به نام خداوند بخشنده مهربانم
سلام و درود به مامی فودیا عزیز
امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی قبراق باشید.
تصمیم دارم یه سوپ خامه ای و سبک بهتون اموزش بدم و شما هم درست کنید و از نوش جان کردنش لذت ببرید.
این سوپ به روش پوره ای درست می شود. برای پوره کردن سوپ از مخلوط کن و یا غذاساز درست می شود. با این روش مواد بافتی نرم پیدا خواهند کرد. بعد از اینکه راه و روش های پوره کردن را یاد گرفتید می توانید از این راه انواع بیشماری سوپ پوره ای رو درست کنید.
مارچوبه، بروکلی، ذرت شیرین، خیار، قارچ و زردک و اسفناج و گوجه فرنگی و کدو تنبل و شلغم و شاهی ابی سبزیجاتی هستند که پوره انها حالتی نرم و غلیظ به خود میگیرد.
اگر تصمیم دارید سوپی را در مخلوط کن و یا غذاساز به حالت پوره در بیاورید، بگذارید اول سوپتان خنک شود و داغی اش از بین برود. وگرنه بخار جمع شده در داخل غذاساز و یا مخلوط کن ممکن است با شدت خارج شده و سقف شما مزین به مواد پوره شده شود. لازم نیست که بگویم که ممکن است موجب سوختگی شما نیز بشود....
این سوپ ساده و فوری، چربی و کلسترول زیادی دارد اماااا بسیار خوشمزه است. پس کسانی که از رژیم غذایی کاهش وزن استفاده می کنند این سوپ را با احتیاط مصرف کنند.
همچنین حتی اگر نخواهید به صورت پوره هم دراورید و بخواهید با تکه های درشت سیب زمینی سوپ درست کنید و میل کنید باز هم عالی است.
مرحله اول تهیه سوپ پوره سیب زمینی:
ابتدا کره را داخل قابلمه ای دسته دار و بزرگ بریزید.
کره باید بی نمک باشد تا قهوه ای رنگ نشود و نسوزد.
اجازه دهید تا کره اب شود.
حالا در این بین شش عدد سیب زمینی شیرین و بزرگ را بردارید و بشویید به طوری که تمام گل و خاکش از بین برود و بعد پوست کنید و به چهار قسمت تقسیمش کنید. حبه های سیر را پوست بکنید و رنده اش کنید. حالا سیب زمینی ها و سیرهای رنده شده را به کره اب شده اضافه کنید. این ترکیب را هم بزنید تا همه مواد اغشته به کره و سیر شود و حدود پنج الی شش دقیقه زمان بدهید تا سیب زمینی ها کمی نرم شود. سیب زمینی ها در این مدت کاملا نمی پزند.
مرحله دوم تهیه سوپ پوره سیب زمینی:
حالا نوبت به اضافه کردن عصاره مرغ است.
عصاره مرغ را به سیب زمینی ها اضافه می کنیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم به اهستگی بجوشد. حدود نیم ساعت بگذارید سیب زمینی ها در قابلمه بجوشند تا نرم شوند. به اندازه ای بجوشند که سیب زمینی ها را بتوان به راحتی در کناره های قابلمه و یا دیگ له کرد.
مرحله سوم تهیه سوپ پوره سیب زمینی:
حالا قابلمه حاوی سوپ را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود. حدود 16 دقیقه طول میکشد تا سوپ خنک شود و از داغی بیوفتد. حالا گوشت را به ورقه های بسیار باریک برش میدهیم. سعی کنید این کار را با یک چاقو تیز انجام دهید تا بافت گوشت از هم نپاشد. تابه ای را شعله متوسط بگذارید و وقتی گرم شد ورقه های گوشت را داخل ان قرار دهید. در تابه روغن نریزید و اجازه دهید گوشت با چربی خودش تفت بخورد. این کار باعث می شود بافت گوشت حالت چیپسی و ترد داشته باشد.
حالا مواد سوپ و گوشت را داخل مخلوط کن بریزید و بگذارید تا پوره شود.
پوره سوپ را دوباره داخل قابلمه و یا دیگ برگردانید و ان را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود و بجوشد و حالا نوبت اضافه کردن خامه پرچرب است.
خامه پرچرب را به سوپ اضافه می کنیم و هم میزنیم تا گلوله گلوله نشود و سوپ حالتی صاف و یکدست داشته باشد. حالا با نمک و فلفل طعم سوپ را متعادل می کنیم.
وقتی حباب های کوچک روی سطح سوپ نمایان شد سوپ تقریبا اماده است. زیرش را خیلی کم کنید تا با ملایمت ریز قل بخورد.
مرحله چهارم تهیه سوپ پوره سیب زمینی:
حالا زیر گاز را خاموش کنید و به سوپ حدود ده دقیقه زمان بدهید تا سوپ خودش را بگیرد و جا بیوفتد.
حالا به کمک یک ملاقه مقداری از سوپ را داخل کاسه مورد نظرتان بریزید و با جعفری تزیین کنید.
