طرز تهیه کوکو کلم بروکلی

 کوکو بروکلی یکی از بهترین کوکو هایی هست که می تونه با طعم بروکلی باشه. بسیار خوشمزه و دل چسب هست که بسیار سالم و لذیذ هست.

مرحله اول تهیه کوکو کلم بروکلی:

ابتدا برای تهیه کوکو بروکلی مون مواد اولیه مون رو آماده می کنیم. ابتدا کلم بروکلی ها مون رو خورد می کنیم و می ریزیم داخل آب و نمک و می ذاریم تا به مدت بیست دقیقه بمونه تا اگر حشره ای داخل اون هست خارج بشه. بعد کلم بروکلی ها مون رو آب کش می کنیم و می ذاریم تا بمونه.

کدو سبز مون رو خوب پوست می کنیم و اون رو نگینی متوسط خورد می کنیم. سعی می کنیم سایز مواد مون کاملا با هم برابر باشه تا داخل کوکو مون خوب دیده بشه. پیاز مون رو هم پوست می کنیم و اون و هم نگینی خورد می کنیم می ذاریم تا بمونه. اندازه کدو و پیاز مون متوسط هست چون اگر از سایز بزرگ استفاده بکنیم باید مقدار مواد مون رو تغییر بدیم.

سینه مرغ مون رو خوب پاک می کنیم و خوب اون رو می شوریم و می ذاریم تا آب اضافی اون بره و خشک بشه. وقتی که خوب خشک شد حالا سینه مرغ رو مکعبی ریز خورد می کنیم و می  ذاریم کنار.

گشنیز ها مون رو خوب پاک می کنیم و برگ های اون رو جدا می کنیم و می شوریم تا خوب خاک اون شسته بشه و بره. بعد می ذاریم تا آب اضافی اون بره و خشک بشه. بعد اون رو خورد می کنیم و می ذاریم تا کنار. یک هشتم یه فلفل دلمه ای قرمز رو خورد می کنیم می ذاریم تا بمونه. نصف یک فلفل سبز تند رو هم حلقه ای خورد می کنیم و می ذاریم کنار.

مرحله دوم تهیه کوکو کلم بروکلی:

ابتدا یه ماهی تابه مناسب رو انتخاب می کنیم و می ذاریم روی حرارت تا بمونه و خوب داغ بشه. خوب که داغ شد حالا کمی روغن به ماهی تابه اضافه می کنیم و می ذاریم تا روغن مون هم خوب داغ بشه. حالا پیاز مون رو به ماهی تابه اضافه می کنیم و کمی پیاز مون رو تفت می دیم تا نرم بشه. وقتی که کمی پیاز مون تفت خورد و نرم و شفاف شد حالا مرغ مون رو بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم. کمی زرد چوبه به ماهی تابه اضافه می کنیم  تا بوی بد مرغ مون گرفته بشه. حالا کدو ها مون رو هم به ترکیب اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کمی تفت بخوره. اون ها رو از روی حرارت بر می داریم و می ذاریم تا بمونه و خنک بشن.

یه قابلمه رو پر آب می کنیم و می ذاریم تا به جوش بیاد. وقتی که آب قابلمه به جوش اومد کلم بروکلی ها مون رو داخلش می ریزیم و می ذاریم تا به مدت پنج دقیقه داخل اون آب جوش بمونه تا هم کمی نرم تر بشه و اگر احیانا حشره یا کرمی داخل کلم ها باقی مونده خارج بشه. ولی نباید رنگ کلم بروکلی ها تغییر کنه. بعد از پنج دقیقه اون ها رو از آب در میاریم و آب کشی می کنیم و سریع کلم ها رو به مدت ده ثانیه داخل آب و یخ قرار می دیم. به این کار بلانچ کردن گفته میشه. با بلانچ کردن کلم بروکلی هم اون رو نرم کردیم و هم رنگ اون به هیچ وجه تغییر نکرد.

حالا یه کاسه مناسب رو انتخاب می کنیم و ترکیب پیاز و مرغ و کدو مون رو بهش اضافه می کنیم. حالا کلم بروکلی روهم بهش اضافه می کنیم. گشنیز خورد شده مون رو هم بهش اضافه می کنیم. سیر مون رو رنده می کنیم و به ترکیب اضافه می کنیم. فلفل سبز و فلفل دلمه ای مون رو هم بشه اضافه می کنیم. مواد مون رو کمی ترکیب می کنیم. تخم مرغ ها مون رو داخل کاسه ای جدا می شکنیم و کمی نمک بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یک دست بشه و از لختی در بیاد. وقتی که یک دست شد تخم مرغ مون رو به ترکیب اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

مرحله سوم تهیه کوکو کلم بروکلی:

برای مرحله پخت این کوکو هم میشه از سرخ کردن استفاده کرد هم میشه داخل فر گذاشت این قسمت کاملا سلیقه ای هست. ما از سرخ کردن استفاده می کنیم. یه ماهی تابه مناسب رو انتخاب می کنیم و می ذاریم تا داغ بشه. کمی روغن بهش اضافه می کنیم و مایع مون رو داخل ماهی تابه می ریزیم و می ذاریم تا خوب سرخ بشه و خودش رو بگیره. طرف دیگه اون رو هم بر می گردونیم و می ذاریم تا خوب سرخ بشه. حالا با نون سرو می کنیم.