به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت تمامی دوستان عزیزم و همه مامی فودی های گل. امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سرحال و قبراق باشید. امروز در خدمت شما هستم با یه غذای گوشتی و جذاب به نام کیوسکی مرغ. ایا اسم کیوسکی مرغ رو تا به حال شنیده اید و یا این غذای جذاب و دلبر را نوش جان کرده اید؟ اجازه دهید کمی از این غذا برایتان تعریف کنم
کیوسکی غذایی خارجی است که اصالت ان به اروپا بر می گردد و نوعی غذای کلاسیک محسوب می شود. کیوسکی را می توان با انواع گوشت ها طبخ کرد مانند کیوسکی مرغ، کیوسکی گوشت گوساله و کیوسکی گوشت گوسفند و غیره. من در اینجا تصمیم گرفتم که کیوسکی مرغ درست کنم. این غذا کمی شبیه به شنسیل مرغ و یا کراکت مرغ است پس اگر این غذا ها را دوست دارید خیالتان راحت باشد که حتماااا کیوسکی جزو غذاهای مورد علاقه تان خواهد شد.
کوسکی را می توان به دو روش درست کرد.یکی این که ان را رول کرد و پخت. دومی این که ان را به صورت افقی برش داد و مواد را لای ان گذاشت و بعد هم در پودر سوخاری غلطاند و سرخ کرد. روش دوم بسیار راحت و کم دردسر تر است و هر فرد مبتدی می تواند به راحتی ان را درست کند. حالا با من همراه باشید تا این غذای خوشمزه را درست کنیم و حسابی لذت ببریم.
مرحله اول تهیه کیوسکی مرغ:
در ابتدا کره را در محیط اتاق قرار داده تا نرم شود. برای نرم شدن کره حدود ده دقیقه زمان کافی است. سیر را پوست بکنید و با طرف ریز رنده ان را رنده کنید. سپس ان را داخل کاسه ای بریزید. حالا یک دسته جعفری بردارید و ان را تمیز کنید و برگ های پژمرده ان را جدا کرده و دور بیندازید. جعفری ها را با اب سرد بشویید و بعد ان ها را با چاقویی تیز ریز ساطوری کنید.
دو قاشق غذا خوری از جعفری را داخل کاسه حاوی سیر رنده شده بریزید و بعد کره نرم شده و ابلیمو تازه را به ان اضافه کنید. کمی نمک و فلفل به بقیه مواد بیفزایید. حال به کمک چنگال ان ها را خوب هم بزنید. حدود پنج الی هفت دقیقه زمان مناسبی است تا تمام مواد به خوبی به خورد هم بروند و کرمی شکل شوند.
مرحله دوم تهیه کیوسکی مرغ:
حالا سینه مرغ را تمیز بشویید و چربی های اطراف ان را جدا کنید و دور بیندازید. سینه مرغ را تمیز بشویید و بعد با دستمال حوله ای تمیزی خوب خشکش کنید. حالا با کمک چاقویی تیز و دارای لبه باریک سینه مرغ را به صورت افقی برش می دهیم. برش باید شبیه به پاکت باشد و انتهای پاکت نباید پاره شود تا هنگام اضافه کردن مواد داخلی از ته ان بیرون نریزد. عمق این برش باید حدود چهار الی شش سانتی متر باشد. حواستان باشد که ابتدا و انتهای سینه مرغ بسته باشد. در واقع به این حفره مانند یک جیب نگاه کنید که قرار است چیزی را در خود نگه دارد. وقتی همه سینه های مرغ را برش زدید، حدود دو قاشق چای خوری از موادی که اماده کردید را داخل این حفر قرار دهید و با انگشتتان ان را خوب جا به جا کنید و بعد دو لبه گوشت را به هم فشار دهید تا سفت شود.
مرحله سوم تهیه کیوسکی مرغ:
حالا سه سینی بردارید و در یکی از ان ها ارد بریزید و در دیگری پودر سوخاری بریزید و در اخری نیز تخم مرغ بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از لختی در بیاید.
حالا مرغ ها را به ارامی داخل سینی ارد قرار داده و همه جای ان را با ارد می پوشانیم. بعد سینه را با دقت برداشته و داخل ظرف تخم مرغ قرار می دهیم و با قاشق همه جای سینه مرغ را به تخم مرغ اغشته می کنیم. در مرحله اخر سینه مرغ را داخل پودر سوخاری قرار داده و همه جای ان ها را با پودر سوخاری می پوشانیم. حالا تابه ای را برداشته و داخلش روغن زیتون می ریزیم و می گذاریم تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد سینه ها یمرغ را داخل روغن قرار می دهیم تا سرخ شود. دو طرف مرغ ها را سرخ کنید تا برشته شوند و بعد سرو کنید.
