طرز تهیه پودینگ موز جنوبی

مرحله اول تهیه پودینگ موز جنوبی:

فر را روشن می کنیم و در دمای 177 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم. ما باید موقع آماده کردن مواد پودینگ سینی بزرگ مخصوص شیرینی پزی را کنار دست خود داشته باشیم برای همین آن را آماده کنار میز کار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه پودینگ موز جنوبی:

آرد را چند دور الک می کنیم. مواد خشک یعنی 200 گرم شکر و آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم. مواد را کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه پودینگ موز جنوبی:

تخم مرغ ها را می شکنیم و زرده و سفیده آن را جدا می کنیم. اگه موقع جدا کردن سفیده از زرده کمی از زرده وارد سفیده ها شود یا ظرف خیلی تمیز نباشد؛ باعث می شود سفیده زیاد پف نکند. سفیده باید در ظرف بزرگ تر و زرده ها در ظرف کوچک تر باشد تا موقع همزدن راحت تر این کار را انجام دهیم.

مرحله چهارم تهیه پودینگ موز جنوبی:

کاسه مخلوط آرد و شکر را برمی داریم و نصف پیمانه شیر در آن می ریزیم. زرده تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم و آن ها را هم می زنیم تا مخلوط شوند.

مرحله پنجم تهیه سنتی پودینگ موز جنوبی:

در قابلمه ای سه پیمانه شیر می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم. وقتی که شیر گرم شده و هنوز مانده تا بجوشد یک پیمانه شیر را به مخلوط زرده تخم مرغ و آرد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و آرام به شیر درون قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ششم تهیه پودینگ موز جنوبی:

شعله گاز را کم می کنیم و آرام مواد را هم می زنیم. اگر حرارت زیاد باشد زرده تخم مرغ جداگانه می پزد و در پودینگ به شکل نامنظمی تخم مرغ پخته شده بوجود می آید.

مرحله هفتم تهیه پودینگ موز جنوبی:

پودینگ را آرام هم می زنیم تا زمانی که مواد بجوشد و بعد از آن باید 3 دقیقه دیگر این کار را ادامه دهیم تا خوب بپزد. حرارت نباید از متوسط بیشتر شود و در این مدت باید مدام هم بزنیم تا مایع پودینگ غلظت لازم را پیدا کند. همزدن باعث می شود که پودینگ نسوزد و به اصطلاح ته نگیرد.

مرحله هشتم تهیه پودینگ موز جنوبی:

شعله گاز را خاموش می کنیم و یک قاشق کره و عصاره وانیل را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. وقتی که کره آب شد پودینگ را کنار می گذاریم تا خنک شود.

مرحله نهم تهیه پودینگ موز جنوبی:

ویفر های وانیلی را کف سینی شیرینی پزی می چینیم و تکه های موز را با رعایت فاصله مناسب روی ویفرها پخش می کنیم. اگر بیسکویت دیگری مورد علاقه شماست می توانید بجای ویفر از آن استفاده کنید.

مرحله دهم تهیه پودینگ موز جنوبی:

پودینگ را روی ویفرها و تکه های موز می ریزیم به طوری که علاوه بر سطح بین هر موز و ویفری هم ریخته شود و با قاشق سطح پودینگ را صاف می کنیم.

مرحله یازدهم تهیه پودینگ موز جنوبی:

ظرف سفیده تخم مرغ را برمی داریم و کرم تارتار را به آن اضافه می کنیم. با همزنی که روی سرعت زیاد تنظیم شده سفیده و کرم تارتار را هم می زنیم تا مواد حجیم شود. یک پیمانه شکر را به آن اضافه می کنیم و همزدن را 3 دقیقه ادامه می دهیم تا جایی که حجم سفیده تخم مرغ در بیشترین اندازه خود باشد و شکل پره های همزن روی آن بماند و تغییر نکند.

مرحله دوازدهم تهیه پودینگ موز جنوبی:

سفیده تخم مرغ و شکر را روی پودینگ می ریزیم و صاف می کنیم تا همه سطح پودینگ را دربر بگیرد. سفیده تخم مرغ مخلوط پودینگ را در ظرف نگه میدارد تا موقع پخت از ظرف به کناره ها نریزد.

مرحله سیزدهم تهیه پودینگ موز جنوبی:

حالا ظرف پودینگ را در فر می گذاریم و 10دقیقه الی یک ربع صبر می کنیم تا آماده شود. وقتی که سطح پودینگ به رنگ قهوه ای شد آن را از فر بیرون می آوریم و 10 دقیقه دیگر صبر می کنیم تا سرد شود. بهتر است پودینگ را در همان روزی که تهیه کردید مصرف کنید ولی اگر خواستید آن را نگه دارید نباید بیشتر از یک روز طول بکشد چون موز ها خیلی زود شروع به کدر شدن می کنند.