به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت همه مامی فودی های هنر دوست و همه کدبانو های زحمت کش
امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و قبراق باشید.
در خدمت شما هستم با دستور اشپزی خورش مرغ با سیب زمینی سرخ کرده. این خورش بسیار پر طرفدار هست و جایگاه خود را در میان همه افراد باز کرده است. شما عزیزان می توانید از هر نوع سبزیجاتی از جمله قارچ و ذرت و نخود فرنگی و کرفس و الو در این خورش استفاده کنید. شما می توانید در فصل تابستان الو های ترش را خشک کنید و در فصل زمستان از ان ها در خورش استفاده کنید. این الو ها مزه ترش و ملسی به خورشتان می دهد و بسیار خوشمزه تر خواهد شد. من در این خورش از رب نیز استفاده کرده اما شما می توانید رب را حذف نموده به اضافه کردن زعفران بسنده کنید.
با من همراه شوید تا این غذای خوشمزه را درست کنیم.
مرحله اول تهیه خورش مرغ با سیب زمینی سرخ کرده:
یک عدد مرغ را از وسط قاچ می کنیم و اجزای اضافه ان را خارج نموده و دور می ریزیم. سپس پوست ان را جدا می کنیم و خوده مرغ را به تکه های مناسب و مورد نظر تقسیم می کنیم. مرغ را تمیز بشویید و داخل اب کش قرار داده تا اب ان کشیده شود. به اندازه نیاز از تکه های مرغ بردارید و داخل قابلمه ای قرار داده و کمی اب به ان اضافه کرده و روی گاز بگذارید تا بجوشد. پیاز را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. یک نصفه ان را خلالی خورد کرده و به مرغ اضافه کنید تا بوی زهم مرغ گرفته شود. نصفه دیگر پیاز را نگه دارید برای خورشتان
مرحله دوم تهیه خورش مرغ با سیب زمینی سرخ کرده:
هویجی را بشویید و قسمت ته ان را جدا کنید. با پوستکن مخصوص سبزیجات پوست هویج را جدا کنید و به صورت خلالی ان را خورد کنید. می توانید هویج را نیز به صورت خلالی خورد کنید. در تابه ای مقداری روغن بریزید و بگذارید روی گاز تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد هویج ها را اضافه می کنیم و کمی سرخ می کنیم تا کمی نرم شود. ان ها را از روغن خارج کرده و کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه خورش مرغ با سیب زمینی سرخ کرده:
بعد از گذشت نیم ساعت مرغ را چک کنید ببینید پخته یا نه. اگر پخته بود ان را از داخل قابلمه خارج کنید. در کاسه ای کوچک مقداری زعفران سابیده شده بریزید و داخلش کمی اب داغ بریزید و بگذارید کنار تا دم بکشد و رنگ دهد. با برس مخصوص اشپزی از زعفران ها به مرغ ها بمالید تا رنگ بگیرند و خوش رنگ شوند. مرغ ها را داخل همان روغنی که هویج ها را سرخ کردیم سرخ می کنیم. در تابه را ببندید تا روغن به اطراف نپاشد و یا شما خودتان نسوزید. وقتی یک طرف ان سرخ شد ان ها را برگردانید تا طرف دیگر ان هم سرخ شود و طلایی شود.
مرحله چهارم تهیه خورش مرغ با سیب زمینی سرخ کرده:
سیب زمینی را تمیز بشویید و ان را پوست بگیرید و به صورت خلالی ان را خورد کنید. سیب زمینی ها را در همان تابه ای که هویج و مرغ ها را سرخ کردیم سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سیب زمینی ها را هرزچندگاهی هم بزنید تا نسوزند. بعد از ان که سیب زمینی ها سرخ شدند ان ها را از روغن خارج کرده و کنار بگذارید. نصفه پیازی که برای خورش نگه داشته بودید را رنده کنید و به تابه اضافه کنید تا سرخ شود. وقتی پیاز ها سرخ شد رب را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا سرخ شوند حالا اب مرغ را صاف کنید و به پیاز ها اضافه کنید و بگذارید تا چند قل بزند و رنگ باز کند. مرغ ها را داخل خورش بچینید و بعد هویج های سرخ کرده را به ان ها اضافه کنید. ده دقیقه مانده به اخر پخت مقداری زعفران دم کرده به ان اضافه کنید.
مرحله پنجم تهیه خورش مرغ با سیب زمینی سرخ شده:
بعد از ان که خورشتان اماده شد ان را داخل ظرفی بریزید و روی ان را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید. نوش جان
