طرز تهیه سوپ تن ماهی

عرض ادب به همگی شما عزیزان و کاربران گرامی مامی فود که با نظرات خوبشون و لطفی که بمن دارند دلگرمی ای میشن برای ادامه راهم در آموزش های آتی.

اغلب اوقات دیده می شود که کدبانوهای عزیز تن ماهی های خریداری شده را در منزلشان با موادی دیگر فرآوری می کنند تا طعم آن را بهتر کنند مثلا سیب زمینی سرخ کرده یا پیاز سرخ شده به آن اضافه می کنند، یا با برنج به صورت پلو در می آورند (که در خوابگاه های دانشجویی خیلی دیده ام).

به هرحال تن ماهی را به صورت تنها کمتر مورد استفاده قرار می دهند. یکی از غذاهایی که می توانید با تن ماهی های درون منزلتان تدارک ببینید یک سوپ لذیذ و سبک و مناسب وعده شام است. بنده وقتی در پی این بودم که با تن ماهی یک غذای جدید و خوشمزه اختراع کنم به کشف این سوپ خوشمزه رسیدم. البته توجه داشته باشید سبزیجاتی که در این سوپ استفاده شده، نباید حذف شوند چون در طعم سوپ تاثیر زیادی دارند. هرگونه ادویه ایی که علاقه داشته باشید را هم می توانید به آن اضافه کنید. حتما روغن اضافی ماهی را دور بریزید چرا که در مواد اولیه گفته شده به اندازه کافی از روغن و کره استفاده شده است.

مرحله اول تهیه سوپ تن ماهی:

1 قاشق غذاخوری روغن (جامد) داریم که داخل یک قابلمه بزرگ مناسب تهیه سوپ می ریزیم و روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود سپس 1 عدد پیاز درشت را خرد نموده و یا رنده کنید و به روغن اضافه می نماییم و هم می زنیم و اجازه می دهیم تا پیاز نرم شود ولی نسوزد.

سپس 2 لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم. به سراغ سبزیجاتی که داریم می رویم یعنی ساقه کرفس، گوجه فرنگی و سیب زمینی. 1 عدد ساقه کرفس را نگینی خرد می کنیم. 2 عدد سیب زمینی را هم مربعی تکه تکه می نماییم، 1 عدد فلفل دلمه ایی کوچک را هم ریز خرد کنید. در آخر 2 عدد گوجه ها را هم رنده می کنیم و همه این سبزیجات را داخل قابلمه می ریزیم و مهلت می دهیم تا همه سبزیجات بپزند. 

مرحله دوم تهیه سوپ تن ماهی:

در این فاصله که سبزیجات با حرارت ملایم در حال پختن هستند باید 2 کار را انجام دهید.

1. تن ماهی را 15 دقیقه در آب بجوشانید تا برای مصرف آماده شود. بعد که خنک شد درب قوطی را تا نیمه باز کنید و درب را روی گوشت ماهی فشار دهید تا روغن اضافی آن بیرون بیاید، روغن را دور بریزید. سپس گوشت ماهی را داخل یک بشقاب ریخته و با چنگال تکه تکه کنید تا ریز ریز شود و سپس کنار بگذارید.

 2. یک تابه را روی حرارت بگذارید 50 گرم کره را به آن اضافه کنید و بگذارید کره آب شود سپس 50 گرم آرد (آرد اگر سفید باشد بهتر است) را به آن اضافه نمایید و مدام هم بزنید تا بوی آرد بلند شده و اندکی خامی آرد گرفته شود ولی نسوزد سپس مقداری نمک و فلفل به آن اضافه نمایید و سپس 2 لیوان شیر را داخل تابه بریزید و آرام آرام شروع به هم زدن کنید تا آرد با شیر و روغن ترکیب شده و به مرور غلیظ شود و مثل فرنی بشود. پس از آن که به غلظت رسید از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله سوم تهیه سوپ تن ماهی:

به سراغ قابلمه سوپ بروید اگر کرفس و سیب زمینی ها نرم شده و پخته بودند، از روی حرارت بردارید و بگذارید ولرم شود همه مواد را داخل بلندر بریزید و پوره کنید و دوباره درون قابلمه برگردانید سپس تن ماهی ریز ریز شده و سس غلیظ حاصل از ترکیب شیر و آرد و کره را به قابلمه حاوی سبزیجات پوره شده بی افزایید و هم بزنید، مقدار آب آن را اندازه کنید حرارت گاز را کم کنید و مهلت بدهید تا سوپ تن ماهی جا بی افتد و آماده شود. پس از آن که سوپ جا افتاد مقداری آبلیمو تازه به آن اضافه کنید تا خوشمزه شود، سوپ تن ماهی را در ظرف مناسب بریزید و با مقداری جعفری تازه خرد شده تزیین کنید. 

در مورد جعفری خرد شده باید بگم اگر دوس داشتید مقداری از اونو همراه با بقیه سبزیجات که در مرحله اول گفتم به قابلمه اضافه کنید. اگرم بخواید می توانید در آخر برای تزیین روی بشقاب های سوپ بریزید. در این سوپ اگر دوست داشته باشید می توانید مقداری خامه بریزید.