یکی از غذاهای بسیار خوشمزه که همه ما ایرانی ها دوست داریم و غذای راحت و خوش مزه ای است کلم پلو میباشد. کلم پلو از غذاهای اصلی مردم شهر شیراز میباشد و ما کلم پلو را به اسم کلم پلو شیرازی میشناسیم و طرز پخت بسیار آسانی دارد و خیلی سریع نیز آماده میشود. کلم پلو یک نوع استانبولی است که همراه با سالاد شیرازی و یا ماست خورده میشود و طعم بی نظیری پیدا میکند. همانگونه که از نام غذا پیداست ماده اصلی آن کلم میباشد ما انواع مختلف کلم داریم که در این پلو از کلم برگ استفاده میشود و میتوانیم برای زیبایی از هر دو رنگ سفید و قرمز کلم استفاده کنیم. گوشتی که در پخت این غذا استفاده شده گوشت چرخکرده میباشد که معمولا از این گوشت استفاده میشود ولی شما میتوانید در صورت اینکه خرید گوشت مقدور نیست یا به دلیل بیماری میتوانید از گوشت سفید یا همان گوشت مرغ استفاده کنید.
کلم به خودی خود برای بدن بسیار مفید است و یک نوع سبزی میباشد که به همه توصیه میشود که روزانه استفاده کنند. ما از کلم میتوانیم به عنوان سالاد در کنار غذاها استفاده کنیم. کلم بسیار خوشمزه است و طعم خیلی خوبی دارد.
کلم دارای ویتامین های زیادی است از جمله ویتامین K, A , B , C که هر یک از این ویتامین ها وجودش برای بدن ضروری و مفید است. کلم سبزی بسیار ارزانی است و همه اقشار جامعه لازم است این سبزی را در وعده های غذایی خود جای دهند. کلم برای تصفیه کردن خون و رقیق کردن، پیشگیری از سرطان، آبرسانی به بدن، کاهش کلسترول خون، سلامت قلب بسیار مفید است و برای کسانی که مشکل بینایی دارند باعث دید بهتر میشود. همانطور که مشاهده کردید کلم دارای خواص و مزایای بی شماری است که تعدادی از آنها را اینجا مطرح کردم و اگر خودتان نیز تحقیق و مطالعه کنید به خواص دیگر و شگفت انگیز آن پی میبرید. در اینجا میرویم سراغ طرز پخت این غذای خوشمزه و لذیذ امیدوارم که لذت ببرید. با ما همراه باشید
نکاتی که قبل از تهیه کلم پلو بهتر است بدانید:
1- میتوانید به جای روغن از کره استفاده کنید که طعم خوبی به غذا میدهد.
2- میتوانید این غذا را بدون گوشت نیز بپزید در این صورت مقدار کلم و رب گوجه را بیشتر کنید.
مرحله اول تهیه کلم پلو:
در ابتدا مقداری روغن در ماهیتابه ریخته و میگزاریم روی شعله تا داغ شود پس از اینکه روغن داغ شد پیازها را شسته و بصورت ریز یا نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه میریزم تا سرخ شود و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه اضافه و تفت میدهیم بعد از کمی تفت دادن رب گوجه را نیز اضافه میکنیم و مقداری تفت میدهیم تا همه مواد کاملا به خورد هم بروند. یک عدد فلفل دلمه ای را نیز خرد کرده و همراه با گوشت چرخکرده به مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و هم میزنیم تا گوشت نیز پخته شود.
مرحله دوم تهیه کلم پلو:
در این مرحله پیاز دیگر را را نیز شسته و اینبار به صورت خلالی خرد میکنیم
داخل یک ظرف و یا ماهیتابه دیگر مقداری روغن ریخته و بعد از اینکه داغ شد پیازها را در آن سرخ میکنیم و مقداری زردچوبه اضافه میکنیم و معادل 250 گرم یا هر مقدار که دوست دارید از کلم برگ را خرد میکنیم و به پیاز اضافه کرده و تفت میدهیم و سپس زعفران و گرد لیمو و مقداری نمک را به مواد اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
مرحله سوم تهیه کلم پلو:
بعد از همه این مراحل کل مواد را داخل یک قابلمه میریزم و با هم خوب مخلوط میکنیم. برنج را خیس کرده و میشوییم و داخل یک قابلمه حاوی آب جوش برنج را ریخته و وقتی نرم شد آبکش میکنیم و داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ به آن اضافه کرده و یک لایه برنج و روی برنج یک لایه از موادمان را میریزم و به همین ترتیب تا کل مواد ریخته شود و میتوانیم بصورت لایه لایه اینکار را انجام ندهیم و برنج و مواد را با هم مخلوط کنیم.
اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم به آرامی بپزد سپس در ظرف دلخواه کشیده و میتوانیم با گوشت چرخکرده قلقلی درست کنیم و با زعفران و قلقلی ها تزئین و میل میکنیم. نوش جان
