طرز تهیه تاراک تاتلی ترکیه

شیرینی های ترکیه خیلی خوشمزه هستند و کاملا با ذائقه و سلیقه ما ایرانی ها سازگارند.از جمله شیرینی های خوشمزه ترکیه فقط باقلواها ی معروف استانبولی نیستند بلکه یک سری شیرینی های خوشمزه دیگر در این کشور وجود دارد که بسیار لذیذ و سازگار با سلیقه ما ایرانی ها هستند. در میان این تنوع شیرینی های ترکیه ای ، تاراک تاتلی ( تاراک در ترکی به معنی شانه و تاتلی به معنی شیرینی است و تاراک تاتلی یعنی یک نوع شیرینی که با شانه درست می شود) ترکیه ای یک نوع شیرینی دارای شربت است که ان را با شانه شکل می دهند.

این شیرینی کمی زمان بر است و خمیر ان نیاز به ورز دادن زیاد دارد و باید در تهیه ان کمی صبر و حوصله داشت اما نتیجه ان خیلی لذت بخش است. در این مطلب طرز تهیه شیرینی تاراک تاتلی ترک را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و برای عصرانه همراه با چای و قهوه ترک میل کنید.

مرحله اول تهیه تاراک تاتلی ترکی :

ابتدا و برای شروع تهیه این شیرینی شربت این شیرینی را تهیه می کنیم ، برای این منظور در داخل یک قابلمه 600  میلی لیتر اب و 450 گرم شکر را می ریزیم و قابلمه را روی گاز قرار داده و زیر قابلمه را روشن می کنیم و شکر را در اب هم می زنیم تا کاملا در اب حل شود و مواد ما درون قابلمه شروع به جوشیدن کند. سپس به ان آبلیمو اضافه می کنیم و اجازه می دهیم شربت برای 20 دقیقه سر گاز بجوشد و کمی غلیظ شود.

مرحله دوم تهیه تاراک تاتلی ترکی :

سپس، 150 گرم کره نرم شده در دمای محیط را با 100 گرم ماست و 10 گرم پودر نارگیل و 20 گرم ارد سمولینا و 1 عدد تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری وانیل و 1 عددسفیده تخم مرغ در یک ظرف گود می ریزیم و انها را با همزن خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا قاطی شوند.

مرحله سوم تهیه تاراک تاتلی ترکی :

450 گرم آرد و خیلی کم نمک و 15 گرم بکینگ پودر را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را دو بار الک می کنیم و ان ها را به مواد مرحله قبل کم کم اضافه می کنیم و با لیسک آنها را خوب مخلوط می کنیم تا آرد کاملا در مواد حل شده و گلوله نشود.( در صورتی که خمیر چسبناک بود مقدار بیشتر ی آرد باید اضافه کرد تا خمیر به دست نچسبد).

مرحله چهارم تهیه تاراک تاتلی ترکی :

وقتی خمیر به دست نچسبید یک سطح صاف را آرد پاشی می کنیم و خمیر را با دست خوب ورز می دهیم تا نرم شود.سپس ان را به شکل گرد در می اوریم و داخل یک ظرف می گذاریم و 15 دقیقه استراحت می دهیم.

مرحله پنجم  تهیه تاراک تاتلی ترکی :

سپس در این مرحله ، خمیر را بعد استراحت به 20 تکه تقسیم کرده و خمیرها را با دست گرد می کنیم و آنها را داخل یک سینی می چینیم .سپس یکی از خمیر ها را وسط شانه قرارداده و ان را با دست باز می کنیم.تا سطح شانه را بپوشاند.

مغز گردو خرد شده را وسط خمیر و به شکل طولی می ریزیم و خمیر را از دو طرف با دست در راستای طولی به هم می چسبانیم.

مرحله ششم تهیه تاراک تاتلی ترکی :

خمیر را از روی شانه بر داشته و ان را از وسط تا می کنیم و دو طرفش را به هم متصل می کنیم. این کار را برای تمام خمیر ها انجام می دهیم و 1 عدد بادام ( در صورت تمایل می توان از فندق و یا پسته و ... نیز استفاده کرد)  نیز در وسط شیرینی می گذاریم.

مرحله  هفتم تهیه تاراک تاتلی ترکی :

سپس زرده تخم مرغ را با قلمو روی شیرینی ها می زنیم و شیرینی را داخل یک سینی که دارای کاغذ روغنی است می گذاریم .سپس سینی را در فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد برای مدت 25 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ما بپزد و اماده شود و رویش طلایی شود .

مرحله هشتم تهیه تاراک تاتلی ترکی :

وقتی شیرینی ها پخت ان را از فر بیرون اورده و روی انها را از شربت تهیه شده در مرحله اول  می ریزیم و بعد از سرد شدن انها را در ظرف مناسب قرار می دهیم و برای وعده غذایی عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم ( در صورت تمایل روی شیرینی را کمی پودر پسته می ریزیم ) .نوش جان