با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون.
شاید خیلی وقت دوست داشته باشید خودتون در منزل کیک درست کنید اما به دلیل این که به فر دسترسی ندارید از این کار پشیمون بشید.
اما من می خواهم در این دستور آشپزی روشی را به شما آموزشی که بدون فر هم بتوانید کیک های خوشمزه ی در منزل تهیه کنید.
دستور آشپزی امروز آموزش کیک اسفنجی می باشد، کیک اسفنجی یک از کیک های خوشمزه و پر طرفداری می باشد که با تزیین های مختلف می توان در مراسم های متفاوتی از آن استفاده کرد.
شما می توانید با کم و یا زیاد کردن مواد اولیه، کیک اسفنجی کوچکتر و یا بزرگتری را برای خود تهیه کنید.
از آن جا که میزان تخم مرغ کیک اسفنجی زیاد می باشد و همین باعث پف زیاد کیک می شود بنابراین در کیک اسفنجی نسبت به بقیه ی کیک ها از بکینگ پودر کم تری استفاده می کنیم.
مرحله اول تهیه کیک اسفنجی بدون فر:
برای تهیه کیک بدون فر شما می توانید به یکی از دو روش زیر عمل کنید.
روش اول: شما می توانید قالب کیک را روی شعله پخش کن قرار قرار دهید و درب کیک را با دم کنی کاملا بپوشاند و شعله تا آن جا که می توانید کم کنید.
اما این روش برای زمانی مناسب است که کیک شما ارتفاع زیاد نداشته و حجم آن نیز کم باشد. چون حجم کیک هر چه بیشتر باشد باید مدت زمان بیشتری بپزد، و با این روش زیر کیک سوخته در حالی که وسط کیک هنوز خمیری می باشد.
روش دوم: قابلمه ی بزرگتر به نسبت قالب کیک خود انتخاب کنید، ته قابلمه را با سنگ نمک یا نمک بپوشانید، البته سعی کنید برای این کار از سنگ نمک استفاده کنید چون هزینه سنگ نمک به نسبت به نمک تسویه شده در بازار خیلی کم تر می باشد و استفاده از آن مقدور به صرفه است.
قابلمه را روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید تا درون آن مانند فر گرم شود.
نگران نباشد نمک شما به هیچ عنوان نمی سوزد چون دمای ذوب نمک فراتر از شعله گاز شما می باشد. البته می توانید چند دقیقه قبل از گذاشتن قالب کیک درون قابلمه آن را روشن کنید، تا هنگام گذاشتن قالب درون قابلمه دست شما با دیواره ی قابلمه نسوزد.
مرحله دوم تهیه کیک اسفنجی بدون فر:
تخم مرغ ها را شکسته و زرده و سفیده ی آن ها را از هم جدا کنید.
سفیده ی تخم مرغ را به همراه ۴ قاشق غذا خوری آن قدر هم بزنید تا کاملا پف کرده و سفید شود. برای این کار می توانید از هم زن برقی نیز استفاده کنید.
زرده تخم مرغ را به همراه بقیه شکر و کره خوب هم زده تا کاملا یکدست شوند. از این مرحله به بعد کار هم زدن کیک را به صورت دستی انجام دهید.
شیر را نیز به زرده تخم مرغ ها اضافه کرده و همراه آن ها به آرامی هم بزنید.
نکته: یکی از نکات مهم پخت شیرینی و کیک الک کردن آرد قبل از مصرف می باشد با این کار چسبندگی بین ذرات آرد از بین رفته و هنگام ترکیب با بقیه مواد گلوله گلوله نمی شود.
بنابراین آرد را الک کرده و به همراه وانیل و بکینگ پودر در چند مرحله به مایه کیک خود اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا خمیر کیک شما کاملا یکدست شود.
در انتها سفیده ی تخم مرغ را به بقیه مایه کیک اضافه کنید، سفیده ی تخم مرغ را نیز با بقیه مواد خوب ترکیب کنید.
مرحله سوم تهیه کیک اسفنجی بدون فر:
قالب کیک خود را با مقدار کمی کره یا روغن چرب کرده، و با مقدار کمی آرد قالب کیک خود را آرد پاشی کنید، با این کار کیک شما بعد از پخته شدن به راحتی از قالب جدا می شود.
بعد از این کار مایه کیک را درون قالب بریزید و درون قابلمه ای که از قبل به جای فر آماده و گرم کرده اید، قرار دهید، درب قابلمه را با کاغذ آلومینیومی بپوشانید و بر روی قابلمه قرار دهید.
حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه زمان لازم است تا کیک شما کاملا پخته شود، بعد از این مدت قالب کیک را از قابلمه بیرون آورده و بگذارید سرد شود.
سپس کیک را از قالب جدا و به دلخواه تزیین کرده و سرو کنید، نوش جان
