذارید 4 الی 5 دقیقه بپزد و گاهی ان را هم بزنید.

مرحله پنجم تهیه مرغ با سس:

مرغ را دوباره داخل تابه برگردانید و شعله را در حالت متوسط قرار دهید سپس آویشن و برگ بو را به آن اضافه کنید و در حالی که آن را مدام هم می زنید و بگذارید به مدت یک دقیقه بپزد.

اجازه ندهید سیر ها به رنگ قهوه ای دربیایند زیرا تلخ مزه می شوند.

آب انگور، رب،سرکه و هویج ها را به آن بیفزایید. شعله اجاق گاز را زیاد کنید تا غذای شما شروع به جوشیدن کند.

مرحله ششم تهیه مرغ با سس:

بعد از جوشیدن شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید و اجازه دهید غذا به مدت 25 الی 30 دقیقه یا تا زمانی مرغ ها و سبزیجات ترد شوند، بپزند.

مرحله هفتم تهیه مرغ با سس:

در این مرحله غذا را داخل بشقاب کشیده و سس روی آن بریزید. اگر سستان خیلی آبکی بود آن را دوباره روی شعله گاز قرار دهید و حدود 5 دقیقه هم بزنید و بگذارید غلیظ شود. 

بعد از کشیدن غذا در ظرف، نصف قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید و اگر دوست داشتید آن را با فلفل سیاه مزه دار کنید سپس سس را روی مرغ بریزیو و جعفری ساطوری شده را روی ان بپاشید.