page loading
امروز سه شنبه 1401/05/18
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:32
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:40
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | دوشنبه 1401/05/10 - 10:43:13
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/10 - 10:43:09
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/05/09 - 9:15:53
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/05/09 - 9:15:35
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:35:17
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:54
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
برش با چغندر زیاد
برش با چغندر زیاد

طرز تهیه قیمه نجفی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 4037
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/02/20 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 3.7 از 3 نظر

مواد لازم:

2 عدد
200 گرم
200 گرم
4 قاشق غذاخوری
3 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری
مقدار کافی
مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

قیمه نجفی (قیمه عراقی یا قیمه علاچی) یک غذای سنتی و نذری مخصوص در ایام محرم و روز عاشورا است که در کشور عراق و شهرهای نجف و کربلا و کاظمین و برخی شهرهای دیگر کشور عراق بعنوان نذری درست می شود و از محبوبیت زیادی برخوردار است. این غذا از گوشت و نخود پخته شده که با گوشت کوب له می شود و ادویه و رب تشکیل شده این خورشت عربی معمولا همراه با برنج و یا با نان خورده می شود. این غذا اگرچه به ان قیمه می گویند اما بیشتر شبیه گوشت کوبیده ما ایرانی ها است.

در اینجا طرز تهیه این غذای عراقی خوشمزه را که شامل پیاز و رب و گوشت و نخود و کره و دارچین و زعفران دمکرده است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل برای وعده غذایی ناهار و یا شام تهیه کرده و از خوردنش لذت ببرید. این خورشت برخلاف قیمه ایرانی ها لیمو امانی ندارد اما می توان در صورت تمایل بعد از پختن هنگام سرو کمی ابلیمو روی ان ریخت و ان را میل کرد.

مرحله اول تهیه قیمه نجفی:

ابتدا و برای شروع تهیه این غذا سراغ پیاز داغ می رویم، 1 عدد پیاز را با اب می شوریم و ان را پوست می کنیم. سپس پیاز را با چاقو به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم. داخل یک تابه کمی روغن مایع ریخته و تابه را روی شعله گاز گذاشته و زیر گاز را روشن می کنیم. سپس وقتی روغن خوب داغ شد پیازها را در روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود.

مرحله دوم تهیه قیمه نجفی:

سپس در ادامه در این مرحله 200 گرم گوشت گوسفندی را با اب می شوریم و انر ا ابکش می کنیم. سپس گوشت را به تابه پیازها اضافه می کنیم و ان را تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند.

قیمه نجفی

مرحله سوم تهیه قیمه نجفی:

سپس در ادامه در این مرحله 200 گرم نخود را که از شب قبل در اب خیسانده بودیم و چند بار هم اب ان را عوض کرده بودیم تا نفخ ان گرفته شود و زودتر بپزد، را ابکش می کنیم و ان را در تابه ریخته و همرا پیاز و گوشت تفت می دهیم.

 

قیمه نجفی

مرحله چهارم تهیه قیمه نجفی:

سپس در ادامه در این مرحله 7 لیوان اب به داخل قابلمه گوشت و نخود اضافه می کنیم و ابتدا زیر شعله گاز را زیاد می کنیم و وقتی اب جوشید، زیر شعله گاز را کم می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا به ارامی گوشت و نخود بپزد. ضمنا در اواسط پخت نمک و فلفل را به مقدار کافی داخل قابلمه می ریزیم تا خورشت ما مزه دار شود.

مرحله پنجم تهیه قیمه نجفی:

سپس در ادامه در این مرحله، وقتی گوشت و نخود پخت آب را از انها (گوشت و نخود) جدا می کنیم و در ظرفی جداگانه می ریزیم و گوشت و نخود را با گوشت کوب می کوبیم و انها را خوب له می کنیم (مانند آبگوشت اب و گوشت را از هم جدا می کنیم).

 

قیمه نجفی

مرحله ششم تهیه قیمه نجفی:

سپس در ادامه در این مرحله ، 1 عدد پیاز دیگر را نگینی خرد می کنیم و در تابه در روغن و کره تفت می دهیم و وقتی پیاز نرم و طلایی شد، 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را همراه با کمی نمک و فلفل داخل قابلمه پیازها می ریزیم و رب را تفت می دهیم تا رنگش باز شود و خورشت ما خوشرنگ شود و بوی خامی ان گرفته شود.

 

قیمه نجفی

مرحله هفتم تهیه قیمه نجفی:

سپس در ادامه در این مرحله، گوشت کوبیده و اماده شده مرحله قبل و اب گوشت و 1 قاشق غذاخوری دارچین و 3 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده را به قابلمه حاوی رب تفت خورده اضافه می کنیم و همه مواد را خوب باهم مخلوط می کنیم. سپس منتظر می شویم تا خورشت کم اب شود و جا بیفتد.

مرحله هشتم تهیه قیمه نجفی:

سپس در ادامه در این مرحله، وقتی خورشت جا افتاد و کم اب شد و روغن دار شد، ان را در ظرف مناسب می ریزیم و برای وعده غذایی ناهار همراه با برنج و سالاد شیرازی و سبزی خوردن و...و یا برای وعده غذایی شام همراه با نان ان را میل می کنیم. نوش جان.

 

قیمه نجفی

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/02/20 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 4037
تعداد نظرها 3.7 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیرین میرکرمی| جمعه 1399/12/15 - 17:36:41 | پاسخ

چقدر خوبه و دقیق نوشته شده سعی میکنم حتما درست کنم

فرزانه مدنی| سه شنبه 1399/02/30 - 13:50:53 | پاسخ

جالب بود نشنیده بودم

الهام نوحه گری| شنبه 1399/02/20 - 13:37:49 | پاسخ

عالی

نگار شاهرخییکشنبه 1399/02/21 - 8:59:03

مرسی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سیرابی
سیرابی