طرز تهیه آش لوبیا سفید

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش اخلاق ... و مهربان ...

مرحله اول تهیه آش لوبیا سفید:

ابتدا 24 ساعت قبل لوبیا سفید را در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم تا خیس خورده و دو الی سه بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله دوم تهیه آش لوبیا سفید:

 بعد در داخل قابلمه مناسبی 5 الی 6 لیوان آب می ریزیم و لوبیا سفید شسته شده را اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت با شعله زیاد می گذاریم تا به جوش آید سپس شعله را ملایم کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا بپزد.

مرحله سوم تهیه آش لوبیا سفید:

سیر ها را در داخل ظرف پر از آبی ریخته و بعد از 20 دقیقه که کاملا خیس خورده بودند پوست آن ها را جدا کرده و در داخل ظرف مناسبی خیلی ریز می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه آش لوبیا سفید:

حال پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته سپس در داخل تابه مناسب و نچسبی خرد می کنیم و سه قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی اضافه می کنیم و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا پیاز خرد شده از خامی در آمده و نرم و سبک شود بعد وقتی سرخ و طلایی شد سپس یک سوم پیاز داغ آماده شده را کنار می گذاریم و الباقی را به لوبیا سفید اضافه می کنیم.

مرحله پنجم تهیه آش لوبیا سفید:

بعد در ادامه سیر ها خرد شده را در داخل همان تابه می ریزیم و دو قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی اضافه می کنیم و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا سیر ها سرخ و طلایی شوند بعد یک سوم سیر داغ آماده شده را کنار گذاشته و الباقی را به لوبیا سفید در حال پخت اضافه می کنیم و مواد را هم زده و تا با هم مخلوط شده و بپزند.

 مرحله هفتم تهیه آش لوبیا سفید:

سبزی ها را از جمله تره و جعفری و گشنیز و اسفناج را پاک می کنیم و در داخل ظرف پر از آبی ریخته و بعد 30 دقیقه که خیس خوردن تمیز شسته و در داخل آبکشی می ریزیم تا آبشان گرفته شود سپس روی تخته آشپز خانه خرد می کنیم و بعد سبزی آشی خرد شده را به مواد مخلوطی لوبیا سفید در حال جوش اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم.

مرحله هشتم تهیه آش لوبیا سفید:

حال باید ادویه ها را اضافه کنیم مقداری نمک و زرد چوبه و فلفل را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا ادویه ها کاملا با مواد مخلوطی ترکیب شده و مواد را مزه دار کنند.

مرحله نهم تهیه آش لوبیا سفید:

 بعد از 45 دقیقه  الی یک ساعت از اضافه کردن سبزی آشی که گذشت و مواد کاملا پخته شده بودند رشته آشی را در اندازه های دلخواه خرد می کنیم و اضافه می کنیم و هم زده تا رشته های آشی به هم نچسبند بعد حدودا 20 دقیقه دیگر باید بجوشد تا رشته های آشی حجیم شده و پخته شوند.

مرحله دهم تهیه آش لوبیا سفید:

حال در ادامه یک سوم کشک را کنار گذاشته و الباقی را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا کاملا کشک با سایر مواد مخلوطی ترکیب شود و می گذاریم 15 دقیقه دیگر بجوشد.

 مرحله یازدهم تهیه آش لوبیا سفید:

حال در این فاصله در آخر دو قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی را در داخل تابه نچسبی می ریزیم و نعناع خشک را اضافه می کنیم و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت داده و هم می زنیم بعد از 5 دقیقه که نعناع داغ حاضر شد تابه را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله دوازدهم تهیه آش لوبیا سفید:

 بعد از زمان مقرر که آش لوبیا سفید جا افتاد و آماده شد مقداری در داخل ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ و سیر داغ و کشکی که قبلا کنار گذاشته بودیم را تزیین کرده و به عنوان یک وعده غذایی عالی و مقوی در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

نکته:

اضافه کردن کشک به کل آش لوبیا سفید اختیاری است شما در صورت دلخواه می توانید در پایان هنگام سرو کشک زده شده را اضافه کنید.