به نام خدا
سلام به مامی فودی های دلسوز ... و با اخلاق ...
پنکیک یک کلمه انگلیسی است که فارسی آن کیک تابه ای است که ریختن خمیر مایه کیک در داخل تابه نچسب است که روی حرارت پخته می شود اکثر کیک تابه ای ها را می توان نوعی نان تلقی کرد.
معمولا برای پخت آسان و سریع کیک تابه ای ها آن ها را نازک و گرد و پهن می پزند که با توجه به منطقه جغرافیایی با میوه و یا مربا و یا شکلات و یا حتی گوشت استفاده می کنند.
کیک های تابه ای شیرین و خوشمزه هستند که در جاهای مختلف نوع پخت آن ها متفاوت است مثلا در مازندران به نان کماج ( نوعی نان سنتی ) شهرت دارد.
از جمله غذا های خوشمزه و مقوی هست که در طعم های متنوع کاکائویی و یا شکلاتی و ... و می توانید در شکل های دلخواه عروسکی برای بچه ها پخته و درست کنید.
مواد اصلی پنکیک مخلوط آرد الک شده با تخم مرغ و کره و مقداری شیر و شکر است که می توانید با اضافه کردن اسانس دلخواه پنکیک دلخواه خود را درست کنید.
مرحله اول تهیه پنکیک پف دار و لطیف:
ابتدا تخم مرغ ها را شکسته زرده و سفیده آن ها را از هم جدا کرده و هر کدام را در ظرف جداگانه ای می ریزیم.
زرده تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل در داخل ظرف مناسبی به مدت دو الی سه دقیقه با هم زن برقی و با دور تند هم می زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند تا مایه یک دست و کش داری درست شود.
مرحله دوم تهیه پنکیک پف دار و لطیف:
بعد در ادامه کره ذوب شده را اضافه می کنیم و مجددا مواد را با هم زن برقی یک دقیقه هم می زنیم تا بافت مایه مخلوطی یک نواخت شود.
مرحله سوم تهیه پنکیک پف دار و لطیف:
سپس شیر را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا مواد با هم خوب مخلوط شده و بعد از ترکیب شدن مایه یک نواختی حاصل گردد.
مرحله چهارم تهیه پنکیک پف دار و لطیف:
حال در ادامه برای این که پنکیک ما سبک و نرم شود آرد را به همراه بکینگ پودر و نمک دو الی سه بار الک می کنیم و در آخر به مواد مخلوطی طی دو مرحله اضافه نموده و خوب هم می زنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و مایه خمیر پنکیک یک دست و نرم شود بعد این مواد ترکیب شده را آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه پنکیک پف دار و لطیف:
بعد در ادامه سفیده تخم مرغ را با هم زن برقی سه الی چهار دقیقه با دور تند آن قدر هم می زنیم تا بافت کره مانند تصویر زیر پف کرده و حجیم شود به صورتی که اگر ظرف را بر عکس کنیم سفیده تخم مرغ نریزد.
( این مرحله مهم ترین قسمت درست پنکیک پف دار و لطیف هست چرا که راز داشتن یک پنکیک پفی و نرم هم زن سفیده تخم مرغ در حد حجیم بودنش هست ).
مرحله ششم تهیه پنکیک پف دار و لطیف:
بعد در ادامه سفیده حجیم شده را به مواد مخلوطی اضافه کنید و خیلی آرام هم زده و مواد را چند بار زیر و رو کنید تا در حدی که با هم ترکیب شوند.
دقت کنید که اگر زیاد و تند هم بزنید پف سفیده تخم مرغ و مواد مخلوطی می خوابد).
مرحله هفتم تهیه پنکیک پف دار و لطیف:
سپس تابه نچسب و مناسبی را روی حرارت با شعله ملایم می گذاریم تا داغ شود بعد با ملاقه مقداری از مواد را بر داشته و در تابه می ریزیم تقریبا 5 الی 6 دقیقه صبر می کنیم تا پخته و برشته شود.
( اگر تابه نچسب و تفلوتی در دسترس شما نییست داخل تابه را کمی با روغن چرب کنید تا پنکیک در حال پخت به کف تابه نچسبد).
مرحله هشتم تهیه پنکیک پف دار و لطیف:
حال پنکیک ها را بر می گردانیم تا طرف دوم هم پخته و برشته شود برای طرف دوم چون تابه داغ است چهار دقیقه زمان کافی است.
حال پنکیک های پف دار سبک خوشمزه ما آماده شد می توانید صبحانه همراه خامه و یا میان وعده با نوشیدنی دلخواه در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید.
نوش ... جان ...
