در یک تقسیم بندی کلی دو نوع شیرینی تر و خشک داریم. شیرینی تر که دارای خامه است و برای نگهداری نیاز به یخچال دارد و شیرینی خشک که بدون خامه و در زمان کمی درست می شود و ماندگاری ان طولانی مدت تر است و نیاز به یخچال ندارد.گاهی می توان شیرینی را به صورت ترکیبی درست کرد مثلا شیرینی خشک که در وسط ان کرم خامه دار استفاده شود و بسیار خوشمزه نیز می شود.
در این مطلب طرز تهیه کوکی ترکدار با کرم شکلاتی را که شامل روغن مایع و پودر قند و وانیل و شکلات کاکایویی وخامه صبحانه و زرده تخم مرغ و نشاسته ذرت و پودر کاکایو و بکینگ پودر است را برایتان می نویسم تا ان را در نزل درست کرده و بعنوان عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل کنید.
مرحله اول تهیه کوکی ترکدار با کرم شکلاتی :
ابتدا و برای شروع تهیه سراغ تهیه کوکی می رویم و در ادامه کرم بین انها را درست می کنیم. برای این منظور 1 عدد تخم مرغ را که از قبل در دمای اتاق قرار داده بودیم را شکسته و زرده ان را بیرون می آوریم و ا عدد زرده تخم مرغ را همراه با مقدرا کافی وانیل و نصف استکان پودر قند و روغن مایع ( در صورت تمایل می توان بجای روغن مایع از کره نرم شده در دمای اتاق و یا روغن جامد نیز استفاده کرد) داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا سفید شود.
مرحله دوم تهیه کوکی ترکدار با کرم شکلاتی :
سپس نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک و نیم لیوان نشاسته ذرت را داخل یک ظرف مخلوط می کنیم و انها را الک کرده و کم کم به مایه شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم تا خمیر نرمی به دست آید که به دست نمی چسبد.(بافت نشاسته ها و اندازه و سایز تخم مرغها با هم متفاوت است و ممکن است برای برخی مقدار بیشتری آرد و یا مقدار کمتری ارد مصرف شود).حتما به صورت کنترل شده باید آرد ریخته شود چون اگر نشاسته کم باشد کوکی هنگام پخت در فر پخش می شود و اگر نشاسته زیاد باشد کوکی سفت می شود و باید اندازه مناسبی باشد که روی کوکی ترک دار شود.اکنون خمیر کوکی و یا شیرینی ترکدار ما آماده است.
مرحله سوم تهیه کوکی ترکدار با کرم شکلاتی :
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا ان را با روغن مایع چرب می کنیم .سپس به اندازه گردو از این خمیر شیرینی ها بر می داریم و ان را با دست گرد می کنیم و کف سینی فر و با فاصله از هم می گذاریم و سینی را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد و اماده شود.سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر بیرون می اوریم و بعد از خنک شدن انها را از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم(ابتدا شیرینی ها ترد است و باید وقتی داغ است به انها دست نزد تا له نشود و وقتی خنک شد انها را از روی کاغذ روغنی برداشت).
مرحله چهارم تهیه کوکی ترکدار با کرم شکلاتی :
سپس در ادامه کرم بین دو شیرینی را درست می کینم و برای این منظور 80 گرم شکلات تخته ای را داخل یک ظرف می ریزیم و ان را به روش بن ماری ذوب می کنیم( یعنی ظرف شکلات را روی بخار کتری و یا داخل ظرف اب جوش می گذاریم).سپس ان را از روی حرارت برداشته و 80 گرم خامه صبحانه را به ان اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم تا یکدست شود.در ادامه پودر کاکایو را اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم.سپس منتظر می شویم کرم شکلاتی ما خنک شود. وقتی کرم خنک شد ان را داخل قیف می ریزیم.
مرحله پنجم تهیه کوکی ترکدار با کرم شکلاتی :
سپس یکی از شیرینی ها را برداشته و با قیف روی یکی شکلات می ریزیم و شیرینی دیگر را روی ان پشت به پشت می گذاریم و انها را به هم فشار می دهیم تا به هم بچسبند.اکنون شیرینی ما آماده است ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و ان را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم.نوش جان
