سلام دوستان عزیزم.فاج در واقع یک نوع آب نبات محسوب می شه و کیک یا شکلات نیست. فاج از ترکیب شکر و کره با شیر و... تهیه می شه و کیفیت اون وابسته به دمایی که باهاش کار می کنید و چگونگی خنک کردن شربتش هست. این آب نبات رو یک نوع شیرینی هم به حساب میارند. جایی خوندم که فاج رو با کیک اشتباه می گیرن و با این خیال درستش می کنند و وقتی با ظاهر و بافت منسجمش مواجه می شن حیرت زده می شن.
در این دستور شیوه تهیه فاج با دستور های معمول دیگه متفاوته. در تهیه فاج می تونید از انواع مغز ها و خشکبار مورد علاقه تون استفاده کنید. در این دستور از مارشمالو و شکلات استفاده می شه و نتیجه کار هم خیلی خوبه. در این جا از شکلات های چیپسی استفاده شده ولی می تونید از هر نوع شکلاتی با مشخصاتی که نوشتم استفاده کنید. مراحل رو با دقت انجام بدید تا نتیجه خوبی بگیرید. بریم سراغ اولین مرحله...
مرحله اول تهیه فاج شکلاتی:
در یک کاسه بزرگ کره و شکلات های چیپسی تیره و شیری رو با هم مخلوط کنید. عصاره وانیل رو هم بهش اضافه کنید و مواد رو هم بزنید. یک قالب بیست در سی سانتی رو با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بذارید. یک قابلمه بزرگ و گود رو انتخاب کنید, شکر و شیر تغلیظ شده رو داخلش بریزید. مارشمالوهای کوچک رو هم در قابلمه بریزید. مارشمالو ها اگه بزرگ بودند خودتون با چاقو نصف شون کنید تا راحت تر ذوب بشن. قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید و مرتب هم بزنید تا به جوش بیاد, حرارت زیاد هم باعث سر رفتن شیر می شه و هم دما رو بالا می بره که این اصلا برای فاج خوب نیست.
هم زدن رو عمیق و از ته و گوشه های قابلمه انجام بدید تا شکری ته نشین نشه و باقی نمونه. هم چنین ممکنه مواد ته قابلمه بسوزند. باید به مدت ده دقیقه مواد رو بجوشانید تا به رنگ قهوه ای روشن مایل به طلایی در بیاد. اگر دماسنج آب نبات دارید دما رو چک کنید تا به حدود 235 تا 240 درجه فارنهایت یا 112 تا 115 درجه سانتی گراد برسه. زمان یا دما رو حتما با دقت چک کنید. بسته به امکانات تون اما حتما مواظب باشید تا ده دقیقه جوش بخوره.
مخلوط کره و شکلات ها رو به روش بن ماری حرارت بدید تا کره ذوب بشه و بعد با هم زدن شکلات ها رو ذوب کنید. این مواد رو به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله دوم تهیه فاج شکلاتی:
مواد رو به خوبی با هم ترکیب کنید تا یک دست بشن و سپس داخل قالبی که آماده کردید بریزید. قالب رو به مدت بیست و پنج دقیقه تا یک ساعت در یخچال بذارید تا فاج کاملا ببنده و سفت بشه. با چاقوی تیز فاج رو برش های مربعی بزنید. دیواره های کاغذ روغنی رو بگیرید و فاج رو از قالب خارج کنید. فاج رو در یخچال نگه داری کنید تا خشک نشه. فاج رو تهیه کنید تا ببینید به شیرینی مورد علاقه بچه ها و بزرگ ترها تبدیل میشه. شب یلدا برای این کار مناسبه. نوش جان تون.
توصیه های این دستور:
به مخلوط کره و شکلات ذوب شده یک قاشق غذا خوری کره بادام زمینی بزنید و خوب ترکیب کنید. می تونید از مقداری مغز بادام زمینی هم برای روی فاج و قبل از منجمد شدن استفاده کنید. هم چنین می تونید از مغز پسته و گردو هم استفاده کنید.
عصاره وانیل رو با همین مقدار عصاره نعنا جایگزین کنید. طعم نعنا بهتر از وانیل جواب می ده.
شکلات شیری رو با شکلات سفید تعویض کنید. شکلات قهوه هم گزینه مناسبی ست, البته اگه طعم قهوه رو دوست داشته باشید.
فاج رو در پاکت زیپ دار بدون هوا در یخچال نگه داری کنید.
فاج رو می تونید تا سه ماه در فریزر نگه داری کنید. برای مصرف فاج یخ زده رو یک ساعت قبل در محیط اتاق قرار بدید تا کم کم یخش آب بشه. فاج رو نمی شه گرم کرد.
فاج یک شیرینی مناسب برای پذیرایی در تولد ها و مهمانی های خانوادگی ست.
مارشمالو بافت خیلی منجسم و یک دستی به فاج میده پس حتما این مورد رو در تهیه فاج به کار ببرید.
