page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورشت فسنجان و مرغ
خورشت فسنجان و مرغ

طرز تهیه ماش پلوی ترکمنی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1458
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/07/28 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

1 پینانه
4 پیمانه
1 عدد
3 حبه
2 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه ماش پلوی ترکمنی:

این غذای خوشمزه همانطور که از نامش پیداست مربوط به استان گلستان و اهالی ترکمن این شهر است. ماش پلو غذایی است که در همه شهرهای ایران تهیه می شود اما داخل آن از گوشت چرخ کرده استفاده نمی شود شاید به این دلیل است که نام این نوع ماش پلو که داخل آن از گوشت چرخ کرده استفاده شده به همین دلیل به ماش پلو ترکمنی شهرت دارد. در هر حال برای تهیه این غذای خوشمزه و لذیذ نیاز به گوشت چرخ کرده داریم.

برای تهیه ماش پلو ترکمنی به دو طریق می توان عمل کرد یکی اینکه گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر رنده شده مخلوط کنیم و سپس آن را به صورت قلقلی در آورده و سرخ کنیم و سپس لا به لای برنج قرار دهیم و برنج را دم کنیم اما روشی که می خواهیم در این بخش توضیح دهیم به صورت گوشت قلقلی نیست پس در ادامه با ما همراه باشید.

برای شروع ابتدا داخل ماهیتابه مقداری روغن می ریزیم و پیاز را به صورت نگینی داخل آن خرد کرده و کمی تفت می دهیم سپس زردچوبه و نمک و فلفل را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود. حالا گوشت چرخ کرده را به پیاز داخ اضافه کرده و با حرارت ملایم با پیار تفت می دهیم تا رنگ و بوی گوشت تغییر کند و عطر پیاز به خورد آن رود. در این مرحله می توانید سیر را نگینی کرده و به جای تفت دادن با پیاز، آن را به همراه گوشت تفت دهید در این صورت عطر سیر حفظ خواهد شد و با گوشت مخلوط می شود. سپس کمی آب مثلا یک لیوان آب جوشیده به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کم کم تمام شود و گوشت پخته شود.

ماش پلوی ترکمنی

حالا در ماهیتابه ای دیگر ماش را کمی با روغن تفت می دهیم و بعد مقداری آب داخل آن ریخته و اجازه می دهیم تا ماش نیز به همراه آب کاملا پخته شود و آبش تمام شود اما نباید خیلی پخته شده و له شود. حالا وقتی گوشت و ماش جدا جدا پخته شدند زیر شعله را خاموش کرده و به سراغ مرحله بعد می رویم.

ماش پلوی ترکمنی

مرحله دوم تهیه ماش پلوی ترکمنی:

حالا برنجی را که از قبل خیس کرده بودیم را به همراه مقداری آب و نمک داخل قابلمه ریخته و زیر شعله را زیاد می کنیم تا به جوش آید و قل بخورد تا برنج ها کمی پخته شوند مثلا به مدت 10 دقیقه قل بخورد تا برنج ها له نشوند. حالا آبکشی را داخل ظرف شویی قرار داده و برنج را داخل آن آبکش می کنیم و روی آن آب سرد می گیریم تا برج هنگام پخت قد بکشد.

حالا داخل قابلمه خشک کمی روغن ریخته و در صورت تمایل یک سیب زمینی را حلقه کرده و با کمی نمک کف قابلمه چیده و سپس یک کفگیر برنج کف قابمه ریخته و موادمان شامل گوشت چرخ کرده و ماش پخته را روی آن می ریزیم بعد دوباره یک کفگیر برنج و دوباره گوشت چرخ کرده و ماش پخته را اضافه می کنیم و این کار را تا جایی ادامه می دهیم تا تمام مواد به قابلمه منتقل شوند سپس در آخر زعفران دم کرده را نیز بر روی مواد ریخته و یک مشت شوید خشک را نیز روی مواد می ریزیم و با ته قاشق سوراخ های را داخل مواد ایجاد می کنیم برای اینکه هوا در آن جریان پیدا کند و زودتر دم بکشد.

حالا یک دم کنی را به همراه در قابلمه روی آن قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا به مدت 15 تا 20 دقیقه با دمای ملایم دم بکشد اما به دلیل اینکه از سیب زمینی برای ته دیگ استفاده می کنید بهتر است ابتدا به مدت 2 دقیقه شعله را زیاد کنید تا سیب زمینی کمی سرخ شود سپس زیر شعله را کم کنید و منتظر بمانید تا دم بکشد. حالا بعد از اینکه برنج دم کشید آن را از روی شعله برداشته و با کفگیر برنج و مواد را با هم مخلوط کرده و داخل دیس می کشیم و به همراه ترشی یا سالاد شیرازی و ماست میل می کنیم و از طعم خوب آن لذت می بریم.

نکته: می توان زعفران دم کرده را با کمی برنج مخلوط کرد و هنگام کشیدن آن داخل دیس از برنج زعفرانی برای تزئین برنج استفاده کرد.

ماش پلوی ترکمنی

author نویسنده: سحر رستگار
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/07/28 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1458
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرینی اتابکی
شیرینی اتابکی