به نام خدا
سلام به مامی فودی های دوست داشتنی ...و مهربان ...
مرحله اول تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
ابتدا برنج را 6 الی 7 ساعت قبل در داخل ظرف حاوی آب و نمک خیس می کنیم تا هنگام پخت نرم تر و سفید تر و بلند تر شود.
مرحله دوم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعب مربع در اندازه های کوچک خرد می کنیم و در داخل ظرف آبکشی ریخته و زیر شیر آب گرفته و تمیز می شوییم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
پیاز ها را پوست می گیریم و تمیز شسته و بعد در داخل تابه مناسبی با رنده آن ها را رنده می کنیم و روغن سرخ کردنی را اضافه نموده سپس روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا از خامی در آمده و کمی نرم و سبک شود.
مرحله چهارم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
حال در ادامه گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و مواد را با قاشق زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و گوشت چرخ شده رنگش تغییر کند.
مرحله پنجم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
بعد در ادامه سیب زمینی خرد شده را اضافه می کنیم و با قاشق مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله ششم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
حال رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مجددا مواد را با قاشق زیر و رو کرده و هم می زنیم تا رب گوجه فرنگی با سایر مواد مخلوط شده و مواد مخلوطی را مزه دار و خوش رنگ کند.
مرحله هفتم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
حال نوبت اضافه کردن ادویه ها از جمله نمک و زرد چوبه و فلفل سیاه و ادویه را اضافه می کنیم و با قاشق مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا ادویه ها با سایر مواد مخلوطی ترکیب شده و مزه دار کنند.
مرحله هشتم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
در آخر یک لیوان آب اضافه می کنیم و هم می زنیم وقتی که یه جوش زد حرارت را ملایم کرده و درب تابه را می گذاریم تا سیب زمینی خرد شده و سایر مواد پخته شوند.
مرحله نهم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
زعفران ساییده شده را در داخل ظرف مناسب درب داری اضافه می کنیم و نصف استکان آب جوش اضافه نموده و درب ظرف را می گذاریم و ظرف را روی حرارت بخار آب و یا سماور می گذاریم تا زعفران دم بکشد.
مرحله دهم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
حال در این فاصله برنج را آماده می کنیم ...
برای این کار ابتدا 5 الی 6 لیوان آب را در داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله زیاد می گذاریم وقتی یه جوش زد دو قاشق چای خوری نمک را اضافه نموده و با قاشق هم می زنیم تا نمک کاملا در آب جوش حل شود.
مرحله یازدهم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
حال در ادامه آب برنج خیس خورده را دور می ریزیم و خود برنج را در داخل قابلمه حاوی آب و نمک در حال جوش ریخته و هم می زنیم بعد از 5 الی 8 دقیقه که شروع به جوشیدن کردن یکی از برنج ها را بین دو انگشت فشار می دهیم وقتی که برنج بین دو انگشت له شد ولی مغزش خام بود برنج را آبکش می کنیم.
مرحله دوازدهم تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
حال در داخل قابلمه مناسبی دو قاشق غذا خوری روغن مایع می ریزیم و ته دیگ دلخواه را می گذاریم و برنج آبکش شده را می ریزیم سپس مواد مخلوطی پخته شده را اضافه می کنیم بعد زعفران دم کرده را اضافه نموده و درب قابلمه را دمکنی گذاشته و قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت 30 الی 40 دقیقه دم می گذاریم.
حال بعد از زمان مقرر استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی آماده شد آن را در ظرف سرو ریخته و همراه سالاد دلخواه میل کنید.
نوش ... جان ...
