page loading
امروز شنبه 1401/05/29
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:34
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:29
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:24
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/27 - 14:36:21
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:12
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:08
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/26 - 12:49:04
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:25
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:18
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1401/05/24 - 13:26:14
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:42
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:39
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:35
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1401/05/23 - 13:16:32
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:55
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:46
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/22 - 10:23:17
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سالاد سبزیجات
سالاد سبزیجات

طرز تهیه شش انداز بادمجان

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1500
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1399/05/03 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

۵ عدد
۱ عدد
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستانم تو مامی فود. امروز قراره دستور یه غذای گیلانی به نام شش انداز بادمجان رو براتون بنویسم. غذاهای شمالی اصولا پایه اش بر اساس مغز گردو و رب انار هستش که بسیار مفید و پر خاصیته. البته تو خطه شمال بادمجان هم به وفور استفاده میشه و بسیار مورد علاقه شمالی های عزیزمونه. گردو یکی از پر خاصیت ترین مغز هاس. گردو حاوی ویتامین های گروه B، همچنین منگنز، روی، آهن، کلسیم، و سلنیوم هستش که هر کدام از این ویتامین ها علاوه بر اینکه برای بدن احتیاجه جلوی بسیاری از بیماری ها رو هم میگیره.

گردو برای سلامت قلب بسیار مفیده و قابلیت ارتجاعی رگهای قلب رو افزایش میده و پزشکان توصیه میکن اگر امکانش هست تو روز حداقل ۲۰ گرم گردو روزانه مصرف کنن هه انسانها یزای سلامت قلبشون. کلسترول بد یا همون LDL رو پایین میاره و کلسترول خوب HDL رو بالا میبره. جلوگیری میکنه از ورم مفاصل و ابتلا به سرطان همچنین قدرت ذهن و هوش انسانها رو بالا میبره، از استخوانها محافظت میکنه، فشار خون رو کنترل میکنه و نکته جالبی که شاید خیلیهامون ندونیم جلوگیری میکنه از پارکینسون و آلزایمر و همچنین مانع میشه از تولید سنگ کیسه صفرا.

مرحله اول تهیه شش انداز بادمجان :

ابتدا برای درست کردن این غذا ما میریم سراغ بادمجانهامون. سعی کنید بادمجانها رو قلمی و گوشتی انتخاب کنید که تخم زیادی نداشته باشن که غذامون رو بد مزه کنن. سپس بادمجانها رو پوست کنده و میشوریم و به صورت حلقه ایی برش میدیم. حالا بادمجانها رو که برش دادیم رو تو یه سبد میریزیم و نمک میپاچیم روشون و میزاریم یک الی دو ساعت بمونه.

اینجوری هم تلخیش گرفته میشه و هم موقع سرخ کردن روغن کمتری استفاده میشه. بعد از گذشت ۲ ساعت دیگه میتونیم بادمجانها رو سرخ کنیم. پس یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزمی داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ بشه. زمانی که روغنمون داغ شد بادمجانها رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنشون.

دو طرف بادمجانها رو قشنگ سرخ میکنیم. بعد از اینکه سرخ شد از تابه درمیاریم و روحوله کاغذی میزاریم تا روغن اضافیشون بره. سپس میزاریم بمونه تا توی غذا از اشون استفاده کنیم.

شش انداز بادمجان

مرحله دوم تهیه شش انداز بادمجان :

حالا تو این مرحله گردو هایی که داریم رو پوستشونو میگیریم و با میکسر یا غذا ساز، میکشون کرده و به صورت پوره در میاریم و بعد میریزیم تو یه ظرف و کناری میزاریم. سپس پیازمون رو بعد از پوست گیری میشوریمش و با دنده ریز رنده رندش میکنیم ومیزاریم بمونه. تو این غذا بهتره پیاز ها مشخص نباشه تا ظاهر غذا زیبا تر باشه.

در ادامه یه تابه رو برداشته و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. وقتی روغنمون داغ شد پیازهایی که رنده کردیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش، همین که پیازها کمی نرم شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم ومیزاریم با هم سرخ بشن. سپس بعد از اینکه پیاز ها طلایی شد از تابه در میاریم و میزاریم کنار.

شش انداز بادمجان

شش انداز بادمجان

مرحله سوم تهیه شش انداز بادمجان :

حالا یه قابلمه رو  میزاریم رو گاز و کمی روغن میریزیم داخلش تا داغ شه. وقتی روغن داغ شد مغز گردو آسیاب شده رو بهش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم و سرخشون میکنیم. سپس بعد از اینکه خوب تفت خورد پیاز داغمون رو بهش اضافه کرده ومجدد با هم سرخشون میکنیم.

سپس ۲ الی ۳ پیمانه آب سرد میریزیم داخل قابلمه تا مغز گردوهامون شوک بگیره و روغنشو پس بده. در ادامه رب اناری که داشتیم رو هم به مخلوط توی قابلمه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا همه مواد به خورد هم برن. سپس در حین پخت کمی نمک و فلفل هم اضافه میکنیم و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم خورشتمون با خرارت ملایم جا بیفته.

سپس در آخر هم بادمجانهایی که سرخ کرده بودیم رو هم به خورشتمون اضافه میکنیم تا قشنگ خورشتمون لعاب بندازه. مجدد در قابلمه رو میبندیم و حرارت رو کم میکنیم و میزاریم خورشت جا و به روغن بیفته در ضمن این خورشت نباید زیاد آب دار باشه. بعد از نیم ساعت به خورشتمون سر میزنیم و میچشیم اگر کم و کسری داشت بهش اضافه میکنیم و اگر نداشت و خوب جا افتاده بود تو ظرف میکشیم و همراه با برنج سروش میکنیم. نوش جان

 

شش انداز بادمجان

شش انداز بادمجان

 

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1399/05/03 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1500
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 40 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شنیسل مرغ با نان تورتیلا
شنیسل مرغ با نان تورتیلا