با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و روزگار بر وقف مرادتون.
دستور آشپزی امروز آموزش یک نوع لوبیا پلوی کاملا متفاوت و خوشمزه میباشد، امیدوارم شما هم بتونید در منزل تهیه کرده و میل کنید.
مرحله اول تهیه لوبیا پلو:
ابتدا هویج ها را خوب بشوید، پوست کنده و به صورت حلقه حلقه خرد کنید، ضخامت حلقه های شما نباید خیلی کم باشه که هنگام سرخ کردن هویج ها سریع بسوزد و نه خیلی ضخیم که مزه خامی هویج در غذا احساس شود.
لوبیا سبزه را خوب بشویید و به صورت تکه های یک سانتی برش بزنید. پیاز را پوست کنده، شسته و به صورت نگینی یا خلالی های متوسط خرد کنید.
تابه ای را بر روی شعله ملایم قرار دهید و مقداری روغن درون تابه بریزید، صبر کنید روغن کمی گرم شود سپس هویج های که به صورت حلقه ی خرد کرده اید درون تابه بریزید و با کفگیر مناسبی هویج ها را در تابه زیر و رو کنید تا همه ی قسمت های هویج سرخ شود، وقتی هویج ها کاملا سرخ شدن و رنگ آنها طلایی شد با کفگیر هویج ها را از تابه خارج کنید و درون بشقابی بریزید.
سپس لوبیا سبز ها را درون تابه بریزید، حواستان باشد در همان ابتدا شروع به سرخ کردن روغن زیادی در تابه نریزید بلکه ابتدا روغن کمی در تابه بریزید و در هر کدام از مراحل سرخ کردن، در صورت نیاز مقداری کمی روغن اضافه کنید.
بعد از آنکه لوبیا سبز ها را نیز مانند هویج ها کاملا سرخ کردید با کفگیر از تابه خارج کرده و در بشقاب هویج ها بریزید، لوبیا سبز وقتی سرخ میشود رنگ آن تیره تر میشود.
این با نوبت به پیازه های خرد شده میرسد، پیازها را درون تابه بریزید و سرخ کنید بعد اینکه پیازها کمی سرخ شدن، گوشت چرخ شده را به پیاز ها اضافه کنید شما میتوانید از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید، گوشت را نیز با پیاز سرخ کنید بعد از اینکه گوشت نیز سرخ شد رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه های ذکر شده در لیست مواد اولیه را به گوشت اضافه کنید و به همراه گوشت کمی تفت دهید.
در انتها هویج ها و لوبیا سبز های سرخ شده را به همراه شوید خشک درون تابه بریزید و مواد را درون تابه را خوب بایکدیگر ترکیب کنید،سپس شعله زیر تابه را خاموش کنید و به سراغ برنج بروید.
مرحله دوم تهیه لوبیا پلو:
برای دم کردن برنج بهتر است از شب قبل برنج را با آب ولرم بخیسانید و برای کته کردن برنج چند ساعت قبل از پخت این کار را انجام دهید، کفایت میکند. با این روش برنج شما قد بیشتری میکشد، اما اگر شما فرصت کافی برای اینکه کار را ندارید میتوانید تا زمانی که مایه ی لوبیا پلوی خود را آماده میکنید بجای آب ولرم، در آب جوش برنج خود را بخیسانید.
برای این کار برنج ها ی خود را به آرامی با آب ولرم چند بار بشویید تا آب آن زلال شود، سپس بر روی آنها آب بریزید در حدی که تا یک انگشت بیشتر از سطح روی برنج را آب قرار بگیرد سپس یک قاشق مربا خوری نمک درون آب برنج بریزید.
قابلمه ای به نسبت میزان برنج خود را تا نیمه پر از آب کنید و بروی شعله گذاشته و صبر کنید آب قابلمه به جوش بیاید، برای اینکه آب زودتر به جوش بیاید، درب ظرف را بگذارید.
بعد از اینکه آب به جوش آمد به اندازه‌ی دو قاشق غذا خوری نمک درون آب بریزید برای اینکه لوبیا پلوی شما خوش رنگ تر شود مقداری کمی زردچوبه نیز درون آب بریزید من نصف قاشق مربا خوری زردچوبه درون آب ریختم.
آب برنج را ریخته و برنج ها را درون آب جوش بریزید، و گاه گاهی با کفگیر برنج های درون آب جوش را هم بزنید. صبر کنید تا برنج ها پخته شوند برنج وقتی پخته میشود دیگر آن حالت خشکی را ندارد و نرم میشود.
بعد از اینکه برنج ها پخته شدند آن ها را درون آبکشی بریزید سپس بر روی برنج ها مقداری آب ولرم بریزید.تا نمک و زردچوبه اضافی از برنج خارج شود.
سپس قابلمه خود را بشویید و با کفگیر مقداری برنج ته قابلمه بریزید و بروی برنج ها مقداری از مایه لوبیا پلو را که قبل آماده کرده اید قرار دهید، این کار رابه این شیوه ادامه دهید تا مایه و برنج شما تمام شود.
بعد به کمک کفگیر برنج ها را در وسط قابلمه کمی جمع کنید و با دسته کفگیر چند سوراخ بر روی لوبیا پلوی خود ایجاد کنید و حدود یک فنجان آب درون قابلمه بریزید.
برای دم کردن برنج از شعله پخش کن استفاده کنید، لوبیا پلو را بر روی شعله پخش کن قرار داده و شعله زیر آن را کم کنید، دم کنی را روی قابلمه بگذارید، حدود ۳۵ دقیقه صبر کنید تا برنج شما دم بکشد، سپس درون ظرف مناسبی لوبیا پلو را بریزید و سرو کنید.
نوش جان
