page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورشت قیمه سیب زمینی
خورشت قیمه سیب زمینی

طرز تهیه عاشوره

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 1393
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/07/24 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.5 از 2 نظر

مواد لازم:

یک استکان
یک استکان
یک استکان
یک لیوان
یک استکان
یک استکان
شش عدد
یک استکان
یک استکان
یک استکان
یک لیوان
10 عدد
1 استکان

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه عاشوره:

عاشوره یک آش محلی در ترکیه هست که برای ماه محرم به عنوان نذری درست می کنن. عاشوره بسیار پر ملات و مقوی هست. انواع خشک بار شیرین و مغزیجات درش بسیار وجود داره و خیلی هم سنگین هست.

ابتدا گندم مون رو از شب قبل خیس می کنیم تا بمونه و نرم بشه. در طی شب تا صبح چند بار آب گندم ها رو عوض می کنیم تا نترشه. نخود ها و لوبیا سفید رو هم از شب قبل خیس می کنیم تا نفخ شون گرفته بشه. از شب قبل برنج رو هم خیس می کنیم تا خوب نرم بشه.

 عاشوره

مرحله دوم تهیه عاشوره:

آب روی گندم رو خالی می کنیم  آب جدید روش می ریزیم و می ذاریم روی حرارت تا کمی شروع کنه به داغ شدن. وقتی که کمی آب گندم کدر شد دوباره آب روی گندم ها رو خالی می کنیم و آب تازه می ریزیم. این کار رو دو تا سه بار تکرار می کنیم تا آب روی گندم ها تقریبا شفاف بشه. آبی که روی گندم ها می ریزیم باید آب جوش باشه تا گندم ها شوکه نشن و خوب بپزن و وا بشن. نخود و لوبیا رو هم با آب تازه می  ذاریم تا بپزن و نرم بشن.

عاشوره

مرحله سوم تهیه عاشوره:

وقتی که گندم ها تقریبا باز شدن برنج رو به گندم اضافه می کنیم و می ذاریم تا بپزه. سفیدی برنج باعث میشه که مخلوط برنج و گندم رنگ روشنی داشته باشه که این بسیار خوب هست. وقتی که نخود ها پختن اون ها رو به گندم اضافه می کنیم. دقت داشته باشید که از آب نخود وارد ظرف گندم نشه که باعث نفخ میشه و در طعم عاشوره بسیار موثره. لوبیا ها رو در نیمه آخر پخت اضافه می کنیم.

 عاشوره

مرحله چهارم تهیه عاشوره:

قیسی ها و انجیر ها و کشمش ها رو خوب می شوریم و توی آب خیس می کنیم تا نرم بشه. انجیر و قیسی رو نگینی خورد می کنیم تا خوب توی عاشوره پخش بشه و درشت نباشه. 

حالا قیسی های خورد شده و فندق و گردو و بادام مون رو به قابلمه گندم ها اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب هم بخوره و بپزه. وجود گردو داخل عاشوره کمی باعث تیرگی میشه که این تیرگی با شیر جبران میشه. مخلوط قابلمه رو خوب هم می زنیم و درش رو کمی می بندیم تا به مدت بیست دقیقه بمونه.

عاشوره 

عاشوره

مرحله پنجم تهیه عاشوره:

بعد از بیست دقیقه کشمش ها رو از آب در میاریم و به عاشوره اضافه می کنیم. میخک ها مون رو که از قبل دم کرده بودیم رو به گندم ها اضافه می کنیم. دقت می کنیم تا خود میخک داخل عاشوره نره و فقط دم کرده میخک رو داخل عاشوره می ریزیم.

شیر رو می ذاریم تا خوب داغ بشه و با عاشوره هم دما بشه. اگر هم دما نباشن شیر سریع می بره و عاشوره رو خراب می کنه. وقتی که شیر و عاشوره هم دما شدن. شیر رو به عاشوره اضافه می کنیم و هم میزنیم. چون شیر رو اضافه کردیم عاشوره رنگ سفیدی می گیره که خوشایند هست. دیگه در قابلمه رو نمی بندیم چون عاشوره می بره.

عاشوره

مرحله ششم تهیه عاشوره:

در ده دقیقه آخر لوبیا های سفید مون رو به عاشوره اضافه می کنیم و هم می زنیم. در پنج دقیقه آخر خرمای پوست کنده و هسته گیری شده و خورد شده رو بهش اضافه می کنیم و انجیر ها مون رو هم بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد از پنج دقیقه عاشوره مون حاضره.

علت این که انجیر و خرما رو دیر به عاشوره اضافه کردیم این هست که باعث تیره شدن عاشوره میشن و عاشوره باید رنگ روشنی داشته باسه و این مورد بسیار مهم هست.

من برای تهیه مواد داخل عاشوره از فروشگاه های ترکیه ای خرید کردم که مغزیجات و قیسی های مخصوص بسته بندی شده برای عاشوره هستن که برای این آش بهترن و طعم مشابه خود عاشوره ترکیه ای ها رو میده.

برای دم کردن میخک ابتدا ده تا از میخک ها رو توی ظرف مناسب میریزیم و اندازه نصف لیوان آب روی اون ها می ریزیم و می ذاریم تا ده دقیقه بجوشه. بعد توی یک ظرف در بسته می ریزیم و می ذاریم تا بیست دقیقه بمونه و دم بکشه و دم کرده میخک رو به عاشوره اضافه می کنیم.

عاشوره

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/07/24 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 1393
تعداد نظرها 4.5 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

کدبانو سایه| پنج شنبه 1401/12/11 - 9:33:27 | پاسخ

به نظر عالیه

فاطمه گل بابایی| چهارشنبه 1398/07/24 - 17:39:37 | پاسخ

نخوردم تا حالا، خوشمزه اس؟😋

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرینی ساده
شیرینی ساده