سلام مامی فودی های عزیز. حالتون چطوره؟ امیدوارم پاییز رو به سلامت پشت سر بذارید.
با دستور یک پیتزای سالم و ساده در خدمت تون هستم. پیتزای اسفناج همین طور که از اسمش پیداست از اسفناج، گوجه گیلاسی و دو نوع پنیر تهیه می شه. سس این پیتزا سس پستو هستش که از برگ ریحان، پنیر پارمزان، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه و مغز گردو تهیه می شه.
این سس رو می تونید به راحتی در خانه آماده کنید و یا به صورت آماده تهیه کنید. در این دستور از سس پستوی آماده استفاده شده ولی طرز تهیه این سس رو در ادامه توضیح می دم. ما معمولا به پیتزای گوشت و قارچ عادت داریم اما باید بدونید این یک پیتزای پر طرفدار ایتالیایی ست.
در این جا آموزش تهیه یک پیتزای کاملا خانگی رو می آموزید. خمیر پیتزا رو خودتون درست می کنید و علاوه بر اینکه یک پیتزای سالم و خوشمزه میل می کنید، لذت تهیه خمیر پیتزا رو هم از دست نمی دید. خمیر های آماده هر چقدرم تازه باشن باز هم طعم و مزه خمیر خونگی رو ندارند. پس دست به کار شید.
مرحله اول تهیه پیتزای اسفناج:
آرد رو با یک چهارم قاشق چای خوری نمک در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. آب ولرم، مخمر و شکر رو در لیوانی مخلوط کنید و هم بزنید. پنج دقیقه صبر کنید تا ترکیب کف کند. اگر مخمر تاریخ مصرف گذشته باشد، عمل نمی کنه و قبل از اینکه به خمیر اضافه بشه و خرابش کنه شما متوجه می شید.
فر رو با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. بعد از اینکه فر گرم شد، خاموشش کنید. مخلوط آب و مخمر رو به آرد و نمک اضافه کنید. یک قاشق غذا خوری روغن زیتون هم در ظرف بریزید. مواد رو به خوبی با دست ترکیب کنید. خمیر که یک دست شد با یک پارچه نخی مرطوب روی کاسه رو بپوشانید. کاسه رو به مدت 20 دقیقه در فر گرم و خاموش قرار بدید.
سینی یا ظرف مورد نظر تون رو چرب کنید و خمیر پیتزا رو با انگشتان تون در سینی پخش کنید. اگر خمیر چسبناک بود، مقداری آرد کف سینی و روی خمیر بریزید. این خمیر نرم تر از خمیر پیتزای معمولی هست. اگر مایلید خمیر تون ترد تر باشه می تونید چند دقیقه (در حد 5 دقیقه) خمیر رو بپزید.
مرحله دوم تهیه پیتزای اسفناج:
فر رو با دمای 210 درجه سانتی گراد یا 410 درجه فارنهایت گرم کنید. سیر رو ریز خرد کنید. در قابلمه ای یک قاشق غذا خوری روغن زیتون بریزید. شعله باید متوسط باشه. سیر رو بلافاصله به روغن اضافه کنید و یک دقیقه تفتش بدید.
اسفناج های تازه و کوچک انتخاب کنید. اسفناج رو به قابلمه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا وقتی که برگ ها نرم بشن حرارت بدید. باقی مانده نمک رو به اسفناج ها اضافه کنید و آروم هم بزنید. برگ ها رو له نکنید. اجازه بدید اسفناج ها کمی خنک بشن.
مرحله سوم تهیه پیتزای اسفناج:
اسفناج ها رو روی خمیر پیتزایی که پهن کردید پخش کنید. یک قاشق غذا خوری روغن زیتون باقی مانده رو روی اسفناج ها بریزید. پنیر فتا رو خرد کرده یا برش بزنید و روی اسفناج ها بریزید. پنیر موزارلای رنده شده رو هم روی لایه قبلی پخش کنید.
گوجه فرنگی ها رو بشورید و حلقه ای برش بزنید. بهتره از گوجه گیلاسی استفاده کنید. گوجه ها رو روی لایه پنیر موزارلا قرار بدید.
سس پستو رو آخر کار روی پیتزا بریزید. پیتزا رو به مدت 15 دقیقه در فر قرار بدید. زمانی که خمیر برشته و پنیر طلایی رنگ شد، پیتزای اسفناج ما آماده ست. فلفل قرمز رو حلقه ای برش بزنید و دانه هاشو خارج کنید. چند حلقه فلفل قرمز روی پیتزا قرار بدید.
نوش جان
در صورتی که مایلید سس پستو رو خودتون درست کنید، به این شیوه عمل کنید:
500 گرم برگ ریحان رو با 150 گرم پنیر پارمزان ترکیب کنید. 100 گرم مغز گردو رو در غذا ساز یا مخلوط کن بریزید تا خوب پودر بشه. ترکیب ریحان و پنیر رو هم در غذا ساز بریزید.3 حبه سیر، مقداری نمک و پودر فلفل سیاه، دو قاشق غذا خوری آب لیمو رو هم اضافه کنید و هم بزنید. سس رو در ظرفی بریزید و یک فنجان روغن زیتون رو ذره ذره اضافه کنید و هم بزنید. سس پستوی شما آماده ست.
نکات این دستور:
اگر فر ندارید خمیر پیتزا رو داخل قابلمه پهن کنید و مواد رو به همین ترتیب روی اون قرار بدید. دمای شعله رو خیلی کم کنید و تا زمان پخت خمیر بپزید.
خمیر پیتزا رو می تونید به شکل دلخواه پهن کنیدمثلا خمیر مستطیلی، مربعی و گرد.
ضخامت خمیر پیتزا رو در حدود یک سانت تا کمی بیشتر در نظر بگیرید.
